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Poulet marocain et amandes

Poulet marocain et amandes


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2/3 tasses d'amandes effilées
  • 1 1/4 tasse d'oignons tranchés
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Une boîte de 14 1/2 onces de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de moitiés d'abricots secs
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 -1/4 cuillère à café de cayenne
  • Une boîte de 15 1/2 onces de pois chiches, égouttés
  • Sel, au goût
  • Couscous, cuit, pour servir

Les directions

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les amandes. Cuire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 3 à 5 minutes. Retirer les amandes avec une écumoire et réserver.

Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle. Cuire et mélanger pendant 2 minutes. Ajouter les poitrines de poulet. Cuire 5 minutes en remuant les oignons et en retournant le poulet une fois.

Ajouter le bouillon, les abricots, la cannelle et le poivre de Cayenne. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire 5 minutes. Retirer le couvercle, incorporer les pois chiches et laisser mijoter pour réduire légèrement. Assaisonner avec du sel, au goût. Servir sur du couscous.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion485

Équivalent folate (total)78µg20%


Bastilla de poulet à la marocaine

La bastilla de poulet est la célèbre tourte au poulet du Maroc. Un croustillant léger warqa la coquille de pâtisserie cache un poulet au safran savoureux, une farce d'omelette épicée et une garniture croustillante d'amandes frites sucrées à l'eau de fleur d'oranger. Une garniture de sucre en poudre et de cannelle ajoute au mélange unique de saveurs.

Cette recette authentique prend un certain temps à préparer, mais vous trouverez que cela en vaut la peine. Prenez votre temps et suivez les étapes pour assembler la bastilla et vous ne devriez pas trouver la recette trop difficile. En fait, vous pouvez préparer la bastilla un jour ou plus à l'avance, et la réfrigérer ou la congeler jusqu'au moment de la cuisson. Si vous aimez préparer cette version au poulet, vous voudrez peut-être essayer la bastilla aux fruits de mer.


Ras el Hanout, la meilleure des épices

Une autre chose qu'il a dit était que le plat lui rappelait la nourriture que nous avions l'habitude de manger quand nous vivions au Moyen-Orient (Dubaï) et il avait raison, j'ai utilisé du Ras el Hanout, un mélange d'épices marocaines / moyen-orientales telles que la muscade, le cumin , gingembre, curcuma, clou de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque, coriandre, paprika, etc. Celui que j'ai acheté chez Whole Foods avait même des pétales de rose biologiques.

Ras el Hanout signifie ‘le chef de la boutique’ et cela signifie que le vendeur propose un mélange de ses meilleures épices. Et la meilleure épice, c'est parce que les saveurs sont absolument incroyables. Il s'agit d'une ligne directrice sur la façon de l'utiliser avec de la poitrine de poulet, mais vous pouvez faire preuve de créativité et l'ajouter à différentes viandes ou même à des plats végétariens.

Où acheter le mélange d'épices Ras el Hanout

Si vous ne trouvez pas le mélange d'épices dans votre épicerie, j'ai vérifié toutes les options sur Amazon (chaque mélange est différent) et c'est celui que j'achèterais. Pas trop d'ingrédients (certains ont jusqu'à 30 épices, dont certaines ne sont pas révélées) mais il a les essentiels et j'adore les pétales de rose.


Tous les ingrédients de ce poulet marocain sont faciles à trouver auprès de n'importe quel épicier local.

Marinade de poulet à la marocaine

  • 2 lb de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau (environ 12)
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de coriandre, hachée finement
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de safran
  • 2/3 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • Moulin à poivre 4 tours
  • 1 oignon Vidalia
  • 1/4 tasse d'amandes effilées
  • 5 abricots secs
  • 5 olives
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce Tahini

  • 1 petit citron
  • 3 cuillères à soupe de tahiné
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 gousses d'ail

Pita au poulet à la marocaine

EST-CE SANS LACTOSE ?

Absolument! Malgré le goût crémeux de la sauce, ce délicieux repas est totalement sans produits laitiers.

PUIS-JE FAIRE CELA SANS BARBECUE ?

Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez le faire sur la cuisinière dans une casserole à fond épais. Vous n'obtiendrez pas la même saveur carbonisée que vous obtenez d'un barbecue, mais il aura toujours un goût délicieux. Je suggérerais de cuire le poulet à feu moyen-élevé pour obtenir une finition similaire.

QU'EST-CE QUE LE SAFRAN?

Le safran est une épice récoltée à partir de l'étamine du safran Crocus. Il est récolté à la main pendant la saison d'automne lorsque la fleur s'épanouit. Il ajoute une profondeur incroyable à ce plat. Plus d'informations sur cette belle épice peuvent être trouvées ici.

QU'EST-CE QUE LE TAHINI ?

Le tahini est une pâte de sésame au goût similaire au beurre de noix et peut être utilisé dans n'importe quoi, des vinaigrettes salées au dessert. J'aime acheter du tahini de marque Nuts to You car il ne contient aucun additif. Comme tout beurre de noix/graines naturel, il se séparera et doit être soigneusement mélangé avant utilisation.

EST-CE QUE LE TYPE DE PITA QUE J'UTILISE EST IMPORTANT ?

Oui. Le pita est un beau pain plat préparé avec de la farine, de la levure, du sel, de l'eau et de l'huile et cuit au four. Il existe deux principaux types de pitas disponibles dans les épiceries ici : les pitas à la grecque qui sont douces, moelleuses et épaisses, et les pitas libanaises qui sont minces, flexibles et caractérisées par une poche. Je recommande d'utiliser des pitas grecques dans ce plat.


Avis ( 20 )

Vraiment apprécié la recette. Je n'ai toujours pas l'habitude de cuisiner du couscous.

Je pense que c'est un plat sophistiqué qui impressionnerait vraiment les invités! La recette prend un peu de temps, mais vous pouvez mélanger les épices et les conserver dans un bocal et couper les échalotes un jour à l'avance. La prochaine fois, j'ajouterais plus d'échalotes et de dattes car elles constituent le couronnement du plat, mais le poulet était tendre et juteux avec juste la bonne quantité d'épices (je n'avais pas de coriandre et n'ai utilisé que la moitié de la quantité de paprika comme je n'aime pas les plats épicés). Je n'ai pas de poêle qui peut aller au four, alors j'ai changé le plat pour un moule à gelée recouvert de papier d'aluminium. Après l'avoir changé une fois, avoir remis le plat dans la poêle sans le poulet pendant une minute à la fin semblait inutile, alors je l'ai juste sauté et je n'ai pas utilisé la dernière tasse de bouillon.

Un peu long mais bon. Peut-être que les dattes un peu trop sucrées ont tendance à être trop écrasantes pour mes papilles gustatives dans de nombreux plats de style marocain. La prochaine fois, je pourrais échanger les dattes contre un tiers d'une tasse de raisins secs dorés, ou simplement utiliser la moitié des dattes.

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est très bon. Le mari ADORE. Je n'aime pas les dattes, alors j'utilise plutôt des raisins secs ou des abricots secs coupés en deux. Le couscous y est meilleur que le riz. Servi avec une salade de tomates/concombres et crumbles de chèvre. Facile et délicieux.

Je n'ai pas suivi exactement la recette mais je voulais poster un avis pour montrer une autre option. Je l'ai fait dans une mijoteuse au lieu du four. J'ai utilisé la plupart des mêmes ingrédients (oignons et groseilles usagés), j'ai dragué et fait dorer les cuisses de poulet, je l'ai mis dans la mijoteuse, puis j'ai fait la sauce dans la même casserole, versée sur le poulet et cuite à feu doux pendant environ 6 heures. Verser un peu de sauce dans une petite casserole et réduire de moitié. Le couscous a été préparé comme indiqué. Était merveilleux! Grandes saveurs. Le poulet est tombé de l'os. Certainement un gardien.

J'ai réduit de moitié la cannelle en me basant sur les commentaires précédents. La sauce n'a pas épaissi comme sur la photo, j'ai donc ajouté 2 cuillères à café de fécule de maïs à la sauce avant de remettre le poulet dans la poêle et de le faire réduire à feu vif pendant quelques minutes. Il a bien épaissi et la sauce était excellente.


Recette de poulet à la marocaine avec du miel, des tomates et des amandes

Vous cherchez différentes façons de cuisiner du poulet ? Transformez le vieux poulet nature en un festin exotique avec cette recette de poulet marocain. La cuisine de style marocain est merveilleusement savoureuse et épicée, utilisant une variété d'épices différentes, en ajoutant souvent du citron, du miel Olives.

Cette recette a tout le piquant de la cuisine marocaine traditionnelle avec du safran, du miel, des tomates, de la coriandre et des amandes.

Temps de préparation :  15 minutes
Temps de cuisson :  1 ¾ heures
Pour 4 à 6 personnes

   ½ tasse d'amandes effilées ou blanchies, grillées
   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
   1 oignon brun, haché finement
   1 cuillère à café de cardamome moulue
   1 ½ cuillères à café de paprika doux
   1 cuillère à café de gingembre moulu
   Pincée de fils de safran
   3 boîtes de 400 g / 14 oz de tomates concassées
   ½ tasse de miel
   1 kg / 2 lb morceaux de poulet
   Feuilles de coriandre fraîche (coriandre)

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.  Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées.   Retirer du four et réserver .

Étape 2

Chauffer la moitié de l'huile dans une marmite à feu moyen.  Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la cardamome, le paprika, le gingembre et le safran.  Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que ce soit aromatique.  Incorporer la tomate et le miel.    Baisser le feu pour garder le mélange de tomates chaud.

Étape 3

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.  Ajoutez les morceaux de poulet par lots et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.  Transférez sur un plateau recouvert de papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.   Répéter la procédure avec le reste du poulet.   Ajouter le poulet doré au mélange de tomates.

Étape 4

Remettre la marmite à ébullition à feu doux. Couvrir et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet de la casserole et transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter la sauce pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.    Remuez la sauce de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.    Ceci réduit la sauce et intensifie les saveurs    Remettez le poulet dans la casserole pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. 


Poulet marocain aux amandes et raisins secs


Poulet marocain aux amandes et raisins secs

Poulet aux amandes et raisins secs
par Joyce Goldstein/La nouvelle table juive méditerranéenne
Recettes copyright 2016 Les Régents de l'Université de Californie

Cette recette peut être préparée avec des oiseaux individuels comme des poussins ou des poules de Cornouailles, mais je pense que les cuisses ou autres morceaux de poulet sont plus faciles à cuisiner, à servir et à manger. Si vous choisissez de préparer des oiseaux entiers, ils devront cuire environ une heure. Servez ce plat avec du couscous.

12 cuisses de poulet (ou un peu plus si elles sont petites) ou 1 gros poulet de 4 à 5 livres, coupé en morceaux de service
1 citron, coupé en deux
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
1&frasl2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1&frasl2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1&frasl2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1 & frasl2 tasse d'huile d'olive, ou au besoin
4 oignons jaunes, tranchés finement
1&frasl2 cuillères à café de fils de safran trempés dans
1 & frasl4 tasse d'eau chaude
1 & frac12 tasses d'eau ou de bouillon de poulet, ou au besoin
1 tasse de raisins secs
1 tasse d'amandes émondées, grillées
1 tasse de miel

Préchauffer le four à 350°F. Frotter les morceaux de poulet avec les côtés coupés du citron, puis saupoudrer de sel et de poivre. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la muscade. Frotter la moitié du mélange d'épices sur les morceaux de poulet.

Choisissez un faitout assez grand pour contenir tous les morceaux de poulet, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 15 minutes. Ajouter le reste du mélange d'épices et bien mélanger. Réserver hors du feu.

Chauffer les 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande sauteuse à feu moyen-vif
Chauffer. Par lots, ajoutez les morceaux de poulet et faites bien dorer de tous les côtés, en ajoutant plus
huile si besoin. Lorsque les morceaux de poulet sont prêts, ajoutez-les aux oignons. Quand tout de
le poulet est dans la marmite, ajoutez l'infusion de safran et assez d'eau pour qu'elle se forme
1 ½ pouces sur les côtés du pot. Portez à ébullition sur la cuisinière, couvrez, transférez au four et laissez cuire 20 minutes.

Retirer du four, découvrir, et ajouter les raisins secs et les amandes et un peu plus
de l'eau si le pot a l'air sec. Arroser la plupart du miel sur les morceaux de poulet pour glacer
et laissez le reste tomber sur les oignons. Recouvrez la marmite, remettez au four,
et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20 minutes de plus. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez.


Poulet au paprika fumé et aux amandes

Eh bien, la préparation du plat a pris plus de temps que ne l'indique le titre du livre de cuisine dont il provient, mais c'est un petit problème. La variété sucrée de paprika fumé est un moteur de saveur solide dans ce sauté d'inspiration espagnole adapté aux paléos.

Dans la recette originale, une poignée d'épinards entre dans le mélange. Nous l'avons aimé légèrement flétri et servi comme plat d'accompagnement à la place, pour garder son profil de saveur simple et propre, faites-le d'abord et séparément dans la même poêle que vous utilisez ensuite pour cuire le plat de poulet.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Les directions

Émincer l'oignon et l'ail. Égoutter le(s) poivron(s) rôti(s), au besoin, puis les couper en petits morceaux. Coupez chaque tomate en deux.

Jetez tout excès de graisse des moitiés de poitrine de poulet et retirez tous les filets (en les réservant pour une autre utilisation), puis coupez les moitiés de poitrine de poulet en travers en tranches de 1/2 pouce de large. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, incorporer le paprika fumé cuire pendant 10 secondes, puis ajouter l'oignon, l'ail, le poulet, les tomates et les poivrons. Augmenter le feu à moyen-vif pour faire sauter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de poulet cru (vous devrez peut-être couper en un morceau pour vérifier) ​​et que les tomates aient ramolli.

Incorporer les amandes et les feuilles d'origan et faire sauter pendant environ 30 secondes. Goûtez le mélange et ajoutez plus de sel et/ou de poivre au besoin. Retirer du feu.

Pressez uniformément le jus de la moitié du citron sur le contenu de la poêle, en prenant soin d'éviter d'introduire des graines réparties entre les assiettes individuelles et servez immédiatement.

Source de la recette

Adapté de « Lean in 15 : 15-Minute Meals and Workouts to Keep You Lean and Healthy », par Joe Wicks (William Morrow, 2016). CORRECTION : Une version antérieure de cette recette omettait d'ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons rôtis à la poêle.


Tajine de poulet marocain aux pruneaux et amandes

Si on me demandait quel est mon plat préféré de tous les temps, je n'hésiterais pas un instant à vous dire que c'est le tajine de poulet. Le goût seul est sublime et l'arôme exotique des épices persiste dans ma maison pendant des jours après la cuisson et me ramène, chaque fois que je franchis la porte, dans les ruelles médiévales labyrinthiques et les étals des souks de Marrakech. Pour me souvenir davantage pendant le repas, je prépare généralement du pain pita fait maison et je prépare également de petits plats de tajine décorés d'olives ou d'abricots.

Au cours de mes voyages au Maroc, que ce soit en mangeant sous un ciel étoilé avec les Bédouins au Sahara, ou en croquant sur un restaurant-patio ensoleillé sur le toit, ou en me prélassant dans le délire sensuel inégalé du marché nocturne de Marrakech, j'ai dîné au moins sur un tajine d'agneau ou de poulet. une fois par jour – parfois plus. Il n'y a pas d'autre comparaison avec ce repas.

Marché nocturne de Marrakech - une inondation sensorielle

Les tajines existent depuis des siècles, bien qu'ils aient récemment gagné en popularité en Occident grâce à des chefs célèbres comme Jamie Oliver, qui les utilisaient fréquemment comme Chef nu. Ces pots en faïence marocains, ou plus spécifiquement d'inspiration berbère, se composent d'une base ronde et d'un dessus conique et se déclinent en portions simples ou multiples. Les tajines ne sont pas seulement esthétiques en tant qu'accessoire de cuisine ou décoration d'intérieur, ils ont également une grande fonctionnalité : pendant la cuisson, la vapeur se condense à l'intérieur du couvercle conique, puis retombe sur les aliments et les empêche de se dessécher. La faible profondeur de la base est également très délibérée elle permet un service facile en mangeant avec le pouce et les deux premiers doigts de la main droite, comme il est de coutume au Maroc. Le tajine fait référence à la marmite elle-même, mais aussi au plat qui y est cuit.

Tajine en faïence - prononcé "tah-jeen"

J'ai fait de mon mieux ici pour reproduire le repas tel que je me souviens l'avoir eu, bien qu'il existe de nombreuses autres grandes variantes disponibles en ligne en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Au Maroc, les tajines sont généralement placés directement sur l'élément chauffant pour cuisiner alors que je préfère précuire certains ingrédients, dont le poulet, dans une poêle, puis terminer l'essentiel de la cuisson avec le tajine au four.

Ce dont vous aurez besoin :

Un tajine de 10 à 12 pouces ou un grand plat allant au four que vous pouvez couvrir hermétiquement de papier d'aluminium

3 cuillères à soupe plus 1/4 tasse d'huile d'olive

3 lb de poulet, coupé en 6 morceaux, les ailes et la colonne vertébrale jetés – ou vous pouvez acheter autant de morceaux coupés que vous le souhaitez (n'enlevez pas la peau ou les os)

1 cuillère à soupe de beurre non salé

1 oignon moyen, coupé en deux, puis tranché 1/4 pouce d'épaisseur

4 gousses d'ail, hachées finement

1/2 tasse d'abricots secs, séparés en deux

1/3 tasse d'amandes entières blanchies

1/2 tasse de pruneaux séchés et dénoyautés

1/2 tasse d'olives Queen (vous pouvez probablement utiliser n'importe quelle variété, bien que ce soient mes préférées pour cette recette)

Préchauffer le four à 400 degrés F

1. Mélanger les épices et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol à mélanger, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Avec vos mains, placez les morceaux de poulet dans le bol un à la fois pour les enrober uniformément du mélange. Mettre de côté.

2. Faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais non fumants, puis faites dorer les morceaux de poulet 3 ou 4 à la fois, côté peau vers le bas, en les retournant une fois après 6 minutes. Transférer dans une assiette. Faire revenir le reste du poulet de la même manière, en ajoutant le mélange d'épices restant dans le bol.

3. Dans un peu d'huile supplémentaire, ajoutez l'oignon et le 1/4 de cuillère à café de sel restant dans la poêle et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, 3 minutes.

4. Transférez le poulet, les oignons et l'ail dans le tajine et ajoutez 1/2 tasse d'eau autour des morceaux de poulet, ainsi que les jus qui s'étaient accumulés dans l'assiette. Placez le couvercle sur le tajine ou si vous utilisez un plat à gratin, couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium. Mettre au four pendant 40-45 minutes (selon la quantité de poulet que vous avez utilisé, cela pourrait être un peu plus long).

5. Pendant la cuisson du poulet, porter à ébullition le miel, la tasse d'eau restante, le bâton de cannelle et les abricots dans une casserole moyenne, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient très tendres (ajouter plus d'eau si nécessaire). Une fois que les abricots sont tendres et tendres, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit en glaçage, environ 10 à 15 minutes.

6. Pendant la cuisson des abricots, chauffer le 1/4 tasse d'huile restante dans la poêle à feu moyen et cuire les amandes. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste doré, 1 à 2 minutes. Transférer une serviette en papier pour égoutter.

7. Dix minutes avant la fin du poulet, ajoutez le mélange d'abricots à tajine, ainsi que des pruneaux et des olives dénoyautés. Retirez le bâton de cannelle, mais vous pouvez l'utiliser comme garniture. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose dans la partie la plus épaisse. Servir le poulet sur un lit de couscous si désiré et saupoudrer d'amandes sur le dessus.


Recette Poulet Marocain Aux Aubergines Tomates Et Amandes

Cette beauté savoureuse est un ragoût marocain classique inspiré du tajine nord-africain. Cette version demande de la viande brune car elle reste moelleuse lorsqu'elle est braisée. Si vous préférez la viande blanche, réduisez le temps de cuisson de 15 minutes. Lire la suite Je vous propose la recette originale, mais je me suis un peu trompée - car je savais qu'elle avait besoin d'un petit ajustement. Je l'ai servi avec du riz au jasmin cuit dans un bouillon de poulet et rendu plus savoureux et coloré avec des poivrons rouges cubains sautés, de l'ail, de la coriandre et des amandes. C'est merveilleux et les restes sont divins. Partagez avec quelqu'un que vous aimez - ils vous aimeront vraiment pour la faveur. Prendre plaisir. Recette originale de Bon Appétit. Voir moins

  • poulet
  • oignons
  • Ail
  • paprika doux
  • Safran des Indes
  • coriandre moulue
  • graines de fenouil
  • poivre noir
  • cumin
  • gingembre moulu
  • tomates
  • jus de citronet
  • zeste
  • aubergine
  • marjolaine
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  • cuisinière
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  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 3 tasses d'oignons tranchés
  • 6 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux hongrois
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, moulues
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (je l'ai fait passer à 1 cuillère à café)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (j'ai fait passer cela à 1 cuillère à café aussi)
  • 2 tasses de tomates en dés en conserve égouttées (à partir d'une boîte de 28 onces) - j'ai rajouté le jus avec le poulet
  • 1 tasse d'eau (j'ai utilisé du bouillon de poulet pour ajouter plus de saveur)
  • 3 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais - j'ai utilisé environ 5 cuillères à soupe.
  • 8 cuisses de poulet avec os, sans peau
  • 8 pilons de poulet, sans peau
  • 1 grosse aubergine, non pelée, coupée en cubes de 1 pouce

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, liste de courses divisée
  • 3 tasses d'oignons tranchésliste de courses
  • 6 grosses gousses d'ail, émincées liste de courses
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux hongrois
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel casherliste de courses
  • 1 cuillère à café de curcuma liste de courses
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue liste de courses
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, liste de courses moulues
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (j'ai fait passer cela à 1 cuillère à café) liste de courses
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (j'ai fait passer cela à 1 cuillère à café aussi) liste de courses
  • 2 tasses de tomates en dés en conserve égouttées (à partir d'une boîte de 28 onces) - j'ai rajouté le jus avec la liste de courses de poulet
  • 1 tasse d'eau (j'ai utilisé du bouillon de poulet pour ajouter plus de saveur) liste de courses
  • 3 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais - j'ai utilisé environ 5 cuillères à soupe. liste de courses
  • 8 cuisses de poulet avec os, liste de courses sans peau
  • 8 pilons de poulet, liste de courses sans peau
  • 1 grosse aubergine, non pelée, coupée en cubes de 1 pouce liste de courses

Comment le faire

  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole large et épaisse à feu moyen.
  • Ajouter les oignons et l'ail. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
  • Ajouter le paprika, le sel, le curcuma, la coriandre, le fenouil, le poivre, le cumin, le gingembre et le poivre de Cayenne en remuant 1 minute.
  • Ajouter les tomates, 1 tasse d'eau et le jus de citron porter à ébullition.
  • Disposer tout le poulet en une seule couche dans une casserole, verser un peu de sauce dessus. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Retourner le poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20 minutes de plus.
Les gens qui aiment ce plat 15
  • DoraSoSweetRichmond, Virginie
  • linda2230Las Vegas, Nevada
  • c2maxBville, Géorgie
  • angeaugustaAdélaïde, Australie
  • mystique_rivière1Bradenton, Floride
  • brillerRainier, WA
  • eaubleueetsableGAFFNEY, SC
  • magali777Mexique, MX
  • baieParc d'hiver, Floride
  • fille grecqueHuntington Village, État de New York
  • Plus 5 autresDu monde entier!

Oh Vickie - ça a l'air merveilleux ! C'est certainement la saison des aubergines, il est donc temps de préparer un peu de larve d'aubergine !


Voir la vidéo: POLLO CON ALMENDRAS AL HORNO AL ESTILO MARROQUÍ