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Recette parfaite de Posole

Recette parfaite de Posole


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe

Un plat mexicain copieux et réconfortant. C'est comme une soupe, mais aussi comme un ragoût. Servir avec de la crème sure et du fromage râpé.

102 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 225 g de bacon, haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de bacon
  • 900 g de longe de porc coupée en cubes de 2,5 cm
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 10 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 piments Scotch Bonnet, épépinés et coupés en dés ou au goût
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 bouquet de coriandre, haché
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • 1 pot (395g) de sauce enchilada
  • 2 (825g) boîtes de hominy blanc, rincés et égouttés

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h30min ›Prêt en :2h50min

  1. Préchauffer le grill et placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer le poivron rouge côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson.
  2. Cuire sous le grill jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et boursoufle, environ 5 minutes. Placer les poivrons noircis dans un bol et fermer hermétiquement avec une pellicule plastique. Laisser les poivrons cuire à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes. Une fois refroidi, retirez les peaux et jetez-les. Couper les poivrons en dés.
  3. Cuire et remuer le bacon dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait libéré sa graisse et commence à devenir croustillant, environ 5 minutes. Égoutter le bacon sur une assiette tapissée de torchons et jeter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon de la casserole.
  4. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les cubes de longe de porc. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirer le porc de la casserole et réduire le feu à moyen. Incorporer l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et commence à brunir, environ 5 minutes.
  5. Incorporer les poivrons grillés, les piments Scotch bonnet, l'origan, le cumin, la poudre de chili, les clous de girofle, le sel et la coriandre aux oignons; cuire 1 minute.
  6. Verser le bouillon de poulet et la sauce enchilada. Incorporer le bacon et les cubes de porc et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure. Incorporer le hominy, couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure de plus jusqu'à ce que le porc soit très tendre.

Ingrédients

Si le hominy en conserve n'est pas disponible, remplacez-le par du maïs doux en conserve.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(154)

Avis en anglais (111)

par Skoo

Mon petit ami qui se considère comme un Mexicain honoraire et a mangé BEAUCOUP de posole dans sa vie a dit que c'était le meilleur qu'il ait jamais eu ! Maintenant c'est un compliment ! Il avait une belle saveur fumée profonde, une viande tendre, beaucoup de délicieux hominy, juste un petit fond d'épicé et un bon rapport bouillon / friandises. Quelques notes : Il m'a fallu environ une heure ou plus pour arriver au premier mijotage, même si j'allais à un rythme tranquille. J'ai remplacé 1/8 cuillère à café de piment parce que je n'avais plus de clous de girofle et j'ai utilisé des graines de cumin entières écrasées avec mon mortier et mon pestal. Je l'ai garni de citron vert frais, de coriandre, de mélange de fromage mexicain râpé, d'origan mexicain extra écrasé, de morceaux d'avocat et de lanières de tortilla maison au cumin et à la coriandre. J'aurais aimé avoir du chou cependant. Je pense que l'origan écrasé l'a vraiment mis sur le dessus. OMI, il n'avait pas besoin de fromage. Merci beaucoup pour cette recette géniale, j'ai hâte de manger les restes aujourd'hui !-05 mai 2010

par SB

Cette recette était géniale !! Ce que j'ai fait différemment, c'est que j'ai utilisé de la sauce enchilada chaude au lieu d'une sauce enchilada douce, et j'ai également utilisé des restes de bouillon de mon congélateur (de carne en su jugo). J'ai également cuit le rôti de porc entier et je l'ai râpé une fois cuit. J'ai aussi servi le mien avec du chou, de l'oignon, du radis, des citrons verts, des tostadas et de la sauce piquante. Merci d'avoir partagé cette recette.-30 avr. 2010

par Linda Gutierrez Brons

Je ne peux pas vous dire à quel point cette recette est délicieuse, elle mérite 10 étoiles ! Si vous souhaitez préparer une version plus saine, vous pouvez également l'essayer avec du bacon de dinde et des morceaux de ragoût de bœuf. Si votre magasin ne propose pas de poblanos, utilisez des piments verts en conserve. Mais permettez-moi d'être parfaitement clair quand je dis que cette recette est fantastique telle quelle ! Je suis mexicaine et cela a exactement le même goût que ce avec quoi j'ai grandi, les saveurs sont parfaites !!!-25 mars 2011


Posole mexicaine

Fatigué de la même vieille recette de chili? Nous aussi. Rencontrez posole. Le plat mexicain comprend du hominy (gros grains de maïs, que vous pouvez trouver dans la section des conserves de l'épicerie) ainsi que de nombreuses autres bonnes choses comme le poulet et les piments. C'est savoureux, copieux et votre nouveau plat réconfortant préféré.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

4 piments poblano, épépinés et coupés en dés

1 cuillère à soupe d'origan séché

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

2½ tasses de poulet déchiqueté cuit

Deux canettes de 14 onces hominy, égouttées

2 citrons verts, coupés en quartiers

1 botte de radis, tranché finement

½ tasses de coriandre fraîche hachée

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les piments poblano et faire sauter jusqu'à tendreté, 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute de plus.

2. Ajouter l'origan, le cumin, la coriandre, le laurier, le sel et le poivre, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute de plus.

3. Ajouter le bouillon et porter la soupe à ébullition à feu moyen. Couvrir la casserole et continuer à mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux, 30 à 40 minutes.

4. Incorporer le poulet et le hominy, et laisser mijoter 10 minutes de plus. À ce stade, vous pouvez soit servir la soupe immédiatement (voir étape 5), soit la transférer dans un récipient hermétique et la réfrigérer jusqu'à trois jours.

5. Pour servir, verser la soupe dans des bols et servir garnie de 1 ou 2 quartiers de citron vert, ¼ tasse de radis tranchés et 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre.


  • radis, tranchés ou coupés en dés
  • quartiers de lime
  • tortillas
  • coriandre
  • oignon rouge
  • Avocat
  • laitue râpée

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VOUS ÊTES CONFUS À PROPOS DES DIFFÉRENTES POUDRES DE CHILI ? J'ai les détails dans mon article Qu'est-ce que la poudre de chili ?


Recette de pozole de porc sauvage rouge Kwik

À Noël dernier, mon ami Jeff John m'a envoyé un joli petit cadeau. C'était une petite boîte, mais à l'intérieur se trouvaient 2 sachets de piments fumés de The Spice & Tea Shoppe (www.thespiceandteashoppe.com 775-470-5813). C'était l'un de ces petits sacs qui m'a inspiré pour trouver une recette, et ce qui a piqué mon intérêt, c'est le pozole, un plat mexicain très traditionnel. Ce n'est pas la version traditionnelle. Pour cela il faut faire cuire lentement une épaule de porc, dans de l'eau et des épices aromatiques, puis la déchirer pour l'ajouter au hominy, aux jus de porc et aux épices. Ici, je prends un raccourci. Ni John ni moi ne tirons plus sur les cochons, donc la viande de cochon sauvage dans notre congélateur est très tendre. J'ai choisi de profiter de cela, ainsi que du cadeau de Jeff d'un chili légèrement sucré, terreux, légèrement fumé et doux à moyen. Pour John et moi, c'était un mélange parfait de plats exotiques et réconfortants. PS : Le pozole est généralement servi avec un assortiment de coriandre crue hachée, de radis tranché ou de chou vert et de quartiers de citron/lime à table.

Ingrédients

  • ¼ tasse de paprika doux
  • 4 cuillères à café d'origan moulu
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1½ cuillères à café de poudre d'oignon
  • 2-4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 livres de viande de porc sauvage hachée
  • 2 tasses d'oignon jaune tranché
  • 2 cuillères à soupe d'ail en dés
  • 2 boîtes (15,5 onces chacune) de hominy doré
  • 4 tasses de bouillon de porc/poulet
  • 1½ cuillères à café de piments serrano fumés moulus
  1. Mélangez les 4 premiers ingrédients dans un bocal, fermez-le hermétiquement et secouez-le bien pour mélanger. Maintenant, mettez cela de côté. Dans un faitout de 3 pintes, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, puis faire dorer légèrement les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en 2 à 3 lots, en divisant l'huile et la viande, environ 3 à 5 minutes chacun. (Ajoutez une cuillère à café ou deux d'huile au besoin.) Transférez la viande dans un bol à soupe, puis ajoutez l'oignon haché et l'ail dans la casserole. (Ajoutez une cuillère à café d'huile au besoin.) Continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Remettez la viande dans la casserole, ajoutez tout le mélange d'épices paprika/origan/cumin/oignon en poudre à la viande/oignons/ail, ajoutez le hominy et remuez bien la casserole.
  2. Augmentez le feu à vif et ajoutez le bouillon de porc/poulet au pozole pour déglacer la casserole, en remuant les morceaux caramélisés du fond de la casserole. Portez le feu à vif jusqu'à ce que la soupe mijote, puis baissez-le. Ajouter le piment serrano fumé moulu au pozole: d'abord 1 cuillère à café, bien mélanger puis goûter. Puis le reste, remuez bien et goûtez. Laissez mijoter environ 45 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le hominy et la viande soient tendres.

Cette recette est tirée de mon nouveau livre, Le bol totalement sauvage, disponible pour la saison de chasse 2021. (45 recettes de gibier, 10 ours, 15 des hautes terres, 15 oiseaux aquatiques et 15 cochons sauvages–de l'américain traditionnel aux piments épicés et tout le reste.)


Le moyen le plus simple de préparer la posole de mijoteuse ultime

Salut tout le monde, bienvenue sur notre page de recettes, à la recherche de la recette parfaite de Crock pot posole ? cherchez pas plus loin! Nous ne vous proposons ici que la recette parfaite de Crock Pot Posole. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.

Avant de passer à la recette Crock pot posole, vous voudrez peut-être lire ce court conseils sains intéressants sur Votre santé peut être affectée par les aliments que vous choisissez de manger.

En ce qui concerne les aliments que vous mangez, vous reconnaîtrez que votre santé globale peut être affectée de manière positive ou même négative. L'un des aliments que vous devriez vraiment éviter est à peu près tous les aliments que vous obtenez dans un lieu de restauration rapide. Ces types d'aliments sont chargés de mauvaises graisses et n'ont également presque aucune valeur nutritionnelle. C'est pourquoi nous allons passer en revue les aliments que vous devriez consommer et qui auront un effet bénéfique sur votre santé.

Les agrumes seront l'une des meilleures choses que vous puissiez avoir pour vos desserts, plutôt que d'avoir un morceau de gâteau ou même de la crème glacée. Tous les éléments nutritifs des agrumes, y compris la vitamine C, sont en outre essentiels pour préserver votre santé. Une chose que vous voudrez peut-être essayer pour l'un de vos desserts sera de mélanger de la noix de coco avec des quartiers d'orange et de compléter le mélange avec une cuillère à café de miel.

En suivant quelques-unes des suggestions ci-dessus, vous verrez que vous vivrez une vie plus saine. Une chose que vous devriez réellement éviter est tous les aliments transformés que vous pouvez acheter dans les magasins et commencer à cuisiner des aliments frais pour vos repas.

Nous espérons que vous en avez tiré profit, revenons maintenant à la recette de la mijoteuse posole. Pour faire une mijoteuse posole dont vous avez besoin 9 ingrédients et 3 pas. Voici comment y parvenir.

Les ingrédients nécessaires à la préparation de la Crock pot posole :

  1. Obtenez 1 cuillère à café de cumin.
  2. Vous avez besoin d'1 cuillère à soupe d'origan.
  3. Prenez 1/2 tasse de piment ancho.
  4. Prévoir 3 feuilles de laurier.
  5. Vous avez besoin de 1 d'oignon.
  6. Utilisez 6 gousses d'ail.
  7. Prenez 50 onces de hominy.
  8. Préparez 2 1/2 d'épaule de porc.
  9. Utilisez 4 tasses de bouillon de poulet.

Étapes pour faire Crock pot posole:

  1. Cubes de viande.
  2. Ajouter tous les ingrédients sauf la viande et le hominy. Bien mélanger.
  3. Ajouter la viande et le hominy. Cuire à puissance élevée pendant 5 heures ou à basse température pendant 7 heures.

C'est un plat traditionnel populaire servi dans tout le pays qui est représentatif de la cuisine mexicaine. Pozole ou posole est le mot espagnol pour hominy qui est un gros grain semblable au maïs qui peut être cuit entier comme cette recette ou moulu pour faire du gruau. Dans une poêle sur la cuisinière, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le porc et cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Ajouter tous les ingrédients sauf la coriandre et mélanger.

Si vous trouvez cette recette de Crock pot posole utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.


Comment faire des posoles

  1. Préparez la sauce chili rouge. Tout d'abord, réhydratez les piments séchés en les plaçant dans un grand bol avec 3 tasses d'eau chaude. Couvrir le bol avec une assiette et laisser tremper environ 20 minutes pour les ramollir. Ajouter les piments, l'eau dans laquelle ils trempent, le sel, l'ail, le chocolat mexicain, la poudre de cumin et la poudre de chili dans un grand mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse.
  2. Saisir le porc. Dans un grand faitout ou une casserole à feu moyen-élevé, ajouter un peu d'huile d'olive et saisir le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  3. Laisser mijoter et cuire. Ajouter la sauce chili rouge et le bouillon de poulet. Grattez le fond du faitout pour détacher les morceaux bruns de la cuisson du porc, puis portez la casserole à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire de 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre en morceaux.
  4. Ajoutez le hominy. Découvrez la casserole et effilochez le porc avec une grande fourchette. Il devrait se déchiqueter et se désagréger très facilement. Ajouter le hominy et l'origan séché. Porter à ébullition et retirer du feu. Servir.

Un bol chaud de posole seul est délicieux, mais ajouter des garnitures et des mélanges le rend 100 fois meilleur ! Voici quelques garnitures typiques qui sont servies avec du posole.


Recette de Pozole Rojo (Pozole mexicain authentique)

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une incroyable recette de rojo de Pozole. La pozole est une délicieuse soupe de porc mexicaine qui vous réchauffera !

Vous avez probablement remarqué que j'ai publié beaucoup de soupes et de recettes de chili ces derniers temps. J'essaie de préparer le blog pour les saisons d'automne et d'hiver afin que vous ayez le choix entre de nombreuses recettes.

J'espère que vous les avez tous appréciés jusqu'à présent! Je pense que ma recette de pozole rojo est une recette que vous apprécierez vraiment.

Le pozole est fait avec du porc et du hominy qui est un type de maïs. C'est délicieux à tout moment de l'année, mais surtout pendant les mois froids.

Mon mari aime vraiment quand je fais du pozole pour lui. Étonnamment, mes enfants ont également apprécié. Eh bien, ils ont apprécié les morceaux de porc.

Ils ont absolument refusé de manger le hominy et ils ne voulaient absolument aucune des garnitures. Ce qui est triste car je ne penserais pas à manger du pozole sans beaucoup de chou, de radis et de jus de citron vert.

Je suis tout au sujet des garnitures! Mais au moins ils ont mangé quelque chose. Ils sont si pointilleux !

Mon mari extraordinaire m'a aidé à faire cette soupe. En fait, il m'aide à faire beaucoup de plats sur ce blog.

Honnêtement, je ne pouvais pas demander un meilleur mari. Grâce à lui, j'ai appris à connaître et à aimer un tout nouveau monde culinaire !

J'espère que mon blog pourra également vous permettre de découvrir le monde de la cuisine mexicaine.

La photo ci-dessous date d'il y a des mois, mais je voulais la publier pour que vous puissiez voir la soupe sans toutes les garnitures.

Pozole rojo signifie posole rouge. Il obtient sa couleur à partir de piments séchés.

Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas du tout épicé. Les piments ajoutent juste de la saveur et de la couleur.

Ma recette fait beaucoup. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours réduire de moitié la recette.

Quoi que vous fassiez, essayez certainement cette recette de pozole rojo. Vous ne le regretterez pas !

Vous devriez également essayer certaines de mes autres recettes de soupe mexicaines telles que le caldo de pollo et la sopa de fideo !


Voici comment faire du pozole, le plat réconfortant parfait pour l'hiver

Chaque année, dès qu'il fait froid dehors, je vois des visions de hominy, de poulet et de sauce verte danser dans ma tête.

Ce sont les principaux ingrédients d'un plat mexicain traditionnel appelé pozole qui, pour de nombreux Texans, signale que les vacances sont là.

Le pozole est un plat de fête, généralement servi le soir du Nouvel An pour sonner l'année à venir. Mais dans ma famille, ma nièce sert plutôt sa célèbre recette à Noël.

Le pozole est fabriqué de différentes manières selon la famille, mais le poulet pozole verde est mon préféré.

J'ai eu l'occasion de discuter avec le chef de Houston Hugo Ortega, lauréat du prix James Beard, de ses propres recettes familiales pour le pozole, qui comprennent une spécialité de rojo ou de pozole rouge.

"Le pozole est un plat que j'ai mangé toute ma vie - c'est définitivement un aliment réconfortant pour moi", a déclaré Ortega. "Et c'est un plat que nous avons toujours apprécié, et que nous apprécions toujours, en vacances."

Pour moi, le pozole n'est pas seulement un aliment de base, c'est un plat digne d'une liste de seaux qui, je pense, devrait être essayé au moins une fois dans la vie de chacun. Que vous connaissiez bien les merveilles du pozole ou que vous ayez envie de le goûter pour la première fois, voici deux recettes au choix : un pozole de palourdes rojo et un poulet pozole verde. Le premier vient d'Ortega, et le dernier est ma recette.

Le pozole est l'un des plats associés aux festivités de Noël populaires telles que Noche Buena, une fête traditionnelle dans de nombreux pays latins, dont le Mexique.

Vous le verrez aussi servi lors de la Mexicaine Posadas, un autre événement reconnu par plusieurs pays d'Amérique latine pour célébrer l'histoire de la nativité.

"Le pozole rojo est un plat mexicain d'intérieur et la façon dont ma famille le préparait quand je grandissais", a déclaré Ortega. « On le servait souvent avec du porc, du bœuf ou du poulet.

« Nous nous sommes adaptés pour fabriquer notre pozole de fruits de mer et de crustacés pour honorer les riches cultures des côtes du Mexique. Lorsque nous fabriquons du Pozole de Puerco, nous utilisons la tête de porc car elle donne beaucoup de saveur. »

La sauce rouge dans un pozole rojo est généralement préparée à partir de piments tels que le guajillo, le piquin ou l'ancho.

Vous trouverez ci-dessous la recette du pozole rojo aux palourdes, gracieuseté d'Ortega.

Ingrédients:

4 tasses de hominy cuit (procédure ci-dessous)1/4 tasse de chaux éteinte (hydroxyde de calcium)3-1/2 pintes de bouillon de poisson ou de crevettes (ou bouillon de poulet), divisé 48 palourdes cuites (procédure ci-dessous)

Garnitures :

1/2 tasse d'oignon en dés1 tasse de radis tranchés2 avocats, coupés en cubes6 moitiés de citron vert12 tostadas

Sauce pozole :

3 piments puya séchés3 piments guajillo séchés 1/2 tasse de graines de citrouille 1 cuillère à soupe. graines de sésame 5 grains de poivre noir1/4 c. cumin 4 clous de girofle entiers 3 gousses d'ail entières 1 feuille de laurier 1 tasse d'oignon blanc, haché3 gousses d'ail, rôties

Recette Hominy :

Faire tremper 3 tasses de hominy sec dans l'eau pendant la nuit. (Une fois cuit, il aura un volume de 4 tasses.) Avant la cuisson, égouttez le hominy et placez-le dans une marmite avec de l'eau fraîche, à environ 6 pouces au-dessus du hominy, ajoutez la chaux éteinte et mélangez bien. Porter à ébullition douce et cuire environ 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuit, rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pendant le rinçage, retirez le petit noyau dur au sommet de chaque morceau de hominy. (Facultatif : vous pouvez utiliser du hominy en conserve.)

Passez les palourdes sous l'eau froide, en jetant celles qui sont ouvertes et qui ne se fermeront pas si vous les tapotez sur une surface ferme. Rincer et réserver. Ajouter 2 tasses d'eau dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter délicatement les palourdes, puis couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes, environ 4 à 5 minutes. Retirez les palourdes du liquide et mettez-les de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Réserver le liquide de cuisson pour l'ajouter au pozole.

Recette de pozole :

Faire griller les piments guajillo et puya dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et aromatiques, environ 3 minutes. Transférer les poivrons dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laisser les poivrons tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes. Une fois prêt, retirez les poivrons du liquide et placez-les dans le mélangeur.

Faire griller les graines de citrouille dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment. Au fur et à mesure que les pépites chauffent, elles gonflent et certaines peuvent éclater. Continuez à secouer la poêle jusqu'à ce qu'ils soient principalement dorés, environ 4 à 5 minutes. Transférer les graines de citrouille dans un petit récipient pour laisser refroidir. Attention : si vous les laissez dans la poêle chaude, ils continueront de griller et risquent de brûler.

Faire griller les graines de sésame, le poivre noir, le cumin et les clous de girofle dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et jusqu'à ce que les graines de sésame commencent à devenir dorées. Mettre dans un bol avec les graines de citrouille.

Ajouter les graines et les épices dans le mélangeur avec 2 tasses de bouillon de poisson et mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le reste du bouillon de poisson, les liquides des palourdes et le mélange de poivrons. Ajouter le laurier et le hominy, puis laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner selon l'envie.


Recette de Pozole de porc rouge

Mot-clé ancho chili, hominy, pasilla chili, porc, soupe, ragoût

Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Durée totale 1 heure 50 minutes

Équipement

Ingrédients

Pozole

  • 3 livres cuisse de porc désossée ou épaule de porc
  • 2 25 oz. canettes de hominy égouttées et rincées
  • 5 piments ancho
  • 5 piments guajillo
  • ½ oignon blanc
  • 3 piments arból facultatif, à utiliser si vous voulez un bouillon plus épicé
  • 3 gousses d'ail + 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à soupe origan mexicain
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 c. à thé sel de mer + au goût 3 c. est le minimum. Ajouter ½ c. à la fois puis remuez bien. Goûtez et répétez jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte.

Garnitures

  • ½ tête de chou râpé
  • 1 gros oignon blanc coupé en dés
  • 6 radis tranchés en demi-lunes
  • 6 citrons verts coupés en quartiers
  • 4 cuillères à soupe origan mexicain
  • 6 piments arból finement hachés
  • Sel au besoin

Instructions

PREMIERS PAS

Porc et Bouillon de Porc

Base chilienne

Hominy

PROCHAINES ÉTAPES

Assemblage de votre Pozole

Préparer les garnitures

ÉTAPES FINALES

Portion

Remarques

  • Vous pouvez ajouter une pincée de cumin pour approfondir la saveur du bouillon.
  • Vous pouvez remplacer 2 tasses d'eau par 2 tasses de bouillon de poulet pour enrichir la saveur.

Nutrition

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Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 275°. Tapisser une petite rôtissoire de papier d'aluminium. Mélanger le cumin, la poudre d'ail et le paprika fumé dans un petit bol. Frotter le mélange d'épices sur tout le porc. Saupoudrez de sel et de poivre. Placer le porc dans la poêle et couvrir d'oignon émincé. Versez 1/2 tasse d'eau au fond du plat. Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce que la viande soit très tendre, de 5 à 6 heures. Laisser reposer le porc jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Étape 2

À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Écumez la graisse des jus dans la rôtissoire réservez la viande. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer le porc et les jus séparément.

Posole

Étape 3

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter les tomates fraîches coupées en dés et remuer jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes de plus. Incorporer le bouillon et les 5 ingrédients suivants. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Étape 4

Ajouter le porc réservé à la posole. Laisser mijoter à découvert 30 minutes de plus pour que les saveurs se mélangent. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, en ajoutant les jus réservés du rôti de porc, si désiré. Répartir dans des bols, garnir de fromage râpé, de coriandre et de quartiers de lime, et servir avec des tortillas à la farine.


Voir la vidéo: Pozole Rojo dé Puerco! Para Negoció


Commentaires:

  1. Aldwin

    Vous admettez l'erreur. Nous allons le prendre en compte.

  2. Dhimitrios

    Il s'avère un accessoire, une sorte

  3. Sevilin

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Entrez, nous discuterons.

  4. Fars

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je peux défendre ma position.

  5. Wynne

    Veuillez expliquer les détails



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