Menu de dîner rapide et frugal pour de multiples restrictions alimentaires - Saumon, avec bette à carde braisée et purée de céleri-rave (sans gluten)
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Menu de dîner rapide et frugal pour de multiples restrictions alimentaires - Saumon, avec bette à carde braisée et purée de céleri-rave...
Cuisiner un repas pour les clients souffrant d'allergies alimentaires, de coeliaques, de sensibilité au gluten ou de préférences alimentaires allant de pescetarian, fruitarian au mot F végétalien ; flexitarien, peut vous ressembler; le chef, subissent soudainement un début aigu de choc anaphylactique. Cependant, les jours de dîners traditionnels ne doivent pas nécessairement être compliqués ou coûteux.
Le chef qui a conquis les palais de l'élite d'Hollywood, spécialiste mondial des infusions, Chris Lukic partage ses recettes et ses conseils pour un menu de dîner rapide et économe pour les multiples restrictions alimentaires de son restaurant, The Yellow Plum.
Remarques
Alternative végétalienne pour la crème épaisse : mélangez 2 tasses de lait de soja ou de riz avec 1 tasse de margarine ou d'huile d'olive sans produits laitiers fondue. Cela équivaudra à 1 tasse de crème épaisse pour vos recettes. Remarque : non destiné à la crème fouettée.
Alternative végétalienne au saumon : seitan poêlé (ingrédients et instructions inclus)
Ingrédients
Pour la purée de céleri-rave
- 1 gros céleri-rave pelé, coupé en carrés de 2 pouces
- 3 tasses d'eau
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de crème épaisse (voir les notes alternatives végétaliennes)
Pour la bette à carde braisée (Sans Gluten, Vegan)
- 1 botte de bette à carde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (écrasées)
Pour le saumon
- 4 filets de saumon (avec la peau)
- Sel et poivre au goût
** Alternative végétalienne pour les filets de saumon - Seitan poêlé
- 8 onces de rôti de seitan coupé en filets de 3/4 de pouce
- 3 cuillères à soupe de farine de riz brun
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Portions4
Calories par portion1759
Équivalent folate (total)138µg35%
Ne pas gaspiller des mots superflus.
Absolument avec vous, c'est d'accord. Il y a aussi quelque chose pour moi, il me semble que c'est une excellente pensée. Complètement avec vous, je serai d'accord.
Merveilleuse, bonne idée
Super message, intéressant pour moi :)
Accept bad turnover.
que ce n'est pas vrai.
Est-ce une farce?