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Recette Risotto poulet, bacon et poireaux

Recette Risotto poulet, bacon et poireaux


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Cela me surprend toujours à quel point un risotto est crémeux et copieux quand il ne contient aucun ingrédient crémeux! Les risottos sont tellement plus faciles à faire que je ne le pensais aussi; ce plat impressionnera certainement!


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

198 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une noix de beurre
  • 1 1/2 poitrines de poulet désossées, tranchées
  • 4 tranches de bacon, hachées
  • 1 poireau, haché
  • 200g de riz à risotto
  • 450 ml d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Fromage parmesan râpé, pour la garniture

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire environ 7 minutes. Incorporer le bacon et les poireaux, cuire jusqu'à ce que les poireaux ramollissent et que le bacon commence à croustiller, 7 à 10 minutes.
  2. Ajouter le riz à risotto dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide, environ 5 minutes. Pendant ce temps, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Verser le bouillon de poulet dans le riz. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit doux à croquer (il faudra en essayer quelques-uns pour le savoir).
  3. Garnir d'une généreuse quantité de parmesan.

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Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (14)

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est délicieux. Habituellement, quand je décide de le faire, je n'ai pas de poireau, alors j'utilise un oignon à la place - et c'est tout aussi bon. Un plat simple et facile à faire, rapide à faire, crémeux, plein de goût et de remplissage.-10 Sep 2015

Je l'aime absolument. J'utilise des oignons à la place des poireaux, simplement parce que nous en avons toujours dedans mais pas toujours des poireaux.-25 février 2014

Délicieux! Vraiment facile à faire par rapport à d'autres risottos où vous remuez tout le temps. Le mari adore ça, il le refera.-03 mai 2017


Ce risotto au poulet cuit au four est si facile parce que le four fait tout le travail pour vous, mes jeunes fils adorent ce favori de la famille.

Ce risotto au poulet et au bacon et aux pois est l'un de mes dîners de famille préférés. La combinaison du poulet et du bacon va si bien ensemble et les petits pois lui donnent une belle touche de vert pour finir.

Ce risotto est cuit au four, ce qui vous évite d'avoir à vous tenir debout devant la cuisinière et à remuer tout le temps comme vous le feriez avec un risotto standard.


Oui, il a du vin !

Cette recette comprend une tasse de vin blanc. Je vais avec le moins cher normalement pour cuisiner. Beaucoup sont prudents lorsqu'il s'agit de cuisiner avec du vin pour leur famille. La cuisson du vin concentre la saveur, y compris l'acidité et la douceur. L'alcool s'évapore du vin lorsqu'il est bien cuit. Vous devez cuire au moins 20 à 30 secondes après avoir ajouté du vin pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Puisque l'alcool s'évapore à 78°C (ou 172°F), toute sauce ou ragoût qui mijote ou bout est certainement assez chaud pour évaporer l'alcool. C'est un choix personnel, mais il n'y a rien de mal à incorporer de l'alcool dans les repas si vous avez des enfants.

Envie d'une autre délicieuse recette ?

Si vous aimez cette recette, vous en aimerez aussi les autres disponibles ici. Des pâtes aux risottos, des biscuits aux desserts, des boules de bonheur aux options sans gluten avec tout le reste. Il y a vraiment quelque chose ici pour tout le monde. J'ai développé ce site Web pour fournir des recettes familiales où je maximise à la fois les produits frais tout en minimisant les coûts.


  • 6 tranches de bacon strié (coupées en morceaux de 1 pouce)
  • 1 huile d'olive (pour faire frire le bacon
  • 1 oignon (finement haché)
  • 2 poireaux (tranchés en fines rondelles)
  • 1 gousse d'ail (écrasée)
  • 1 pincée de thym séché
  • 300 grammes de riz à risotto
  • 1 vin blanc (un verre)
  • de litre de bouillon de volaille
  • 100 grammes de fromage bleu fort
  • 6 tranches de bacon (coupées en morceaux de 1 pouce)
  • 1 huile d'olive (pour faire frire le bacon
  • 1 oignon (finement haché)
  • 2 poireaux (tranchés en fines rondelles)
  • 1 gousse d'ail (écrasée)
  • 1 pincée de thym séché
  • 11 onces de riz à risotto
  • 1 vin blanc (un verre)
  • 1½ pinte de bouillon de poulet
  • 4 onces de fromage bleu fort

Risotto au bacon et aux poireaux avec œuf poché

Apportez une grande poêle d'eau juste pour laisser mijoter à feu moyen-doux. Arrosez de l'eau avec du sel. Travailler avec 1 œuf à la fois, casser dans un petit bol et faire glisser l'œuf dans l'eau frémissante. Cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants, 3 à 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez soigneusement les œufs pochés dans un bol moyen rempli d'eau glacée. À FAIRE Les œufs peuvent être préparés jusqu'à 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer dans le même bol d'eau glacée.

Étape 2

Porter le bouillon à ébullition dans un couvercle de casserole moyen pour garder au chaud. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Ajouter les poireaux au jus de cuisson dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns, en remuant souvent, de 4 à 5 minutes. Transférer 2 généreuses cuillerées à soupe de poireaux dans un petit bol, réserver pour la garniture. Ajouter le riz à la poêle en remuant 1 à 2 minutes. Ajouter le vin en remuant jusqu'à absorption, environ 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse de bouillon chaud dans la casserole en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez en ajoutant le bouillon et en remuant jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme à croquer et que la sauce soit crémeuse, en remuant presque constamment, environ 23 minutes au total. Ajouter le bacon, le persil haché, le beurre et 2 cuillères à soupe de fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Étape 3

Pendant ce temps, chauffer les œufs pochés dans une poêle moyenne d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 1 à 2 minutes.

Étape 4

Répartir le risotto dans 6 bols. Garnir le risotto dans chaque bol d'œuf poché. Saupoudrer l'œuf de sel et de poivre. Saupoudrer de feuilles de persil, de fromage supplémentaire et de poireaux réservés.


Risotto bacon, poireaux et champignons

Le risotto au bacon, aux poireaux et aux champignons est un souper ou un plat d'accompagnement léger et facile à servir n'importe quel soir de la semaine.

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Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé un bon week-end !

Ben et moi avons passé une grande partie des deux derniers jours séquestrés à l'intérieur – wah-wah. Lincoln a attrapé un mauvais rhume la semaine dernière avec lequel Ben et moi nous sommes tous les deux réveillés samedi matin. Je pense qu'entre nous trois, nous avons éternué au moins 1 000 fois ce week-end ! Les rhumes nous ont envahi la tête puis la gorge, yadda, yadda, yadda - inutile de dire que nous n'avons pas fait grand-chose à part rattraper notre DVR (enfer de célibataire au paradis!) Et manger de la nourriture réconfortante.

Le macaroni au fromage sans gluten a aidé (avez-vous essayé la marque Trader Joe ? Tellement bon !) Surtout en vous penchant sur les nouilles de cuisson avec une serviette sur la tête pour emprisonner la vapeur comme ils le font dans les films. Cela a fonctionné pendant une minute. Caramels au sel de mer infusés au bourbon de mes amis de Cellar Door Chocolates (honnêtement les meilleur régal de tous les temps),) a définitivement pris soin de la grrr, j'ai un rhume en été lutte interne, et Risotto bacon, poireaux et champignons m'a réchauffé l'âme !

Oubliez la soupe au poulet, le risotto au bacon, aux poireaux et aux champignons est officiellement ce que je demande chaque fois que je tombe malade à partir de maintenant. Ce risotto plein de saveurs est super élégant mais assez facile à préparer même si vous êtes sous le temps.

Le riz arborio est cuit lentement avec du bacon, des poireaux et des champignons (que j'ai mangés autour, bien sûr) dans un riche bouillon de poulet puis parfumé au parmesan et au thym frais. Classez ce plat sous “simple is best”. La saveur fumée du bacon mélangée aux poireaux doux mais brillants et au thym est ridiculement satisfaisante. Risotto crémeux et rêveur. Je n'en ai jamais assez !

C'était en fait la deuxième fois que je cuisinais avec des poireaux. La semaine dernière, je travaillais sur une recette indépendante de farce (FARCE comme pour Thanksgiving. Ahh! J'ai vu des bonbons d'Halloween au magasin l'autre jour et je suis morte un peu à l'intérieur.) et j'ai décidé d'y incorporer des poireaux. Meilleur. Décision. Déjà. Le légume aromatique a une douce saveur d'oignon vert qui est tout à fait et incroyablement délicieuse. Je me suis creusé la tête pour d'autres recettes dans lesquelles je pourrais l'utiliser et c'est le premier plat qui m'est venu à l'esprit.

Pâtes à l'ail, champignons et courgettes aux crevettes

C'est-à-dire, préparez-vous à plus de recettes de poireaux cet automne et cet hiver. Mes roues tournent en rond & #8217 !

Quoi qu'il en soit, ce risotto utilise la méthode du raccourci consistant à ajouter tout le bouillon de poulet à la fois au lieu d'une tasse par tasse. Je l'ai appris via un tweet de Tyler Florence qui préparait du risotto en direct l'année dernière. Je connais. Aléatoire. Cela dit, j'ai décidé d'essayer sur mon Risotto à la courge musquée et à la sauge l'automne dernier et cela a parfaitement fonctionné ! Je n'y retournerai jamais. Et vous non plus une fois que vous aurez goûté ce risotto au bacon, aux poireaux et aux champignons décadent, savoureux et rassurant !

Commencez par croustiller 4 tranches de bacon haché dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Retirer dans une assiette pour égoutter, puis retirer tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon de la poêle (si vous en avez moins de 2, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge.)

Pendant ce temps, préparez vos poireaux. Comme je l'ai dit, je ne peux pas croire qu'il m'ait fallu si longtemps pour cuisiner avec des poireaux. C'est l'un de mes nouveaux aromates préférés ! Vous aurez besoin 3 petits ou 2 gros poireaux pour cette recette, juste les parties blanches et vert clair.

Une fois coupés, coupez les poireaux en deux puis passez-les sous l'eau si vous voyez de la saleté ou des débris coincés entre les couches. Ensuite, tranchez!

Ajouter les poireaux émincés dans la poêle chaude avec 8oz de champignons tranchés et 1 grosse échalote hachée. Augmenter le feu à moyen-vif, assaisonner avec sel et poivre, puis faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et que les champignons commencent à devenir dorés, 7-8 minutes. Enfin, ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faire revenir 1 minute.

Il est temps d'ajouter du riz ! Ajouter 1 tasse de riz arborio dans la poêle, puis bien mélanger pour combiner et cuire encore 1 minute. Le riz arborio est un riz à grains courts, semblable au riz de style sushi, et ce qui le rend spécial, c'est qu'il s'agit d'un riz riche en amidon qui donne au risotto une texture épaisse, crémeuse et luxueuse.

Baisser le feu à moyen puis ajouter 1/4 tasse de vin blanc sec et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. J'ai utilisé du pinot grigio – le chardonnay fonctionnerait aussi. N'utilisez simplement rien de sucré comme un muscat ou un riesling sucré.

Ajout suivant 5 tasses de bouillon de poulet cela a été porté à ébullition dans une casserole à côté. Il est très important d'ajouter du bouillon de poulet chaud au lieu du bouillon froid ou à température ambiante afin de ne pas ralentir le processus de cuisson.

Maintenant, remuez, remuez, remuez ! C'est-à-dire, remuez le risotto presque constamment (si vous devez vous éloigner pour remplir votre verre de vin, par exemple, ce n'est pas la fin du monde. ) ) jusqu'à ce que le riz soit dodu et tendre, et presque tous les le bouillon a été absorbé. Cela devrait prendre environ 25 minutes. Ça passe vite, promis !

Enfin, retirez la poêle du feu puis incorporez 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, 1 cuillère à soupe de thym frais haché, et le bacon cuit.

Je pense qu'il est vraiment important d'utiliser du parmesan fraîchement râpé plutôt que pré-râpé dans ma cuisine, car il a une saveur totalement différente. J'ai récemment pu aider à ouvrir une roue de parmigiano reggiano chez HyVee dans le cadre du Rejoignez le programme Mon parcours et laissez-moi vous dire que le PG frais fait partie de mes 5 aliments préférés. Quand c'est frais, c'est ridiculement crémeux, je bave devant le souvenir !!

N'importe qui ! Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire, puis versez dans des bols et servez !


Résumé de la recette

  • 5 tasses de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 2 tasses d'eau
  • 4 tranches de bacon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de poireau émincé (environ 4 gros)
  • ½ tasse d'échalotes tranchées
  • 1 ½ cuillères à soupe de thym frais haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses de riz arborio non cuit
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ½ cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 2 onces de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Porter le bouillon et 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne (ne pas faire bouillir). Garder au chaud à feu doux.

Cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du crumble. Ajouter de l'huile dans la casserole pour bien enrober. Ajouter le poireau, les échalotes, le thym et l'ail à la poêle et faire sauter 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le riz cuire 2 minutes. Incorporer 1/2 tasse de mélange de bouillon et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment. Réserver 1/3 tasse de mélange de bouillon. Ajouter le reste du mélange de bouillon, 1/4 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter plus (environ 25 minutes au total). Incorporer le jus de citron, le beurre, le poivre, le sel et le Parmigiano-Reggiano. Retirer la casserole du feu. Incorporer 1/3 tasse de mélange de bouillon réservé. Saupoudrer du bacon réservé et du persil haché. Sers immédiatement.


Risotto aux poireaux, citron et poulet

Un plat intemporel, apprécié de tous pour sa polyvalence. Le basilic est délicieux à la place de la ciboulette, tout comme le persil ou le thym. Mais quoi que vous fassiez, ne lésinez pas sur le parmesan Perfect Italiano - sa richesse sucrée-salée ajoute de la saveur à un risotto comme aucun autre ingrédient ne le peut.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1.125 litres (4½ tasses) de bouillon de poulet, environ
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gros poireaux, parés, lavés et coupés en tranches de 1,5 cm
  • 300 grammes (1½ tasses) de riz à risotto
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 600 grammes filet de cuisse de poulet, paré et coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • 3 cuillères à café zeste de citron finement râpé, ou au goût
  • 75g (¾ tasse) Parmesan parfait à l'italienne, plus extra, pour servir
  • quartiers de citron, pour servir

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Mettre le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et garder le bouillon au chaud.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter le poireau et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit chaud.

Ajouter le vin et cuire, en remuant, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Ajouter le jus de citron et une tasse de bouillon chaud et cuire, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter le poulet et une autre tasse de bouillon et cuire, en remuant, pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter du bouillon, une tasse à la fois et en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé, jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé, que le riz soit al dente et que le poulet soit bien cuit.

Ajouter un peu plus de bouillon, ou d'eau, si nécessaire - le mélange doit être épais et crémeux.

Incorporer le zeste de citron et le parmesan Perfect Italiano et assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Répartir dans des bols et servir avec du parmesan supplémentaire et les quartiers de citron sur le côté.

• Vous pouvez le rendre végétarien en utilisant du bouillon de légumes et des tranches de courgettes, d'asperges et de petits pois, au lieu du poulet.

Avoir plus de recettes de Perfect Italiano pour l'inspiration du dîner en milieu de semaine.


Combien de temps peut-on conserver le risotto au poulet et aux champignons au réfrigérateur ?

Une fois que vous l'avez éteint, vous devriez idéalement le manger dans les 4 heures.

Si vous laissez refroidir les restes, assurez-vous de les réfrigérer dans un récipient avec un couvercle et de les réfrigérer. Vous pouvez conserver les restes de risotto au poulet et aux champignons au réfrigérateur pendant environ 3 jours.

Comme nous le savons tous, vous pouvez contracter une intoxication alimentaire en mangeant du riz réchauffé, mais ce n'est pas réellement le réchauffage qui peut causer des problèmes, c'est en fait la façon dont le riz a été stocké à l'avance où le problème commence.

Le riz peut contenir des spores qui résistent à la chaleur et peuvent survivre au processus de cuisson.

Si le riz cuit est laissé à température ambiante, ces spores peuvent se transformer en bactéries. À ce stade, les bactéries peuvent être détruites en réchauffant soigneusement le riz.

N'oubliez pas de faire ce qui suit si vous prévoyez de conserver des restes de riz :

  • Refroidissez le riz le plus rapidement possible (idéalement dans l'heure) puis mettez-le immédiatement au réfrigérateur. Vous pouvez diviser de plus grandes portions en lots plus petits pour refroidir plus rapidement.
  • Réchauffez et utilisez les restes de riz (conservés au réfrigérateur) dans la journée.
  • Lorsque vous réchauffez du riz, vérifiez toujours qu'il est bien chaud tout le long.
  • Ne réchauffez pas le riz cuit plus d'une fois.

Risotto d'hiver aux lardons et poireaux

Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Dans une grande cocotte peu profonde allant au four, chauffer l'huile et faire revenir les lardons pendant 2 minutes avant d'ajouter les poireaux, les pousses et l'ail.

Cuire 5 minutes avant d'ajouter le riz, le lait et le bouillon de légumes. Mettez le couvercle et transférez au four pour cuire pendant 30 minutes.

Incorporer la crème fraîche, le chou frisé et le zeste et le jus de citron. Remettez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres. Servir saupoudré de parmesan et assaisonné de poivre noir fraîchement moulu.


Voir la vidéo: Maailman paras iltapala