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Le brocoli peut aider à prévenir l'arthrite

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Une étude a révélé que le brocoli ralentit les dommages au cartilage dans les articulations associés à l'arthrose

Légende : Le composé sulforaphane présent dans le brocoli bloque une molécule qui peut provoquer une inflammation liée à l'arthrite.

Écoutez vos propres conseils à vos enfants et finissez votre brocoli. Les chercheurs ont découvert une autre raison pour laquelle nous devrions manger plus de brocoli – cela pourrait aider à prévenir l'arthrite, selon Nouvelles de CTV.

Une étude sur des souris menée par l'Université d'East Anglia au Royaume-Uni a montré qu'un composé présent dans le brocoli, le sulforaphane, ralentit les dommages au cartilage des articulations associés à l'arthrose. Les souris nourries avec un régime riche en sulforaphane présentaient significativement moins de lésions cartilagineuses et d'arthrose que celles qui ne l'étaient pas.

Le sulforaphane bloque les enzymes qui causent des lésions articulaires en protégeant contre une molécule clé connue pour provoquer une inflammation. Le sulforaphane est libéré dans notre corps lorsque nous mangeons des légumes de la famille des choux, notamment les choux de Bruxelles, le chou et surtout le brocoli. Des recherches antérieures suggèrent que ce composé a des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires, mais il s'agit de la première étude majeure qui se concentre sur ses effets sur la santé des articulations.

C'est juste une autre raison pour laquelle nous devrions empiler plus de brocolis dans nos assiettes.


Avantages du brocoli dans la prévention de l'arthrite

En rapport

Même si vous n'êtes pas un fan de brocoli, vos articulations peuvent l'être.

Les nutritionnistes se sont extasiés sur les divers avantages du brocoli - le légume crucifère est bourré de vitamines A, B, K, C, ainsi que de nutriments tels que le potassium, le zinc et les fibres - et les personnes souffrant d'arthrite pourraient bientôt les rejoindre. Avec ses cousins ​​les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou, le brocoli contient des composés soufrés qui peuvent filtrer les agents cancérigènes qui favorisent la croissance tumorale.

Et la dernière étude, publiée dans la revue Arthrite et rhumatisme, montre que ces substances peuvent également lutter contre l'inflammation, qui est à l'origine de l'arthrose, une maladie articulaire dégénérative douloureuse dans laquelle le cartilage qui protège normalement les articulations commence à s'user sous l'influence des facteurs inflammatoires. Pour les quelque 12,4 millions de personnes touchées par l'arthrite aux États-Unis, ces résultats sont certainement une bonne nouvelle.

En commençant par des études sur des souris, les chercheurs ont découvert que les animaux dont le régime alimentaire était riche en sulforaphane présent dans le brocoli présentaient beaucoup moins de lésions du cartilage et de signes d'arthrose que les souris qui ne consommaient pas de sulforaphane. L'équipe est ensuite passée aux cellules cartilagineuses de l'homme et de la vache et a découvert que le sulforaphane était tout aussi efficace pour protéger ces cellules contre les dommages. Le composé à base de soufre, disent-ils, peut bloquer les enzymes qui contribuent à l'inflammation du cartilage, et les scientifiques commencent un essai pour voir si le brocoli peut protéger un petit groupe de patients atteints d'arthrite qui subissent une arthroplastie du genou.

Si cet essai confirme ces premiers résultats, cela pourrait aider davantage de personnes à éviter l'arthrite pour commencer, bien que la chirurgie puisse traiter les symptômes, protéger les articulations contre les dommages irréversibles les garderait plus fortes plus longtemps.

« Bien que la chirurgie soit très réussie, ce n'est pas vraiment une réponse. Une fois que vous souffrez d'arthrose, il est très important de pouvoir ralentir sa progression et la progression vers la chirurgie, a déclaré l'auteur de l'étude Ian Clark, professeur de biologie musculo-squelettique à l'Université d'East Anglia dans un communiqué. "La prévention serait préférable et des changements de mode de vie, comme l'alimentation, peuvent être le seul moyen d'y parvenir."

Sans oublier qu'une alimentation riche en brocoli pourrait réduire le risque d'autres maladies chroniques comme l'obésité, que des études antérieures ont reliées à l'arthrite.


Remèdes contre l'arthrite : 10 aliments qui aident et font mal

Ce que vous mangez peut affecter votre douleur arthritique. Sept aliments peuvent soulager les articulations douloureuses et vous aider à perdre du poids. Et 3 ingrédients peuvent aggraver les choses.

Si vous souffrez d'arthrite, vous connaissez probablement les médicaments et les traitements pour gérer les douleurs, les fissures et les éclats qui définissent la maladie. Mais saviez-vous que de petits changements dans votre alimentation peuvent rapporter de grandes récompenses dans la gestion de l'arthrite ? "La nourriture n'est pas une panacée, mais certaines peuvent rendre vos articulations plus saines", explique la diététiste Leslie Bonci, R.D., directrice de la nutrition sportive au département de chirurgie orthopédique de l'Université de Pittsburgh.

Cela ne signifie pas que vous devriez jeter vos analgésiques, mais incorporer un régime riche en ces aliments peut vous rendre plus sain et peut-être un peu plus léger. Après tout, chaque livre supplémentaire que vous transportez exerce une pression de 10 livres sur vos articulations. Prêt à commencer? Commencez par faire le plein de ces 7 aliments qui combattent l'arthrite. Bonne nourriture #1 : Poissons gras (saumon, hareng ou sardines) ou tout autre aliment contenant des acides gras oméga-3, comme les noix, les graines de soja, les graines de lin, l'huile de canola et les graines de citrouille Pourquoi c'est un bon aliment anti-arthritique : Les oméga-3 diminuent la production de produits chimiques qui propagent l'inflammation. De plus, ils inhibent les enzymes qui le déclenchent - "un double avantage", dit Bonci. Les poissons gras contiennent également de la vitamine D, qui aide à prévenir les gonflements et les douleurs.

Lorsque l'étude sur la santé des femmes a suivi 30 000 femmes pendant 11 ans, les chercheurs ont découvert que celles qui consommaient moins de 200 unités internationales (UI) - environ 3 onces de sardines - de vitamine D par jour étaient 33 % plus susceptibles de développer une polyarthrite rhumatoïde. que les femmes qui en ont plus. (Ce sont d'autres moyens de prévenir la polyarthrite rhumatoïde.) Combien manger : Ajoutez au moins un gramme d'oméga-3 par jour à votre régime alimentaire contre l'arthrite, par exemple, 4 onces de saumon contiennent 1,5 gramme d'oméga-3. Une autre solution saine et facile : Ajoutez des noix (2,27 grammes par quart de tasse) à une salade ou des graines de lin (2 cuillères à soupe pour 3,51 grammes) à vos céréales. Augmentez votre apport en vitamine D en buvant 2 verres de lait écrémé en vitamine D (200 UI) les jours où vous ne consommez pas d'oméga-3.

Et passez 10-15 minutes par jour au soleil. C'est parce que la lumière du soleil déclenche la production de vitamine D dans votre corps. Bonne bouffe #2 : Huile d'olive extra-vierge Pourquoi c'est un bon aliment anti-arthritique : Là où il y a de l'inflammation, il y a de la douleur. Et l'huile d'olive contient de l'oléocanthal, qui bloque les enzymes impliquées dans l'inflammation. Environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge agissent comme un dixième d'une dose d'ibuprofène, selon une étude du Monnell Chemical Senses Center de Philadelphie. Ce n'est peut-être pas grand-chose, mais de petits changements alimentaires s'additionnent. Utilisez donc de l'huile d'olive au lieu de tout ce qui est étiqueté «partiellement hydrogéné» dans toutes vos vinaigrettes et vinaigrettes. "Puisque l'huile d'olive n'est pas sans calories - 1 cuillère à soupe contient 119 calories - n'en arrosez pas vos aliments", prévient Bonci.

Combien manger : Une cuillère à soupe par jour sur les salades, le pain ou les légumes est une bonne quantité pour votre régime anti-arthritique. Essayez ces délicieuses recettes : Ces recettes anti-inflammatoires de 9 chefs célèbres utilisent de l'huile d'olive. Bonne nourriture #3 : Poivrons doux, agrumes et autres aliments riches en vitamine C Pourquoi c'est un bon aliment anti-arthritique : La vitamine C protège le collagène, un composant majeur du cartilage, qui amortit les articulations lorsqu'elles bougent. Des quantités inadéquates peuvent augmenter le risque de certaines formes d'arthrite. Des taux sanguins élevés de vitamine C sont associés à une réduction de 45 % du risque d'inflammation, selon une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.

Mais si vous souffrez de certaines formes d'arthrite, comme l'arthrose du genou, des doses élevées de vitamine C peuvent en fait aggraver la maladie. Combien manger : Les études ne s'accordent pas sur la quantité optimale de vitamine C, alors consultez votre médecin au sujet de votre état particulier et de vos besoins alimentaires. Essayez pour un minimum de 200-500 milligrammes par jour. Une orange et une tasse de brocoli vous en rapporteront environ 200. Et concentrez-vous sur les aliments, pas sur les suppléments. "Les aliments riches en vitamine C contiennent d'autres nutriments végétaux que vous n'obtiendrez pas d'un supplément de vitamine C", explique Bonci. Le brocoli et le chou-fleur, par exemple, contiennent un produit chimique – l'indole-3-carbinol – qui peut nous protéger de certains cancers, dont le cancer du sein.

Bonne bouffe #4 : Noix du Brésil
Pourquoi c'est un bon aliment anti-arthritique : Les noix du Brésil contiennent d'énormes quantités de sélénium - 272 microgrammes dans seulement 3 ou 4 noix, contre 63 microgrammes dans 3 onces de thon. Alors gardez les noix du Brésil à portée de main pour des collations super saines. Les chercheurs ont mesuré les niveaux de sélénium dans les lits des ongles (qui sont pleins de cet élément) de près de 1 000 adultes pour le projet d'arthrose du comté de Johnston au Thurston Arthritis Research Center de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill. Jusqu'à présent, l'étude a montré que les personnes ayant de faibles niveaux de sélénium sont plus susceptibles de souffrir d'arthrose du genou.

De faibles niveaux de sélénium peuvent également être liés à la polyarthrite rhumatoïde. Le sélénium aide les antioxydants à éliminer les radicaux libres qui endommagent les cellules, aide à réguler la glande thyroïde et peut prévenir le cancer. (Réduisez votre risque de cancer avec ces 5 changements de mode de vie.) Combien manger : 55-200 microgrammes par jour. Si vous n'aimez pas les noix du Brésil ou le thon, vous pouvez obtenir 32 à 35 microgrammes dans 3,5 onces de bœuf ou de dinde ou 12 microgrammes dans une tasse de flocons d'avoine cuits. Essayez ces délicieuses recettes : 6 recettes pour la polyarthrite rhumatoïde Bonne bouffe #5 : Oignons et poireaux
Pourquoi c'est un bon aliment anti-arthritique : Ajouter plus d'oignons à votre alimentation peut aider à réduire votre douleur de PR causée par l'inflammation. C'est parce que les oignons et les poireaux contiennent de la quercétine, un antioxydant qui peut inhiber les produits chimiques inflammatoires, tout comme l'aspirine et l'ibuprofène.

Inquiet de souffle d'oignon? Augmentez votre consommation de chou frisé, de tomates cerises ou de pommes – tous sont riches en quercétine. Combien manger : Une demi-tasse d'un aliment riche en quercétine par jour. Essayez ces délicieuses recettes : 10 recettes pour la polyarthrite rhumatoïde, dont une délicieuse soupe aux poireaux, aux asperges et aux herbes. Bonne bouffe #6 : Cerises acidulées
Pourquoi c'est un bon aliment anti-arthritique : "Ce conte de femmes a maintenant la science pour le soutenir", dit Bonci. En fait, le jus de cerise acidulée pourrait jouer un rôle dans le soulagement des douleurs arthritiques, selon une étude en double aveugle publiée dans un supplément au journal. Arthrite et rhumatisme. L'étude a révélé que les personnes qui buvaient 2 bouteilles de jus de cerise acidulée chaque jour pendant 6 semaines avaient des scores de douleur inférieurs à ceux du groupe qui buvait un placebo. Chaque bouteille de jus contenait l'équivalent de 45 cerises acidulées.

Combien manger : Une demi-tasse de cerises acidulées – fraîches, congelées, en conserve ou séchées – ou 8 onces de jus. Essayez ces délicieuses recettes : Sour Cherry Fruit Slump – et en savoir plus sur les bienfaits pour la santé du jus de cerise acidulée. Bonne bouffe #7 : Thé vert
Pourquoi c'est un bon aliment anti-arthritique : Des études montrent que certains composés antioxydants contenus dans le breuvage réduisent l'incidence et la gravité de l'arthrite. Par exemple, l'antioxydant épigallocatéchine-3-gallate (EGCG) réduit la production de substances provoquant une inflammation dans le corps qui causent des lésions articulaires chez les personnes souffrant d'arthrite, selon une étude de la faculté de médecine de l'Université du Michigan. Combien boire : 3-4 tasses par jour. Sautez la version décaféinée, qui prive le thé de certains des nutriments utiles. "Le thé vert ne fera pas disparaître toute votre douleur", dit Bonci, mais cela peut aider. Essayez ces délicieuses recettes : Thé vert à la menthe glacé et thé vert et éclaboussures de mangue.

Aliments à éviter Mauvaise bouffe #1 : Coquillages, viande rouge (seulement si vous avez la goutte)
Pourquoi ils font mal :La goutte survient lorsque la quantité d'acide urique dans votre sang s'accumule pour former des cristaux pointus qui se déposent dans les articulations.

La condition douloureuse se produit lorsque la purine, un composé abondant dans les crustacés, les viandes, les produits laitiers riches en matières grasses et la bière, se transforme en acide urique. Évitez ces aliments si vous souffrez ou êtes à risque de goutte :

  • Palourdes.
  • Huîtres
  • Moules
  • Anchois
  • hareng
  • Maquereau
  • Foie
  • Cerveau
  • Rein
  • Ris de veau

Échangez-les contre ces excellents aliments anti-arthritiques : Pas plus de 5 à 6 onces de viande maigre, de volaille ou de poisson par jour. Besoin de protéines ? Servez des haricots à la place, ils offrent du magnésium relaxant pour les muscles et du calcium qui renforce les os.

Mauvais aliment #2 : Huiles de tournesol, de carthame, de maïs et de soja
Pourquoi ils font mal : Ils sont riches en acides gras oméga-6, qui augmentent l'inflammation. Attention : ces huiles sont répandues dans les produits de boulangerie et les collations fabriqués aux États-Unis. Lisez donc attentivement les étiquettes pour éviter d'augmenter vos niveaux de douleur. Échangez-les contre ces excellents aliments anti-arthritiques : Passez à des huiles d'olive ou de noix saines. Essayez plutôt ces recettes :10 collations rapides et simples - et découvrez ces idées de collations plus intelligentes. Mauvaise nourriture #3 : Sucre
Pourquoi ça fait mal : Bien qu'il offre un regain d'énergie rapide, le high ne dure pas. Cela peut entraîner des patients arthritiques qui souffrent déjà de fatigue. Et de nombreuses études suggèrent que le sucre augmente l'inflammation.

Le sucre est également riche en calories, il vous aide donc à prendre du poids, ce qui ajoute de la pression sur vos articulations, provoquant plus de douleur. Essayez plutôt ces recettes : 7 recettes savoureuses pour réduire les glucides - et consultez ces conseils pour une cuisine sans sucre. Visitez le Centre de santé de l'arthrite de Lifescript pour plus d'informations d'experts.


Régime contre l'arthrite : aliments à manger

1. Poisson gras

Le poisson est une excellente source d'acides gras oméga-3. Ces acides gras aident à soulager les symptômes inflammatoires de la polyarthrite rhumatoïde.
Ils se mélangent aux cellules du cartilage et diminuent les enzymes qui provoquent l'inflammation.
Voici quelques bons exemples de poissons gras pour votre régime alimentaire contre l'arthrite :

  • Maquereau (4 107 mg par portion)
  • Saumon (4 023 mg par portion)
  • Hareng (3 181 mg par portion)
  • Sardines (2 205 mg par portion)
  • Morue (2 208 mg par portion)

2. Graines de lin

Si vous êtes végétalien et que vous recherchez des ingrédients pour votre régime alimentaire contre l'arthrite, les graines de lin sont une bonne option. C'est une source végétale d'acide alpha-linolénique, un composé qui aide à soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde et réduit le risque de maladie cardiaque.
Voici quelques idées de recettes alimentaires si vous souhaitez l'ajouter à votre régime anti-inflammatoire :

  • Mélangez-le avec des smoothies.
  • Ajouter aux recettes de granola ou de céréales.
  • Utilisez-le pour paner lors de la cuisson.
  • Faites-en un substitut de viande.
  • Saupoudrez-le sur des flocons d'avoine ou du yogourt.

3. Brocoli

Une tête de brocoli est posée sur une table.
Le brocoli contient un composé appelé sulforaphane qui aide à inhiber le développement de l'arthrose.
Définition du sulforaphane : Un composé présent dans les légumes crucifères qui combat les marqueurs inflammatoires dans le sang.
Lorsque vous choisissez le brocoli, assurez-vous d'obtenir le légume avec une couleur plus foncée. La couleur foncée indique une teneur élevée en antioxydants.
Si vous êtes du genre à ne pas aimer particulièrement le brocoli, ces recettes peuvent vous aider à apprendre à l'aimer un peu plus pour lutter contre l'arthrite :

  • Ajouter du fromage pour en faire un gratin de brocoli.
  • Écrasez-le avec des pommes de terre.
  • Faites-le rôtir avec de l'ail et du beurre.
  • Mélangez-le avec votre macaroni au fromage.

4. Ail

L'ail contient de la thiacremonone, un composé soufré connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Une autre étude de Lee et. al (2009) a parlé d'une autre teneur en disulfure de diallyle d'ail. Ce composé réprime l'enzyme qui déclenche la destruction du cartilage et l'arthrite.
Voici quelques recettes de régime contre l'arthrite à l'ail:

  • Garnir d'ail rôti sur le macaroni au fromage.
  • Faire des galettes avec du thym et du quinoa.
  • Mélangez-le avec votre guacamole.
  • Tremper les nachos dans la sauce crémeuse à l'ail.
  • Assaisonnez vos truffes au chocolat avec de l'ail.

5. Huile d'olive

Selon la recherche, un composé de l'huile d'olive appelé oléocanthal crée un effet thérapeutique sur les affections dégénératives des articulations.
Les huiles d'olive les plus concentrées contiennent le plus d'oléocanthal. Afin de déterminer cela, assurez-vous de rechercher cette « morsure de gorge » dans l'huile.
Voici des recettes d'huile d'olive pour votre régime contre l'arthrite :

  • Mélangez-y les noix et les épinards.
  • Cuire le gâteau à l'huile d'olive.
  • Arrosez-le sur des toasts à l'avocat.
  • Pocher le thon dedans.
  • Mélanger avec du vinaigre et utiliser comme vinaigrette.
  • Utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre pour votre croûte à tarte.

Assurez-vous de surveiller votre consommation car 1 cuillère à soupe contient 119 calories. Trop peut entraîner une prise de poids indésirable.
CONNEXES: 15 aliments et herbes anti-inflammatoires naturels

6. Gingembre

Le gingembre est assis sur une table.
Le gingembre est populaire dans la médecine asiatique. Il est utilisé pour soulager le mal des transports, les maux de gorge et les symptômes de l'arthrite.
Ramadan, Al-Kahtani et El-Sayed (2010) ont exploré comment les gingérols et les shogaols du gingembre supprimaient de manière significative la production de cytokines induisant l'inflammation.
Si vous ne savez pas comment ajouter du gingembre à votre alimentation contre l'arthrite, voici quelques conseils :

  • Faites-le bouillir et pressez du citron dessus pour un thé apaisant.
  • Mélangez-le avec votre smoothie vert.
  • Râpez-le et saupoudrez-le sur votre salade.
  • Râpez-le dans la soupe.

7. Thé vert

Le thé vert est riche en polyphénols, qui sont de puissants antioxydants qui combattent les radicaux libres qui endommagent les cellules. Ces composés aident à réduire l'incidence et la gravité de la polyarthrite rhumatoïde en préservant l'intégrité du cartilage et en supprimant le processus de perte osseuse.
Voici des recettes de thé vert intéressantes que vous pouvez essayer pour votre régime contre l'arthrite :

  • Mélangez-le avec des agrumes pour un thé glacé rafraîchissant.
  • Buvez-le avec un peu de lait et d'extrait de vanille.
  • Faites-en de la crème glacée.
  • Faites-en un glaçage.
  • Utilisez-le pour parfumer vos gâteaux.

8. Cerise

Si vous souffrez de goutte, les cerises acidulées peuvent en fait contrôler les poussées douloureuses. Une étude prouve que la consommation de cerises sur une période de 2 jours réduit le risque de crises de goutte de 35%.
En plus d'aider à lutter contre l'arthrite, les cerises acidulées aident également à réduire le mauvais cholestérol.
Ce fruit regorge également d'antioxydants appelés anthocyanes, vitamine C, zinc, potassium et fer. Plus que cela, il contient également de la mélatonine qui aide les personnes qui ont du mal à dormir.
Définition des anthocyanes : Composés flavonoïdes pigmentés qui donnent leur couleur aux plantes, aux fruits et aux légumes.
Voici quelques façons d'ajouter des cerises à vos repas :

  • Buvez-le sous forme de jus.
  • Garnissez-le de votre salade.
  • Mélangez-le avec du yaourt et des flocons d'avoine.
  • Mélangez-le dans un smoothie.
  • Faites-en une tarte.

9. Grains entiers

L'avoine s'asseoir sur une table.
Les grains entiers sont riches en antioxydants qui protègent vos cellules contre d'autres dommages, comme le suggère la Fondation de l'arthrite. L'avoine maintient également le système cardiovasculaire en bonne santé car la riche teneur en fibres se lie au mauvais cholestérol pour être excrété hors du corps.
Voici quelques grains entiers pour votre recette alimentaire pour l'arthrite :


Le calcium, ainsi que des nutriments comme la vitamine D et le magnésium, sont importants pour maintenir des os sains. Une carence en calcium augmente votre risque d'ostéoporose, qui est encore plus à risque pour les femmes après la ménopause. De nombreuses personnes atteintes d'arthrite courent également un risque de développer l'ostéoporose.

  • Les produits laitiers tels que le lait, le fromage, le yogourt (les plus faibles en gras sont les meilleurs – le lait écrémé et demi-écrémé contient plus de calcium que le lait entier).
  • Substituts de lait enrichis en calcium à base de soja, de riz ou d'avoine.
  • Poissons qui se mangent avec les arêtes (comme les sardines et le saumon en conserve).
  • Légumes à feuilles vertes comme la bette à carde.

Versus Arthritis recommande un apport quotidien en calcium de 1 000 milligrammes (mg), avec de la vitamine D ajoutée si vous avez plus de 60 ans.

En savoir plus sur le calcium et l'ostéoporose :

Le fer est important dans la prévention de l'anémie et de nombreuses personnes souffrant d'arthrite sont anémiques. Les médicaments anti-inflammatoires pour aider à traiter l'arthrite soulagent la douleur et la raideur de l'arthrite, mais peuvent provoquer des saignements et des ulcères d'estomac chez certaines personnes, entraînant une anémie. L'autre cause principale d'anémie dans l'arthrite est l'anémie des maladies chroniques, qui survient souvent avec la polyarthrite rhumatoïde et des affections similaires et ne s'améliore pas avec les suppléments de fer.

  • Viandes rouges maigres ainsi que la viande plus foncée de poulet (comme les filets de cuisse)
  • Poissons gras, par ex. sardines, saumon, maquereau etc.
  • Impulsions par ex. lentilles et haricots blancs
  • Légumes vert foncé, par ex. épinards, chou frisé et cresson.

Votre corps absorbe mieux le fer si vous le prenez avec de la vitamine C, alors prenez du jus de fruits ou une bonne portion de fruits ou de légumes avec votre repas. Il est préférable de ne pas boire de thé avec votre repas car cela réduit la quantité de fer que votre corps peut absorber – attendez une heure après avoir mangé avant de savourer votre prochaine tasse de thé.


Meilleurs légumes pour l'arthrite

Passer au vert – et au jaune et à l'orange – pourrait être bénéfique pour vos articulations.

Lorsque vous souffrez d'arthrite, la section des fruits et légumes est l'un des arrêts les plus importants que vous puissiez faire à l'épicerie. Les légumes sont riches en antioxydants et autres nutriments qui protègent contre les dommages cellulaires et réduisent l'inflammation dans tout le corps, y compris dans vos articulations. Lorsque vous choisissez des légumes, souvenez-vous que plus il y a de couleur, mieux c'est, et la variété est la clé.

Voici un guide de quelques-uns des légumes qui devraient colorer votre assiette au quotidien.

Légumes à feuilles vert foncé
La production d'énergie et d'autres processus métaboliques dans le corps produisent des sous-produits nocifs appelés radicaux libres. Non seulement les radicaux libres endommagent les cellules, mais ils ont également été liés à la polyarthrite rhumatoïde (PR) et à l'inflammation. Les légumes verts à feuilles tels que le brocoli, les épinards, les choux de Bruxelles, le chou frisé, la bette à carde et le bok choy regorgent d'antioxydants comme les vitamines A, C et K, qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ces aliments sont également riches en calcium qui préserve les os.

Le brocoli et autres légumes crucifères (choux de Bruxelles, chou, bok choy et chou-fleur) offrent un autre avantage et un composé naturel appelé sulforaphane. Des recherches sur des souris montrent que le sulforaphane bloque le processus inflammatoire et pourrait ralentir les dommages au cartilage dans l'arthrose (OA). Et il existe des preuves que les régimes riches en légumes crucifères pourraient empêcher le développement de la PR en premier lieu.

Patates douces, carottes, poivrons rouges et courge
Ces légumes aux teintes orange vif et rouge tirent leur couleur distinctive des caroténoïdes comme la bêta-cryptoxanthine. Les pigments végétaux fournissent également des antioxydants aux patates douces, carottes, courges et poivrons rouges. Certaines recherches suggèrent que manger plus d'aliments riches en bêta-cryptoxanthine pourrait réduire votre risque de développer une polyarthrite rhumatoïde et d'autres affections inflammatoires.

Poivrons rouges et verts
Les poivrons, quelle que soit leur couleur ou qu'ils soient doux ou piquants, sont une source abondante de vitamine C, qui préserve les os et peut protéger les cellules du cartilage. Prendre moins que les 75 mg recommandés pour les femmes et 90 mg pour les hommes par jour peut augmenter le risque d'arthrose du genou. Juste une demi-tasse de poivron rouge vous donne un approvisionnement d'une journée complète.

Oignons, ail, poireaux et échalotes
Ces légumes piquants et savoureux sont tous membres de la famille des alliums, qui sont riches en un type d'antioxydant appelé quercétine. Les chercheurs étudient la capacité potentielle de la quercétine à soulager l'inflammation dans des maladies comme la PR. Les alliums contiennent également un composé appelé diallyl disulfine, qui peut réduire les enzymes qui endommagent le cartilage.

Olives
Bien que techniquement un fruit et ne se trouve pas dans l'allée des produits, les olives et l'huile d'olive peuvent être de puissants combattants de l'inflammation. L'huile d'olive extra vierge contient le composé oléocanthal, un agent anti-inflammatoire naturel qui a des propriétés similaires à celles de l'ibuprofène.

Légumes de morelle
Les aubergines, les poivrons, les tomates et les pommes de terre font tous partie de la famille des solanacées. Ces légumes contiennent de la solanine chimique, qui, selon certaines personnes, aggrave la douleur et l'inflammation arthritiques. Cependant, la plupart des rapports sont anecdotiques, et bien que cela puisse certainement être vrai pour certaines personnes, aucune étude scientifique n'a été menée pour prouver qu'ils provoquent réellement une inflammation ou aggravent les symptômes, explique Kim Larson, diététicienne basée à Seattle et Academy of Nutrition et Porte-parole en diététique.

Les légumes de morelle sont riches en nutriments, ce qui en fait un ajout précieux à votre alimentation. Testez-le simplement. Éliminez les solanacées de votre alimentation pendant quelques semaines et réintroduisez-les lentement dans votre alimentation. Si vous trouvez que l'ajout de solanacées déclenche des douleurs arthritiques, ne les mangez pas, suggère Larson.

Cuisson de vos légumes
La façon dont vous les cuisinez est presque aussi importante que les légumes que vous choisissez. La cuisson à la vapeur est préférable à l'ébullition car elle préserve les nutriments des légumes. "N'utilisez pas beaucoup d'eau, car les vitamines et les antioxydants peuvent s'infiltrer dans l'eau", explique Larson. De plus, ne les faites pas trop cuire et gardez les légumes un peu al dente pour retenir les vitamines et les minéraux.

Sautez la friteuse, qui ajoute beaucoup de gras et de calories supplémentaires, mais faites sauter et eacute. L'utilisation d'huile libère les composés phytochimiques des légumes et les rend plus disponibles, explique Larson. Mieux encore, utilisez une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive pour obtenir une dose supplémentaire d'olécanthal anti-inflammatoire.


15 recettes qui peuvent aider à renforcer votre système immunitaire

Aidez à fortifier votre système immunitaire en cuisinant avec des ingrédients tels que le curcuma, le gingembre et l'ail.

Le curcuma aux épices donne aux plats une teinte orangée - sans oublier que son composant actif, la curcumine, a des propriétés de soutien immunitaire.

Ce que vous préparez pour le dîner ce soir pourrait-il aider à renforcer votre système immunitaire ? Peut-être. Et à l'ère de COVID-19 - lorsqu'une forte immunité est cruciale - cette information peut être stimulante.

"Le système immunitaire est le mécanisme de défense du corps qui travaille sans relâche pour nous protéger des substances qui peuvent nous rendre malades, comme les bactéries, les virus, les parasites et les toxines environnementales", explique Karen Ansel, RDN, basée à Syosset, New York, et est l'auteur de Superaliments cicatrisants pour anti-âge. Et, explique-t-elle, "comme le reste du corps, le système immunitaire a besoin de certains nutriments pour fonctionner au mieux". En fait, certains nutriments ont un effet direct sur la production et l'activité des cellules immunitaires et des anticorps, selon Harvard Health Publishing.

Alors, comment soutenons-nous notre système immunitaire avec ce qui est au menu ? "En ce qui concerne l'alimentation, la meilleure chose que vous puissiez faire pour un système immunitaire fort est de vous concentrer sur les aliments entiers tels que les fruits, les légumes, les grains entiers et les protéines maigres", explique Ansel. "Les fruits et les légumes sont remplis de vitamines, de minéraux et d'antioxydants qui soutiennent les soldats immunitaires du corps afin qu'ils puissent rapidement entrer en action pour combattre les envahisseurs étrangers, tandis que les protéines aident à construire des anticorps anti-infectieux", explique Ansel.

D'un autre côté, un régime ultra-transformé, ainsi qu'un régime occidental riche en sucre, en alcool et en viande rouge tout en étant pauvre en fruits et légumes, peuvent être nocifs pour votre système immunitaire et même le supprimer. "Cela ne signifie pas que vous devez les éliminer complètement, mais vous voudrez peut-être les consommer avec modération pour garder votre système immunitaire fort et en bonne santé", ajoute Ansel.

Découvrez ces recettes ci-dessous qui contiennent toutes des ingrédients de superstar qui renforcent le système immunitaire, du curcuma aux mandarines et du gingembre à l'ail. Alors envisagez de préparer l'un de ces plats aujourd'hui pour que votre système immunitaire fonctionne correctement.


Le brocoli peut aider à prévenir la forme d'arthrite la plus courante : étude

Un composé trouvé dans le brocoli pourrait être essentiel pour prévenir ou ralentir la progression de la forme d'arthrite la plus courante, selon une nouvelle recherche menée par l'Université d'East Anglia au Royaume-Uni.

Les résultats de l'étude en laboratoire montrent que le sulforaphane ralentit la destruction du cartilage des articulations associée à l'arthrose. Les chercheurs ont découvert que les souris nourries avec un régime riche en composé présentaient beaucoup moins de lésions du cartilage et d'arthrose que celles qui ne l'étaient pas.

Le sulforaphane est libéré lors de la consommation de légumes crucifères tels que les choux de Bruxelles et le chou, mais en particulier le brocoli, ont déclaré les chercheurs. Des recherches antérieures ont suggéré que le sulforaphane possède des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires, mais il s'agit de la première étude majeure sur ses effets sur la santé des articulations, ont-ils ajouté.

Les chercheurs ont découvert que le sulforaphane bloque les enzymes qui causent la destruction des articulations en arrêtant une molécule clé connue pour provoquer une inflammation.


Le brocoli pourrait aider à prévenir l'arthrite, selon les chercheurs

Selon les chercheurs, manger beaucoup de brocoli pourrait aider à prévenir ou à ralentir l'apparition de l'arthrose.

Des scientifiques de l'Université d'East Anglia ont découvert que le sulforaphane, que l'on trouve dans le brocoli ainsi que dans les choux de Bruxelles et le chou, retarde la destruction du cartilage des articulations.

Les chercheurs ont jusqu'à présent testé leurs découvertes dans des modèles impliquant des cellules cartilagineuses, des tissus et des souris et souhaitent maintenant passer à des essais humains.

Environ 8,5 millions de personnes en Grande-Bretagne souffrent d'arthrose, une maladie dans laquelle les surfaces des articulations sont endommagées, de sorte qu'elles ne se déplacent pas aussi facilement qu'elles le devraient.

Elle affecte souvent les personnes en surpoids ou ayant déjà subi des blessures articulaires.

Ian Clark, professeur de biologie musculo-squelettique à l'UEA, basée à Norwich, a déclaré : « Les résultats de cette étude sont très prometteurs.

"En plus de traiter ceux qui souffrent déjà de la maladie, vous devez être en mesure de dire aux personnes en bonne santé comment protéger leurs articulations à l'avenir."

Le professeur Alan Silman, directeur médical d'Arthritis Research UK, a déclaré: "Il s'agit d'une étude intéressante avec des résultats prometteurs car elle suggère qu'un légume commun, le brocoli, pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé des personnes souffrant d'arthrose et même éventuellement protéger les personnes contre le développement de la maladie dans la première place.

"Jusqu'à présent, la recherche n'a pas réussi à montrer que la nourriture ou le régime alimentaire peut jouer un rôle dans la réduction de la progression de l'arthrose, donc si ces résultats peuvent être reproduits chez l'homme, ce serait une percée."

Les résultats ont été publiés dans la revue Arthrite et rhumatisme.


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Il a été démontré que les composés antioxydants protecteurs du brocoli contrent les dommages cutanés causés par les rayons UV. La lutéine et la zéaxanthine végétales protègent la rétine et le cristallin, et il a été démontré que les deux réduisaient le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte, deux troubles oculaires courants.

Savourez le brocoli cru en le trempant dans du houmous, du tahini assaisonné ou du guacamole. Ou hachez-le finement ou râpez-le et ajoutez-le aux salades du jardin ou à la salade de chou. Pour conserver le plus de nutriments dans le brocoli cuit, faites-le cuire à la vapeur, puis arrosez-le de pesto à base d'huile d'olive extra vierge sans produits laitiers, de tapenade d'olives ou d'une sauce savoureuse au beurre de noix.

Vous pouvez également faire sauter légèrement le brocoli dans de l'huile d'olive extra vierge, rôtir au four dans de l'huile d'avocat et l'ajouter à un certain nombre de plats, y compris des sautés, des soupes, des ragoûts, des frittata, des fajitas, etc.

Mélangez du brocoli cru ou congelé dans des smoothies, ajoutez du brocoli finement haché ou en purée dans des produits de boulangerie, du pesto maison et d'autres sauces. Ou essayez la poudre de brocoli en poudre dans l'une des dernières tendances : le café au brocoli. Quelle que soit la manière dont vous l'incorporez, manger plus de ce légume merveilleux est un moyen intelligent d'améliorer votre apport en nutriments et de protéger votre santé.

Cynthia Sass, MPH, RD, est Santé&aposs contributeur éditeur de nutrition, a New York Timesਊuteur à succès et nutritionniste de performance en pratique privée qui a consulté cinq équipes sportives professionnelles.

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Commentaires:

  1. Simeon

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  3. Aranos

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  4. Tzion

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  5. Arazshura

    Merci à l'auteur du blog pour les informations fournies.

  6. Son

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