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Recette d'agneau mijoté

Recette d'agneau mijoté


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • agneau

Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel agneau sur l'os, comme un gigot d'agneau, des côtelettes de gigot épaisses, une épaule ou des jarrets d'agneau. Servir avec beaucoup de purée de pommes de terre.


Bedfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 kg d'agneau (cuisse, côtelettes ou épaule)
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 2 grosses carottes, coupées en rondelles de 1/4 po
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml de vin rouge
  • 2 (400g) boîtes de tomates
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates
  • romarin frais

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h30min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Faire dorer le gigot (ou l'épaule ou les côtelettes) juste pour leur donner de la couleur. Transférez-les dans une grande casserole (qui a un couvercle).
  2. Faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans la même poêle; incorporer le vin, les tomates et la purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer le pot avec l'agneau. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 1/2 heures.
  3. Retirez le couvercle de la marmite. Ajouter le romarin frais, laisser mijoter quelques minutes.
  4. Servir avec de la purée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Je l'ai fait pour Pâques - belle recette - facile à faire et bon goût. Nous l'avons fait avec beaucoup de purée et cela a vraiment fait mouche. Je le referai certainement.-28 mars 2016

J'adore l'agneau, je n'ai jamais eu de gigot auparavant... cette recette est facile à faire et a bon goût. Nous ne sommes pas un fan de purée, tout comme les patates rôties, le brocoli et les haricots verts. Est maintenant dans ma liste enregistrée car je le ferai à nouveau. Merci-15 novembre 2014


Des recettes d'agneau en dés qui feront passer votre dîner de semaine au niveau supérieur

Vous aimez l'agneau autant que nous ? Bien sûr, vous êtes ici ! Ce qui signifie que vous êtes impatient de découvrir de nouvelles et délicieuses façons d'utiliser l'agneau en dés. Heureusement pour vous, nous nous considérons experts au rayon recettes. D'où Lamb Karahi, Lamb Stew et Lancashire Hotpot (vous bavez encore ?).

Pour de délicieuses recettes d'agneau en dés, découvrez ce que nous avons à offrir maintenant.

Pourquoi est-ce notre préféré ? Les combinaisons d'ingrédients créent une saveur à laquelle il est difficile de résister. Il a une bonne quantité de chaleur, tandis que les tomates sucrées, combinées à la sauce épaisse, riche et semblable à de la sauce, sont plutôt gourmandes.

Un ragoût d'agneau copieux et savoureux peut être à vous en moins de 2 heures, et le tout dans une seule casserole ! Avec un bouillon riche et velouté et des morceaux d'agneau tendres, vous auriez du mal à trouver un repas plus confortable par temps froid.

La fondue d'agneau (alias la fondue du Lancashire) est vraiment savoureuse. Le ragoût britannique traditionnel, originaire du nord-ouest de l'Angleterre, se compose de morceaux d'agneau, garnis de pommes de terre tranchées (et nous avons ajouté du fromage pour faire bonne mesure).

N'oubliez pas de faire un tajine si vous ne possédez pas de pot de tajine. Nous avons fait le nôtre dans un faitout et il sort parfaitement ! L'agneau mijote jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre, tout en donnant à votre cuisine une odeur de restaurant marocain chic.

Nous adorons le curry, et rien ne nous excite autant qu'un agneau rogan josh. L'astuce pour cela est la patience et une très bonne pâte. Ne lésinez pas sur les ingrédients de la pâte et vous ne le regretterez pas, et rappelez-vous que tout est faible et lent, alors continuez de remuer de temps en temps et de garder un œil sur ce curry et vous ne serez pas déçu.

Le biryani d'agneau est un plat indien magnifique et parfumé, rempli de tendres morceaux d'agneau, de riz moelleux et d'épices. C'est un travail d'amour mais les saveurs sont hors de ce monde. L'astuce est de prendre votre temps et d'aller doucement et lentement.

Délicieusement tendre et pratiquement en train de s'effondrer, l'agneau cuit lentement est nappé d'une sauce aromatique crémeuse mais profondément savoureuse, et c'est à tomber par terre. Servez-le avec du riz basmati, du naan et des amandes grillées pour un dîner des plus savoureux.


Vidéo associée

J'ai ajouté une grosse patate douce, 2 c. Cannelle, 2 c. Paprika. C'était délicieux. Utilisez de gros raisins secs dorés au lieu d'abricots. La prochaine fois, j'utiliserai 2 tasses d'eau supplémentaires pour qu'il y ait plus de liquide.

C'est un ragoût savoureux avec des saveurs complexes d'épices et d'agrumes. L'agneau était trop cher, alors j'ai utilisé du rôti de paleron. J'ai eu besoin de mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, ce qui signifiait également que je devais continuer à ajouter plus de bouillon, mais le résultat final était excellent et j'ai économisé $$. La prochaine fois, j'aimerais réduire de moitié le nombre d'abricots pour réduire la saveur sucrée - mais c'est une préférence personnelle (les familles indiennes n'aiment pas les currys sucrés). J'ai servi avec du pain challah et du chou-fleur rôti.

J'ai fait cette recette plusieurs fois et je double souvent la recette juste pour pouvoir en congeler pour un autre jour ! Je double les épices et j'ajoute les abricots en condiment avec la coriandre lorsque le ragoût est servi car les abricots ont tendance à perdre de leur intégrité lorsqu'ils sont mijotés avec le reste du plat. La douceur des abricots, combinée avec les agrumes et les épices et la gaminess de l'agneau se combinent pour une assiette ou un bol de délices profondément satisfaisant.

Je l'ai fait hier soir au T.. mais sachant comment ces épices réagissent je l'ai fait le matin, je l'ai mis au frigo. jusqu'au diner. Le chauffage à 6 et la texture et le goût étaient divins. UN M. Je pouvais goûter la douceur et penser "trop ​​d'abricots" & # x27. pas si. Servir cela après le « grand froid » était la perfection. ! (Je n'aimais pas couper la viande d'épaule. Beaucoup de déchets, d'os et beaucoup de graisse donc cher mais - ça vaut le coup..) Le mien était bien cuit alors j'ai décidé de renoncer au couscous (que mon mari est n'aime pas) et fait des galettes de pommes de terre.. Ymmm.

Très savoureux et facile à faire. Les restes peuvent être ajoutés à de la citrouille, des patates douces, des pommes de terre, des raisins secs, etc.

Je fais cette recette encore et encore pour des dîners et des dîners réguliers et je ne me lasse jamais. Parfait et flexible - je fais comme écrit et j'ai remplacé les raisins secs par des abricots, doublé les pois chiches, ajouté des carottes, doublé, triplé, réduit de moitié la recette, servi sur du couscous, du riz, etc. Ne peut pas se tromper.

C'était délicieux ! J'ai utilisé des morceaux d'agneau avec os et des tomates en dés au lieu de frais. pas de bons en hiver. Ajouté 2 gousses d'ail émincé avec l'oignon et était très généreux avec les épices. J'ai aussi ajouté des carottes. et servi sur du riz basmati. Fera certainement à nouveau.

C'est tellement délicieux, c'est l'une des seules recettes que je vais faire à la cuisine. J'utilise environ la moitié du bouillon, donc cela prend moins de temps à cuire, sinon l'agneau peut trop cuire et devenir dur, ce qui va à l'encontre du but. C'est absolument délicieux.

Je suis un cuisinier inexpérimenté et cela s'est avéré fantastique! Ma famille a adoré. C'était un excellent mélange de douceur et d'épices. J'ai suivi la recette telle qu'elle est écrite, sauf que j'ai utilisé du gingembre séché et de la coriandre séchée au lieu de frais et j'ai utilisé 1,5 tasse d'abricots séchés. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de viande et je couperai le poivre de Cayenne juste une pincée pour mes enfants.

Délicieux. Fait pour une soirée entre filles. Tout le monde a adoré. J'ai doublé les épices, ajouté une demi-courge musquée et utilisé une mijoteuse après avoir fait dorer la viande. Je l'ai fait cuire à feu doux pendant 6 heures et l'agneau était si tendre.

C'était vraiment bon et facile. Très riche en saveurs. Je n'avais pas d'agneau, alors j'ai juste utilisé du haut de surlonge. Je n'avais pas non plus assez d'abricots, j'ai donc ajouté des raisins secs pour compenser la différence. Fera certainement à nouveau.

Wow! Saveur formidable. Un mélange parfait de sucré et d'épicé. J'adore les restaurants marocains pour leur couscous d'agneau, mais je n'aurais jamais pensé pouvoir le faire moi-même. C'était si facile ! Je n'avais pas de pois chiches, que j'essaierai la prochaine fois. J'ai ajouté des morceaux de carottes et une cuillère à café de coriandre au bouillon de cuisson et j'ai suivi un critique qui a mis des os d'agneau dans la casserole. Très délicieux.

Incroyablement bon, facile à faire et un énorme succès. Certainement un gardien

ÉTONNANTE!! Tellement bien équilibré en saveur et en texture. A refaire sans hésiter !

J'adore cette recette. Je l'ai fait plusieurs fois et je jure qu'à chaque fois, ça s'améliore. Hier soir, j'ai suivi la recette de très près. J'ai utilisé un peu plus de pâte de tomate que d'habitude, alors réduisez les tomates fraîches. J'ai ajouté des abricots supplémentaires parce que je les aime et je ne pense pas que cela rende le plat trop sucré. C'est si facile, même si cela prend un peu de temps. Servi sur du couscous instantané aux champignons sauvages et aux herbes et garni de coriandre fraîche et c'était incroyable. Ma maison sentait encore bon ce matin.

Excellent et facile à faire, mais pas rapide. J'ai remplacé les steaks de lion de porc par de l'agneau et une boîte de tomates hachées pour les tomates fraîches, ainsi que 3 gants d'ail. Les saveurs pour divines.

J'ai adoré cette recette. Est sorti magnifiquement. J'ai remplacé les abricots secs par des dattes fraîches, j'ai réduit la quantité d'agneau à 1,6 lb et j'ai ajouté des patates douces et des carottes pour plus de volume. C'est un nouveau rendez-vous pour moi !

Je l'ai fait avec du bœuf au lieu de l'agneau et je l'ai fait dans mon autocuiseur électrique (20 minutes sous haute pression, libération naturelle, puis sauté pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe). Excellent!

J'ai essayé ces recettes et c'était délicieux. Ensuite, la prochaine fois que j'ai fait du ragoût d'agneau moraccan, j'ai en fait essayé une recette de Gordon Ramsay et je dois dire que cette recette était bien meilleure. même ma femme a remarqué la différence. Les saveurs étaient tellement meilleures! Alors maintenant, c'est ma recette de ragoût d'agneau marocain!

Je l'ai fait trois fois, plus récemment ce soir. C'est vraiment excellent. À chaque fois, j'ai modifié la recette en fonction des critiques et de l'expérience. Alors maintenant. J'ajoute 3 gousses d'ail hachées au moment où je fais revenir l'oignon. J'utilise aussi seulement 1 bâton de cannelle, et je moitié la quantité d'abricots secs et je les coupe en petits morceaux. Au lieu d'utiliser 2 tomates prunes fraîches, j'utilise un 28 oz. boîte de tomates San Marzano et les déchirer en morceaux, en ajoutant le liquide de la boîte. Parce que j'ai ajouté plus d'eau avec le jus de tomates en conserve, j'ai ajouté de la pâte de bouillon de poulet "Better than Bouillion". Ce soir, je l'ai servi avec du couscous israélien, ce qui était super. Je l'ai également servi sur de la polenta. J'aime mieux le couscous israélien.

J'ai fait ça hier soir et c'est trop bon ! J'ai fait la recette la plupart du temps comme écrit. J'avais un joli morceau d'agneau et presque tout le reste sous la main. Je n'avais pas de pois chiches alors je les ai remplacés par des bébés haricots de Lima. J'ai d'abord coupé le gras et l'ai fait cuire pour le mettre de côté comme friandise pour le chien. J'ai laissé un peu d'huile dans la poêle et j'ai saisi les morceaux d'agneau. Il y avait encore assez d'huile et de jus de cuisson pour faire sauter les oignons et la pâte de tomate. J'ai transféré la viande, le bouillon et les oignons, etc., dans une mijoteuse et j'ai laissé mijoter pendant une heure. J'ai tendance à être libéral avec les épices, en particulier le cumin, l'ail, la coriandre et le gingembre, mais je ne peux pas imaginer que même tel qu'il est écrit, ce serait fade. J'ai utilisé environ 1/2 tasse d'abricots hachés parce que je n'aime pas les aliments trop sucrés. C'était tellement savoureux ! Je l'ai servi avec du couscous et de la menthe fraîche comme suggéré. Ma famille en raffolait. Mon mari a dit que nous devions le reprendre bientôt et inviter nos amis. Mes enfants ont annulé d'autres plans pour avoir les restes pour le dîner ce soir.

Je l'ai fait pour quelques amis qui arrivent en ville. Je ne l'ai jamais fait auparavant mais il est sorti si délicieux. Cette recette est à tomber par terre !

La saveur de ce plat est absolument délicieuse. Je l'ai servi avec le couscous suggéré, amandes effilées, menthe et citron confit. Mon mari a adoré aussi. J'ai fait cuire le gigot d'agneau entier dans la mijoteuse, puis je l'ai haché une fois cuit.

Excellent ragoût! J'adore la saveur et les épices. J'utiliserais moins d'abricot la prochaine fois car c'était un peu trop sucré.

Recette incroyable. Je l'ai fait deux fois. Ajouter 1 cuillère à café de cannelle et utiliser le zeste de citron myer conservé.


Sauce Harissa pour Agneau

Ne sautez pas la sauce crémeuse à la harissa - cela prend 30 secondes pour mélanger et c'est une petite finition fantastique pour le plat. Le peu de jus de citron vert à la fin ajoute un éclat de fraîcheur acidulée qui joue si bien contre la richesse de la viande et les assaisonnements robustes.

Et notez à vous-même - cela devrait mariner pendant la nuit pour une saveur optimale, alors planifiez en conséquence. Vous serez récompensé par un gigot d'agneau cuit lentement et profondément savoureux.


1. La veille, coupez l'excès de graisse sur les bords des épaules. Mélanger les épices, le sel de mer et l'huile d'olive extra vierge et frotter sur l'agneau. Mettre l'agneau dans un récipient, couvrir d'une pellicule plastique sans serrer, puis réfrigérer toute la nuit.

2. Sortez l'agneau du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson.

3. Préchauffer le four à 130C chaleur tournante (150C conventionnel). Placer les épaules dans un plat à rôtir assez grand pour les deux et arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajouter 125 ml d'eau.

4. Utilisez deux feuilles de papier d'aluminium jointes pour former une tente sur l'agneau, puis faites cuire pendant 2,5 à 3 heures. Baisser le feu à 110C en chaleur tournante (130C conventionnel) et cuire encore 4 heures.

5. Une fois prêt, l'agneau sera très bien cuit. Retirer du four et laisser reposer 20 minutes, en laissant le papier d'aluminium, avant de déchiqueter la viande de l'os. Servir sur les pommes de terre et accompagner de citron, de poivre moulu et d'aïoli.

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Que servir avec de l'agneau mijoté

Chaque fois que j'ai fumé de l'agneau ou de l'agneau mijoté au four, j'ai tendance à pencher vers les aliments épicés. J'ajoute souvent un élément frais ou crémeux comme une salsa ou une sauce au yaourt. L'agneau cuit lentement, à mon avis, n'est pas un pour ces légumes rôtis classiques. Il se marie bien avec des choses comme le pain pita, les salades aux herbes, les yaourts aux agrumes, etc.

Pour mon plat d'agneau marocain cuit lentement, je suis allé avec du couscous et, en gardant le thème, j'ai aussi fait une délicieuse salsa à la grenade. Continuez à lire et voyez à quel point il est simple de faire les deux !


Agneau aux épices indiennes cuit lentement

Composez le gigot d'agneau classique avec ce délicieux agneau indien épicé à la cuisson lente ! Mariné toute la nuit pour plus de saveur, ce plat est cuit lentement et lentement pour une viande parfaitement tendre. Simple mais incroyablement délicieux, servez-le et préparez-vous au silence !

Ingrédients

Méthode

Ingrédients

  • 1 pot de sauce à mijoter Pams Tikka Masala
  • ½ tasses de yaourt à la grecque épais
  • 1,5 kg d'os dans un gigot d'agneau
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées Pams
  • 1 bouquet de coriandre

Méthode

  1. Mélanger la sauce tikka masala et le yaourt. Assaisonner l'agneau avec du sel, verser sur la marinade et réfrigérer toute une nuit (ou un minimum d'au moins 2 heures).
  2. Préchauffer le four à 160°C. Dans un plat allant au four, ajouter les oignons émincés et mettre le gigot d'agneau et toute la marinade sur les oignons. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire pendant 3 heures.
  3. Retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et laissez cuire encore une heure. Laisser reposer l'agneau 15 minutes avant de le trancher.
  4. Pendant que l'agneau cuit, mettre les amandes sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réserver. Pour servir, décorer avec les amandes et la coriandre.

Astuce : servez avec du riz ou du roti, de la coriandre fraîche et votre chutney de mangue préféré.


Trois recettes d'agneau mijoté

Vous devrez vous rendre chez votre boucher, car cette coupe de viande n'est pas disponible dans les supermarchés. Demandez à votre boucher de couper la selle de manière à ce qu'elle ressemble à un T en coupe transversale, avec la graisse toujours sur le dessus et l'os de l'échine coupé de sorte que la base soit aussi plate que possible dans la poêle. Cela devrait produire un morceau de viande symétrique, protégé de graisse d'un côté et d'os de l'autre.

1 selle d'agneau

Si vous avez le temps, vous pouvez faire mariner l'agneau pendant 24 heures comme suit :

Plusieurs bouquets de romarin et de thym

3 gousses d'ail

Prenez une casserole assez grande pour contenir la selle et versez suffisamment d'huile d'olive pour vous assurer qu'il n'y a pas d'espace d'air entre la surface de l'huile et la viande lorsque l'agneau est mis dans la casserole. L'huile conduit la chaleur de la poêle plus doucement que l'air.

Mettez la poêle à feu doux et faites cuire l'agneau en le retournant d'un huitième de tour toutes les deux à quatre minutes. Cela régule la température et empêche la viande de devenir trop chaude si l'huile dans la poêle grésille, elle est trop chaude.

Continuez à tourner la viande pendant qu'elle atteint progressivement une température interne de 56 °C, telle que mesurée sur votre sonde à viande. Cela prendra jusqu'à une heure et demie. Cela semble beaucoup de travail, mais si vous êtes dans la cuisine de toute façon, vous pourriez aussi bien faire quelque chose d'utile. Lorsque la viande a atteint cette température, elle est prête à servir. La viande n'a pas besoin de repos.

Gigot de sept heures

Bien que cela s'appelle un gigot d'agneau de sept heures, c'est le temps le plus court pour le cuire.

1 gigot d'agneau, environ 3kg

30g de sel de Maldon

1 bouquet de thym

Huile d'olive et poivre

1 ½ anis étoilé

1 tête d'ail

1 bouquet garni composé d'une feuille de laurier, plus beaucoup de thym et de romarin

300 ml de vin blanc

100 g de beurre non salé froid

2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif, mais cela fait vraiment une différence)

Vous aurez besoin d'une plaque de four assez grande pour contenir l'agneau et les légumes. Le plat doit avoir un couvercle, mais du papier d'aluminium hermétique fera l'affaire.

Deux jours avant la cuisson, frottez la viande avec la moitié du sel de mer et la moitié du thym. Le jour de la cuisson, essuyez l'excès de sel et faites dorer la cuisse dans de l'huile d'olive dans une poêle à fond épais avec un couvercle hermétique. Poivrer la viande et réserver.

Préchauffer le four à 65°C. Eplucher et hacher grossièrement les carottes et les oignons. Versez l'excès de graisse de la poêle et faites légèrement dorer les légumes avec l'anis étoilé, en ajoutant un peu d'huile d'olive fraîche si nécessaire. Placer la viande sur les légumes et la tête d'ail, coupées en deux, de chaque côté. Ajoutez le bouquet garni et 300 ml d'eau et mettez le couvercle. Placer le moule au four.

Toutes les demi-heures, retirez la plaque du four et arrosez la viande avec les jus, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Maintenez le niveau d'eau pendant les sept heures complètes. Une demi-heure avant que la viande ne soit prête, ajoutez le reste du thym. Pendant ce temps, mettez le vin blanc dans une casserole et dès qu'il bout, brûlez l'acidité en tenant une flamme nue vers le liquide il suffit de surveiller vos doigts ! Faire réduire le vin jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux, à environ 50 ml.

Retirer le gigot d'agneau et réserver. Versez le contenu de la casserole dans une passoire fine, posée sur la casserole contenant le vin réduit, en appuyant sur les légumes avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout le jus. Jeter le contenu du tamis. Portez à ébullition et laissez réduire en écumant les impuretés qui remontent à la surface. Lorsque le liquide a la consistance d'une sauce, incorporer le beurre froid en fouettant. Saupoudrer de persil sur l'agneau et servir avec la sauce à part.

Épaule d'agneau braisée

Un autre plat fantastiquement rustique qui est, encore une fois, très simple à faire.

1 épaule d'agneau, 1.5-2kg

Huile d'olive extra vierge, sel et poivre

2 oignons de taille moyenne, pelés, coupés en deux et grossièrement hachés

1 bouquet de romarin

1 bouquet de thym

1 tête d'ail, coupée en deux

350 ml de vin blanc

Préchauffer le four à 65°C. Assaisonner la viande et la couvrir généreusement d'huile d'olive. Placer dans la lèchefrite avec les oignons hachés et les herbes. Légèrement brun sur le dessus du poêle. Quand ils sont presque prêts, ajoutez l'ail (trop de brunissement le rendra amer). Ajouter de l'huile d'olive supplémentaire si nécessaire.

Déglacer la plaque en ajoutant le vin blanc et en raclant la poêle avec une cuillère en bois si besoin. Porter à ébullition couvrir la plaque à rôtir de papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé. Après environ 45 minutes, retirez le papier d'aluminium et, si nécessaire, ajoutez plus d'eau, de sorte que vous ayez environ 1 cm de liquide au fond du plateau.

Continuez à rôtir pendant encore cinq heures, en ajoutant à nouveau du liquide si nécessaire et en arrosant la viande de temps en temps. Passé ce délai, vous aurez le morceau de viande le plus tendre imaginable. Tout ce que vous avez à faire maintenant est d'ajouter 300 ml d'eau dans la rôtissoire et de réduire doucement jusqu'à consistance de sauce. Lorsque votre réduction commence à peine à s'épaissir, passez au tamis à mailles fines dans une petite casserole et laissez réduire jusqu'à la consistance désirée. Découpez soigneusement la viande en tranches d'un pouce d'épaisseur et servez


Comment faire des jarrets d'agneau braisés lentement

  1. Saisir les jarrets d'agneau : Chauffer une grande casserole profonde allant au four à feu moyen-élevé et saisir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Dans la même casserole, faire revenir les oignons, la carotte, le céleri, l'ail et les herbes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. J'aime laisser les légumes cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer pour développer le plus de saveur possible. Ajouter le vin et le bouillon puis couvrir avec un couvercle.
  2. Braiser: Placer le moule dans un four préchauffé. Laisser mijoter pendant 2-3 heures jusqu'à ce que les jarrets d'agneau soient tendres et que la sauce ait réduit. Servir avec une purée de pommes de terre, du riz ou de la polenta.


Barbacoa d'agneau mijoté facile

Indemnite: 6,5 heures

Ingrédients:

  • 5 jarrets d'agneau ou 2 livres d'épaule d'agneau (température ambiante)
  • 1 tasse de bouillon d'os
  • 1 cuillère à soupe. paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe. cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe. origan séché
  • 2 c. poudre d'ail ou 4-5 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 1/2 - 2 c. poudre de chipotle
  • 1 c. sel
  • 1/2 c. poudre de cannelle de Ceylan
  • Un filet d'huile MCT Brain Octane C8

Instructions:

  1. Dans un petit bol à mélanger, ajouter toutes les épices et le sel. Remuer pour combiner.
  2. Ajoutez le rôti ou les jarrets d'agneau dans votre mijoteuse ou, si vous cuisinez au four, placez-le dans un plat allant au four. Répartir uniformément le mélange d'épices sur l'agneau. Assurez-vous de le faire pénétrer dans toutes les crevasses du mieux que vous le pouvez.
  3. Mijoteuse: Versez le bouillon d'os dans la mijoteuse et mettez le feu à vif. Cuire 5 à 6 heures. Four: Si vous utilisez le four, versez le bouillon d'os dans le plat allant au four et placez-le dans un four préchauffé. Cuire 6 heures à 110°C ou 230°F.
  4. Lorsqu'il est complètement cuit, l'agneau doit se déchiqueter facilement avec deux fourchettes. Râpez l'agneau et retirez les os (conservez-les pour faire un bouillon d'os maison).
  5. Facultatif, pour servir de carnitas : Allumez le four à 180°C ou 350°F. Si vous avez fait cuire l'agneau dans votre mijoteuse, ajoutez-le dans un plat allant au four. Ajouter l'agneau au four pour cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une partie de l'agneau sur le dessus commence à devenir croustillante.
  6. Quand c'est prêt, servez la viande enveloppée dans de la laitue, des tortillas maison ou des wraps avec vos garnitures préférées. Après le placage, terminez par un filet d'huile Brain Octane C8 MCT (facultatif, mais recommandé).

Fait du: 6 portions


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