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Riz noir sauté avec œuf au plat et brocoli rôti

Riz noir sauté avec œuf au plat et brocoli rôti


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C'est le genre de nourriture saine et satisfaisante dont nous souhaitons tous qu'elle se matérialise simplement à la maison pour le dîner. Mais le faire en plusieurs parties est plus facile que vous ne le pensez !

Préparation de la recette

  • Faites chauffer 1 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Casser 2 œufs dans la poêle; Assaisonnez avec du sel. Cuire jusqu'à ce que les blancs se fixent autour du jaune et soient dorés sur les bords mais que les jaunes soient encore coulants, environ 3 minutes. Transférer les œufs au plat dans une assiette.

  • Chauffer le reste 1 c. huile dans la même poêle. Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les grains ne collent plus, environ 2 minutes. Incorporer ¼ tasse de vinaigrette; Assaisonnez avec du sel.

  • Répartir le riz dans les bols et garnir de brocoli rôti, d'un œuf au plat, de mayonnaise nori, d'avocat et de coriandre. Arroser avec plus de vinaigrette.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 870 Lipides (g) 52 Lipides saturés (g) 17 Cholestérol (mg) 95 Glucides (g) 92 Fibres alimentaires (g) 18 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 23 Sodium (mg) 330Reviews SectionCette recette est hors du commun délicieux. Une petite préparation le dimanche en fait un dîner super facile pendant la semaine. Les saveurs sont si surprenantes et l'œuf en fait un repas végétarien nourrissant. Claire l'a encore fait ! 10 000 étoiles !!

Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes
  • ¾ tasse de riz blanc à grains longs non cuit
  • 1 cuillère à soupe de margarine
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • ½ livre d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 gros oignon jaune, tranché
  • 2 tasses de champignons tranchés
  • 2 cuillères à café de racine de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Dans une casserole, mélanger le bouillon, le riz et la margarine. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Placer les graines de sésame sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mises de côté. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter les asperges, le poivron, l'oignon, les champignons, le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croustillants. Incorporer la sauce soja et cuire 30 secondes. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame et les graines de sésame grillées. Servir sur du riz.


Contenu

En raison de la géographie du Cambodge, le riz et le poisson, en particulier les poissons d'eau douce, sont les deux sources les plus importantes de nutriments dans l'alimentation cambodgienne. [2] Le riz est l'aliment de base du Cambodge, et il fait partie de chaque repas, à la fois comme accompagnement et comme ingrédient de nombreux plats. Selon l'Institut international de recherche sur le riz, il existe 2 000 variétés de riz indigènes au Cambodge qui ont été développées au fil des siècles par les riziculteurs cambodgiens. [3] Le Phka rumduol variété a même été considérée comme l'un des meilleurs riz au monde pendant de nombreuses années consécutives. [4]

En raison de l'interaction historique soutenue et des influences partagées, la cuisine cambodgienne présente de nombreuses similitudes avec ses cuisines voisines d'Asie du Sud-Est de la Thaïlande, du Laos, du Vietnam et de l'Indonésie. [5] Pendant l'ère de l'Empire Khmer du 9ème au 15ème siècle, la nourriture du palais khmer s'est développée en une cuisine royale raffinée. Après la défaite de l'empire khmer et la chute d'Angkor en 1353 et 1431 [6] les cuisiniers royaux khmers furent amenés au royaume d'Ayutthaya [7] où ils exercèrent une forte influence sur la cuisine royale thaïlandaise. [5] Les recettes originales du palais khmer ont été modifiées dans le royaume d'Ayutthaya, où pendant le règne du roi Narai, elles ont également acquis une influence portugaise et ont finalement été réintroduites au Cambodge. [7] Les cuisines royales thaïlandaise et khmère utilisaient des pâtes aromatisantes spéciales faites de diverses herbes et épices qui étaient ajoutées aux currys, aux soupes et aux ragoûts. [5]

De nos jours, les principes de saveur de nombreux plats khmers, tels que les soupes de poisson aigres, les ragoûts et les currys à base de noix de coco, y compris le poisson amok, sont similaires à ceux de la cuisine thaïlandaise centrale, bien que les plats khmers contiennent beaucoup moins de piment et de sucre. Les cuisines khmère, thaïlandaise du nord-est et lao ont relativement moins en commun, cependant, elles utilisent toutes une pâte de poisson fermentée dans leur cuisine (appelée prahok en khmer, pla ra en thaï et padaek en lao). [8] L'une des idées fausses courantes sur la cuisine cambodgienne est qu'il ne s'agit que d'une forme plus douce de la cuisine thaïlandaise, [9] cependant, les plats khmers utilisent généralement davantage d'épices aromatiques, telles que la cardamome, l'anis étoilé, les clous de girofle, la muscade, la citronnelle , gingembre, galanga, coriandre et feuilles de tilleul sauvage. [5]

Avec la cuisine vietnamienne et lao, il partage l'influence française car le Vietnam, le Laos et le Cambodge faisaient tous partie de l'Indochine française. Par la cuisine vietnamienne La cuisine cambodgienne a été influencée lorsque le Cambodge était sous contrôle vietnamien de 1979 à 1989, mais dans l'ensemble, les plats cambodgiens sont généralement moins salés que les plats vietnamiens. [10] Historiquement, la cuisine cambodgienne s'est également inspirée d'éléments de la cuisine chinoise, en adoptant par exemple une utilisation extensive des nouilles. Les Chinois ont commencé à arriver au XIIIe siècle, la migration chinoise s'accélérant pendant la période de l'Indochine française. Currys à base de noix de coco ( , kaarii), d'autre part, ainsi que les bonbons bouillis rouges et blancs montrent une trace d'indianisation. [11] Au XVIe siècle, les Portugais et les Espagnols ont commencé à introduire diverses nouvelles cultures vivrières, telles que les tomates, la papaye, l'ananas, le maïs, la pomme de terre, la patate douce, le manioc et le piment du Nouveau Monde [11] qui ont été incorporées dans les plats locaux . En plus de cela, les Français ont introduit le pâté, les salades, le vin, le café et les asperges. [12]

Un héritage de la cuisine française, la baguette, connue sous le nom de nom affligé en khmer - est aujourd'hui omniprésent dans tout le Cambodge. Les baguettes fraîchement beurrées sont transformées en sandwichs (nom affligé) et peut être farci de tranches de jambon ou de plusieurs grillades, pâtés (pâté num pang), conserves de sardines, œufs et poivre de Kampot, semblable au vietnamien banh mì. La guerre et la famine des années 1970 et 1980 ont fortement affecté la transmission des savoirs culinaires traditionnels cambodgiens. [5]

En cambodgien, tout comme les autres plats d'Asie du Sud-Est, tous les plats sont servis et consommés simultanément, contrairement au format de repas européen à base de plats. Un repas comprend généralement du riz cuit à la vapeur et une soupe servie avec un certain nombre de plats d'accompagnement. Alors que le riz et les soupes cuits à la vapeur sont généralement servis chauds, les plats d'accompagnement peuvent être servis à température ambiante. L'équilibre des saveurs et la satisfaction des préférences individuelles sont obtenus en combinant les plats individuels et le riz. [13]

Aux États-Unis Modifier

Depuis la fin des années 1970, environ 200 000 Cambodgiens se sont installés aux États-Unis d'Amérique, près de la moitié en Californie du Sud, fuyant les Khmers rouges et les troubles économiques et politiques qui ont suivi au Cambodge. Les Américains cambodgiens possèdent environ 9 000 entreprises, principalement des restaurants et des épiceries servant la communauté américaine cambodgienne locale. Fait intéressant, les Américains cambodgiens possèdent environ 90 % des 5 000 magasins de beignets indépendants en Californie. [14] Le plus réussi d'entre eux était Ted Ngoy qui, au sommet de son succès, possédait environ 70 magasins de beignets en Californie et était surnommé "The Donut King". [15]

Au fil du temps, la nourriture cuisinée par les Cambodgiens aux États-Unis est devenue une variété américaine cambodgienne distincte. La viande, en particulier le bœuf et le poulet, joue un rôle beaucoup plus central dans les plats américains cambodgiens, qui font également un usage beaucoup plus important de tomates et de maïs. La nourriture des Américains cambodgiens de deuxième et troisième générations est devenue plus américanisée. La cuisine cambodgienne n'est pas bien connue aux États-Unis et est généralement comparée à la cuisine thaïlandaise par de nombreux Américains. La plupart des restaurants cambodgiens sont situés dans des villes à forte population cambodgienne, telles que Lowell, Massachusetts, Long Beach, Californie et Seattle, Washington. Certains des restaurants appartenant à des cambodgiens, cependant, servent d'autres cuisines asiatiques, en particulier thaïlandaises et chinoises, [16] alors que dans ceux qui servent une cuisine cambodgienne, les plats d'influence chinoise, thaïlandaise et vietnamienne dominent généralement les plats khmers. [17]

Long Beach, en Californie, compte le plus grand nombre de restaurants cambodgiens aux États-Unis – vingt-deux, dont Phnom Penh Noodle House et Siem Reap Asian Cuisine. Certains restaurants appartenant à des cambodgiens de la ville, tels que Little La Lune Cuisine et Crystal Thai Cambodian, servent de la cuisine thaïlandaise, tandis que d'autres, comme Hak Heang ou Golden Chinese Express, servent de la cuisine chinoise. [16] Lowell, Massachusetts, compte au moins vingt restaurants cambodgiens, parmi lesquels Tepthida Khmer et Simply Khmer. D'autres restaurants cambodgiens notables incluent Sok Sab Bai à Portland, ainsi que Phnom Penh Noodle House et Queen's Deli à Seattle. Le restaurant cambodgien le plus célèbre des États-Unis est The Elephant Walk, qui sert une cuisine khmère d'inspiration française. [16] Il a été ouvert en 1991 à Cambridge, Massachusetts par Longteine ​​"Nyep" de Monteiro. Le restaurant a également créé un livre de cuisine du même nom, qui est le premier livre de cuisine cambodgien américain. [17] En 2000, une partie de Central Long Beach a été officiellement désignée comme la ville du Cambodge et depuis 2005, un défilé annuel et un festival culturel ont lieu là-bas qui présentent également la cuisine et la nourriture cambodgiennes. [18]

Un restaurant américain cambodgien qui a récemment pris de l'importance est Nyum Bai, propriété du chef américain cambodgien Nite Yun. Il a commencé comme un pop-up à San Francisco en 2013, avant d'être déplacé dans un kiosque à Emeryville, en Californie et finalement ouvert dans un emplacement de brique et de mortier à Fruitvale, Oakland, Californie en 2017. [19] En 2018, Nyum Bai a été inclus. à la 5e place des meilleurs nouveaux restaurants américains par le magazine gastronomique Bon Appétit, [20] tandis que Yun a été nommé l'un des meilleurs nouveaux chefs par le magazine Food & Wine en 2019. [21]


Tomates et oeufs sautés à la chinoise

Manque de temps et d'ingrédients ? Ce plat est votre grâce salvatrice. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile, du sel, des tomates, des œufs et tout le reste est totalement facultatif.

J'ai grandi en mangeant ce plat, et il reste mon préféré à ce jour. Maman le fait bien mieux que moi, c'est juste cette touche magique qui vient avec le temps et l'amour, mais ce plat est tellement indulgent et infaillible, il n'y a aucun moyen de tout gâcher.

Je suis allé avec un rapport de 2: 1 en poids de tomate à œuf et un simple trio d'assaisonnement de sel, de poivre noir et de poivre blanc. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile (ou beurre !), n'importe quelle épices, n'importe quel type de tomates. Même la quantité de tomates, d'œufs et d'ail peut changer en fonction de ce que vous aimez manger.

Si les tomates ne sont pas de saison ou si vous n'êtes tout simplement pas satisfait de la qualité de celles disponibles dans votre supermarché, procurez-vous des tomates en conserve et elles seront tout aussi bonnes (voire meilleures) ! L'ajout d'un peu de sucre rehaussera vraiment les saveurs umami sucrées-salées de la teneur naturelle en MSG des tomates.

Vous pouvez le servir avec du riz blanc ou des nouilles, ou simplement le manger tel quel. J'ai même mis des pois chiches cuits ou du maïs dans mon bol et je l'ai appelé une nuit. Il n'y a pas de règles ! Tu le manges comme tu veux ! C'est délicieux en tout cas ! JE PROMETS!!

Pour des repas de semaine plus faciles, consultez ces plus de 80 recettes ! Si vous l'avez fait, envoyez-nous un message ci-dessous et dites-nous comment vous l'avez aimé !


Ingrédients des Légumes Orientaux Exotiques Sautés

  • 30 g de bok choy
  • 30 g de brocoli
  • 20 g de pois mange-tout
  • 30 g de champignon
  • 10 ml d'huile d'olive vierge
  • 10 g d'ail
  • 2 g de sucre
  • 30 g de chou chinois
  • 20 g d'asperges
  • 20 g de courgettes
  • 20 g de carotte
  • 15 ml de sauce aux huîtres
  • 30 ml de bouillon de légumes
  • 3 ml d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café d'oignons de printemps

Comment faire des légumes orientaux exotiques sautés

Étape 1 Faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail

Pour commencer la cuisson, faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez-y de l'ail haché. Maintenant, faites sauter pendant au moins 30 secondes.

Étape 2 Ajouter les légumes

Ajouter les légumes blanchis dans le wok. Ajouter ensuite la sauce aux huîtres, le sel, la poudre de bouillon, le sucre et le bouillon.


La description

Ingrédients

  • 0,75 tasse de riz noir
  • 120 grammes de navets
  • 2 Oignons de Printemps
  • 1 bouquet de brocoli chinois
  • 230 grammes de carotte
  • 1 gingembre
  • 2 Oeuf (garde-manger)
  • 0,25 tasse de sauce mirin-miso YPI

Instructions

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, ajouter le riz et cuire 27 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Éteignez le feu. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Mettre de côté.

Pendant la cuisson du riz, préchauffer le four à 230°C. Lavez les produits frais. Casser les œufs dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Coupez et jetez les extrémités des racines des oignons nouveaux en tranches fines en biais, en séparant les fonds blancs et les sommets verts. Couper et jeter les extrémités des tiges de brocoli chinois hacher grossièrement le brocoli chinois. Couper les carottes en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Coupez et jetez les extrémités des tiges des navets en dés moyens des navets. Pelez et émincez le gingembre.

Rôtir les carottes et les navets :

Pendant que le riz continue de cuire, placez les carottes et les navets sur une plaque de cuisson. Arroser de sauce YPI Mirin-Miso pour bien enrober. Disposer en une seule couche et rôtir, en remuant à mi-cuisson, de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Cuire les Aromatics & Brocoli chinois :

Une fois que les carottes et les navets ont rôti pendant environ 15 minutes, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes blancs des oignons nouveaux et cuire le gingembre, en remuant fréquemment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le brocoli chinois. Cuire, en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajoutez les œufs et les légumes rôtis :

Ajouter les œufs et les carottes et navets rôtis à la poêle d'aromates et de brocoli chinois. Cuire, en remuant fréquemment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.

Ajouter le riz cuit et le reste de la sauce Mirin-Miso YPI à la poêle d'œufs et de légumes. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et chauffé tout au long de la saison avec du sel et du poivre au goût. Répartir le riz fini entre les plats. Garnir avec les tiges vertes des oignons nouveaux. Prendre plaisir!


Le meilleur riz frit aux légumes

J'ai conçu cette recette pour qu'elle fonctionne bien dans une poêle ordinaire (de préférence en fonte), car la plupart d'entre nous n'ont pas de wok à la maison.

La seule partie délicate, qui n'est vraiment pas si difficile, est de faire cuire les œufs, les légumes et le riz séparément, et de les combiner à la fin.

De cette façon, chaque composant sera bien cuit et les légumes et le riz auront la chance de développer ces délicieux bords dorés.

Délicieux riz frit végétarien, à venir! Comme toujours, n'hésitez pas à me dire si vous aimez cette recette dans les commentaires. Je suis toujours aussi impatient de recevoir vos commentaires.

Envie de plus ? Découvrez mon riz frit à l'ananas thaïlandais. Si vous recherchez des recettes plus polyvalentes pour utiliser le dernier de vos légumes, ne manquez pas ce tour d'horizon.

Regardez comment faire du riz frit aux légumes


Méthode

Pour le poulet, placez le poulet dans un bol, ajoutez la sauce soja légère et le poivre noir et mélangez bien, puis réservez.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter le brocoli germé et cuire pendant deux minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, puis égoutter et réserver.

Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajouter l'huile et lorsqu'elle est très chaude et légèrement fumante, ajouter le poulet et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit.

Retirer le poulet du wok et réserver.

Ajouter l'oignon dans le wok, avec l'ail, le gingembre et le poivron rouge et faire sauter pendant trois minutes.

Ajouter le poulet et le brocoli et mélanger, puis ajouter le xérès, l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce aux haricots chili et faire chauffer en remuant pour combiner.

Mélanger la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau, puis incorporer à la sauce et chauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour les nouilles, faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage, puis égouttez-les et mélangez-les avec l'huile de sésame et les oignons nouveaux.

Pour servir, empiler les nouilles sur l'assiette, puis déposer le poulet sur le dessus.


Sauté de brocoli et champignons

Si vous êtes passionné par l'initiative #MeatlessMonday, cette recette est faite pour vous. Il se compose de brocolis et de champignons sains sautés avec de la sauce soja et du vinaigre balsamique, servis sur du riz moelleux et saupoudrés de graines de pavot. En termes simples, ce repas vise à être sain, pur et sans viande.

Si vous êtes, comme moi, un peu conscient de ce que vous mettez dans votre corps et ndash, vous constaterez rapidement qu'Internet regorge de recettes, de blogs et d'épingles sur l'alimentation saine, des recettes d'aliments crus entiers et bien sûr sans viande, végétaliens et idées de recettes végétariennes.

Ne vous méprenez pas, je suis constamment conscient de bien manger, mais nous mangeons toujours de la viande. Nous essayons de manger plus de viande blanche que de viande rouge grasse, et nous essayons d'acheter des options durables et en libre parcours. Alors, oui, soutenons les ressources de notre planète, d'accord ?

Les légumes sautés sont probablement les deuxièmes meilleurs (autres que grillés / rôtis) pour moi, car j'ai rarement l'occasion de servir des légumes comme repas à notre table. Problèmes de mari et hellipVous pouvez littéralement ajouter n'importe quel autre légume que vous souhaitez pour rehausser votre sauté, des options infinies vous attendent. Prendre plaisir!


Origine du riz frit

L'origine exacte du riz frit est inconnue, mais on pense que sa première mention se trouve dans un livre sur la cuisine chinoise de la dynastie Sui (569-618). L'histoire est que l'empereur Yang Guang a goûté le plat à Yangzhou et l'a tellement aimé qu'il est devenu un plat impérial.

La recette standard du riz frit de Yangzhou comprend du riz, des œufs, de la viande, du poisson, des champignons, des pousses de bambou et des pois. Vous pouvez trouver une recette traditionnelle (non végétalienne) ici.

Notre à base de plantes La version s'écarte du traditionnel en termes d'ingrédients, mais est tout aussi colorée et cuit le quinoa deux fois pour un effet « frit ».


Que servir avec un sauté de légumes

Vous voulez transformer ce sauté de légumes sains en un repas complet ? Ajoutez une protéine et une base !

  • Poulet – Si vous avez des restes de poitrine de poulet cuite au four ou de poulet effiloché, jetez-les dans la sauce pour sautés de légumes. Bien sûr, vous pouvez aussi simplement faire un sauté de poulet en commençant par du poulet cru.
  • Du boeuf – Vous pouvez utiliser du bœuf haché ou trancher un steak dans le sauté. Le bifteck de flanc ou le bifteck de surlonge sont d'excellentes options.
  • Crevette – La méthode ici serait similaire à la préparation de langoustines aux nouilles et aux crevettes.
  • Riz – Certainement l'option la plus populaire pour quoi servir avec des sautés ! Je sers le mien avec du riz au chou-fleur.

Voir la vidéo: Zen Hao Chi - Boeuf aux oignons


Commentaires:

  1. Barrington

    Je crois que tu as eu tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  2. Yohn

    J'ai vu… j'ai vu…. Tout est trop exagéré, mais cool)))

  3. Nikosho

    Oui, c'est exactement ce que c'était! :))

  4. Mauzil

    Bravo, il me semble, est une phrase remarquable

  5. Grosar

    Le plus grand nombre de points est atteint.



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