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Recette de Bourbon à l'ancienne

Recette de Bourbon à l'ancienne


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Peut-être le premier cocktail jamais mélangé, le Old Fashioned a connu de nombreuses incarnations, y compris la tendance actuelle (et répugnante) consistant à mélanger la cerise et l'orange. Seigle a été le premier whisky utilisé avec cette boisson, et Amers d'Angostura sont le plus souvent mélangés. Apprendre à s'adapter à vos préférences gustatives fait partie de devenir un super barman à domicile.

Ingrédients

  • 2 onces de whisky Bourbon
  • ½ once de sirop simple
  • 1 trait de bitter Peychaud
  • 1 trait d'amer à l'orange
  • zeste de citron pour la garniture

Portions1

Calories par portion183


Cocktail à l'ancienne au feu de camp du Kentucky

Mon meilleur conseil en matière de cocktails est de considérer les classiques non pas comme une recette, mais comme une formule. C'est particulièrement vrai pour mon cocktail préféré : le Old Fashioned. La formule de ce classique s'explique facilement par le titre du livre de Derek Brown, Spiritueux, sucre, eau, amers (excellent livre d'histoire et de recettes de cocktails !). Je cherche toujours à créer des torsions sur ce classique à feuilles persistantes et avec l'été presque là, je veux créer une boisson s'mores bourbon. Appelez ça kismet, mais Matt Evans, collaborateur de Bourbon & Banter, a également eu la même idée, et ainsi, le Kentucky Campfire est né !

Comme un petit aperçu du processus créatif, Matt et moi avons fait des allers-retours pour déterminer quel ingrédient s'adapterait le mieux à chaque saveur de base du s'more. Nous avons opté pour du bourbon infusé de biscuits Graham, du sirop simple à la guimauve grillée et des amers au chocolat. Le résultat est à la fois gourmand et rafraîchissant. Ce n'est pas une sorte de sirot d'été, mais plutôt un bonnet de nuit confortable ou un dessert liquide. Celui-ci nécessite également une certaine préparation, mais cela en vaut la peine.

Alors allumez votre foyer, préparez vos verres à mélange et préparons un cocktail !


Bourbon à l'ancienne

Je ne peux pas penser à une meilleure façon de traiter mon père pour la fête des pères qu'en lui faisant un classique Bourbon Old Fashioned.

Mon père est un grand buveur de whisky, alors j'ai pensé que partager un cocktail de whisky était approprié pour l'occasion. Certes, il boit principalement du scotch, mais je suis sûr qu'il aimerait un Bourbon Old Fashioned autant que Don Draper !

J'ai réalisé que c'était mon deuxième post cocktail cette semaine. Eh bien, c'était censé être, parce que j'ai des nouvelles assez incroyables qui méritent vraiment une célébration arrosée.

J'ai finalement quitté mon “emploi de survie” ! . Oui, je l'ai fait. Je suis maintenant une blogueuse à temps plein et j'apparaîtrai ici plus régulièrement !

J'écris un article séparé, non lié à l'alimentation, pour tout vous raconter, c'est donc tout ce que je partage aujourd'hui. Je sais, je sais, le culot de te faire attendre ! Que puis-je dire ? J'ai grandi en regardant des feuilletons ! ?

D'ailleurs, vous pouvez toujours vous faire un délicieux Bourbon Old Fashioned à siroter en attendant ! .

Le Old Fashioned est un classique américain et l'un des meilleurs cocktails au monde. Il est assez simple à faire et peut être adapté pour répondre à vos préférences personnelles.

Il se compose traditionnellement de whisky (bourbon ou seigle), de sucre ou de sirop simple, d'amers et de glace. Parfois, un peu d'eau ou de club soda pour aider à diluer le sucre avant d'ajouter la liqueur.

J'aime utiliser le bourbon sur le seigle, car le bourbon est plus doux et plus doux. Quel que soit votre choix, vous devez utiliser quelque chose de très résistant (plus de 100) pour résister à la dilution causée par la fonte de la glace.

Pour éviter que votre cocktail ne se dilue trop, évitez les petits glaçons. J'utilise de gros cubes, mais une de ces sphères fantaisistes et cool serait la meilleure !

Maintenant, je sais que je pourrais faire chier quelques puristes, parce que j'ai garni mon Old Fashioned d'un quartier d'orange et d'une cerise. “Blasphème !”, diront-ils. “Il cache le goût de la liqueur.”

Mais je dis : c'est mon blog culinaire et j'aime que les choses soient belles pour les photos. ? Un bon cocktail doit être un régal pour les yeux, ainsi que pour le palais.

Si vous êtes un snob à l'ancienne (ou si vous essayez d'en impressionner un), n'hésitez pas à sauter le quartier d'orange et la cerise et à utiliser le zeste de citron (et/ou d'orange) à la place. Vous pouvez également frotter les huiles de la peau sur le bord (et même l'intérieur) de votre verre.

Quant au type de verre à utiliser, la réponse est : un verre Old Fashioned, bien sûr ! Mais, à la rigueur, n'importe quel verre court fera l'affaire.

Il y a un million de façons de faire un Old Fashioned. Certaines personnes disent que la bonne technique pour faire le parfait Bourbon Old Fashioned est de mélanger le cocktail avec de la glace pendant 20 à 30 secondes, puis de le filtrer sur de la glace fraîche.

Je ne fais pas ça ! Principalement parce que je suis barman depuis des années et que je sais que, à moins que quelqu'un n'ait un palais sophistiqué, il se plaindra probablement qu'il ne peut pas goûter l'alcool. Alors je les frappe avec une boisson forte et laisse le cocktail s'équilibrer avec le temps, au fur et à mesure que la personne sirote et que la glace fond.

Si je le préparais pour moi-même, je remuerais probablement plus longtemps et le laisserais diluer davantage, car je n'aime pas le goût des alcools forts. Mes jours de coup droit sont passés derrière moi! Je pourrais même ajouter un peu de Sprite, à la manière du Wisconsin, ce qui pourrait faire frissonner certaines personnes, je sais.

Chaque fois que j'essaie quelque chose de nouveau, je le rends aussi authentique que possible la première fois, juste pour comprendre de quoi il s'agit. Et puis je commence à peaufiner à mon goût, car je me soucie bien plus du goût que de l'authenticité !

Qui se soucie si quelqu'un dit que votre Bourbon Old Fashioned n'est pas authentique ?

Joue avec! Remplacez le sucre par du miel, de l'agave ou du sirop d'érable. Utilisez un type d'amer amusant, comme le chocolat ou les noix. Être aventureuse! Vous pourriez juste proposer une boisson encore meilleure ! ❤️


Démodé

Le Old Fashioned a été inventé dans les années 1800 au Pendennis Club, un club privé toujours en activité à Louisville.

Comme le raconte l'histoire, un invité du bar a commandé un cocktail, mais a averti le barman qu'il n'aimait pas le bourbon. Le barman, ne voulant pas servir une boisson non bourbon au Pays Bourbon, a concocté une boisson qui a ravi le client et le ravit encore aujourd'hui. La boisson a été popularisée par un membre du club et distillateur de bourbon, le colonel James E. Pepper lorsqu'il a présenté le cocktail à l'hôtel Waldorf Astoria à New York. Cocktail préféré du président Harry S Truman et de son épouse Bess, il connaît un regain de popularité avec la renaissance des cocktails et est la boisson signature de personnages de fiction tels que Mad Men & Don Draper.


Un Old-Fashioned est vraiment une vieille boisson. C'était déjà une vieille boisson en 1882 lorsqu'elle est apparue dans Harry Johnson & rsquos New and Improved Bartender & rsquos Manual (page 242).

Elle a évolué au fil du temps, mais en 1882, la recette était la suivante :

  • Prenez un verre à whisky et mettez-y :
  • 1/4 de cuillère à café de sucre
  • 2 petits morceaux de glace
  • 2 ou 3 traits d'amers (Boker&rsquos authentique uniquement)
  • 1 ou 2 traits de curaçao ou d'absinthe si besoin
  • 1 verre de vin de whisky
  • Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, presser un morceau de zeste de citron sur le dessus et servir, dans le même verre.

Notre recette est assez différente de la façon dont elle était traditionnellement préparée en 1882, mais la plupart des recettes le sont aussi.

En fait, il existe encore aujourd'hui de nombreuses variantes quant à la façon dont un Old-Fashioned doit être fabriqué, et chacune d'entre elles est la seule façon appropriée de le faire.

Nous avons choisi d'ajouter plus d'agrumes que la plupart et avons ajouté l'option d'un peu de soda club. Nous avons choisi de faire le nôtre de cette façon en le sirotant autour du camping le soir après une longue journée de camping et de randonnée. Après une journée au soleil, un peu d'agrumes et d'eau supplémentaires frappent la tache.

La vraie clé d'un excellent Old-Fashioned est d'utiliser du bon bourbon. Si vous voudriez le siroter proprement, alors il ne devrait pas être à l'ancienne. Le bourbon bon marché et mal conçu aura le même goût, bon marché et mal conçu.


On ne peut pas ignorer le cocktail classique Manhattan en complétant une liste des meilleurs cocktails avec du bourbon. Il est né au milieu des années 1870 au Manhattan Club de New York.

Cette boisson bourbon mix est élégante et puissante ! Alors gardez-le classe et n'en avez qu'un…

Entre les amers, le vermouth sucré et la délicieuse cerise cocktail (veuillez vous procurer cerises à cocktail , ils font toute la différence !) cette boisson est le parfait cocktail haut de gamme et impressionnant à préparer pour vos invités !

Conseil spécial : Si vous aimez une boisson plus sucrée, trempez une cuillère dans la sauce collante dans laquelle flottent les cerises du cocktail et mélangez-la à votre boisson.


Crevettes Bourbon à l'Ancienne

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Vendredi soir, j'ai terminé la saison six de Des hommes fous.

A 2h du matin. Environ une semaine après le début de la saison. Sur Netflix. Sur ma télévision wifi, mon téléphone, mon vélo elliptique et bien sûr sur mon ordinateur portable (dans à peu près toutes les pièces de la maison). Et même si aucune de ces options n'était il y a dix ans, elles sont bien sûr complètement "normales" maintenant, n'est-ce pas.

Je veux dire, je ne cligne même plus des yeux de nos jours lorsqu'un ami me demande quel spectacle ils devraient commencer en avril prochain. Ou quand quelqu'un dit avoir regardé une saison entière de Château de Cartes dans 2 jours. Ou qu'ils n'ont pas payé pour le câble depuis 5 ans. Normal, shmormal. (Comme je suis sûr que Google Glass ou la prochaine nouvelle révolution de la télévision sera dans cinq ans.)

Eh bien, pour revenir au bon vieux temps où Don Draper et sa famille s'asseyaient ensemble autour d'un "set" pour regarder une émission, à une heure désignée chaque semaine, pas d'ordinateur dans la maison, mais peut-être avec un Old Fashioned à la main, j'ai fait un simple sauté de crevettes à partager avec vous aujourd'hui inspiré du cocktail classique. C'est rapide, super facile, et bon sang, c'est bon. :)

Cliquez ici pour ma recette de cocktail à l'ancienne!

L'idée de celui-ci m'est venue en regardant Don concocter un Old Fashioned pour la centième fois dans la série. Et j'ai soudain réalisé qu'une sauce à l'orange et au bourbon aurait un très bon goût dans un sauté de crevettes. J'ai donc fait un peu d'expérimentation, et bien sûr, c'était un gagnant !

Les crevettes sont belles et à l'ail, complétées par une sauce sucrée et aux agrumes, relevée d'un cran avec une généreuse touche de bourbon. Ensuite, j'ai garni d'oranges et de citrons frais (oui, pas mal de gens font leurs cocktails à l'ancienne avec des oranges et/ou des citrons). Et servi sur des nouilles aux œufs.

Super rapide. Super facile. Et SUPER bien.

Commencez par vos crevettes. Faites-les sauter avec un peu d'huile d'olive, beaucoup d'ail frais et quelques généreuses pincées de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Puis, une fois cuits, transférez-les dans une assiette et réservez.

De retour dans la poêle, versez les ingrédients de votre sauce — jus d'orange, bourbon, sucre et cayenne (pour un coup de pied subtil). Puis remuez et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié environ.

Ajoutez vos crevettes, ainsi que quelques tranches d'agrumes. Garnir ensuite d'oignons verts et de zeste d'orange.


Pour un historique détaillé de la Cocktail à l'ancienne, avec des recettes supplémentaires, voir notre page.

Nutrition:

Il y a environ 204 calories dans une portion d'Almond Old Fashioned (à base de bourbon).

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Parrain à l'ancienne grillé

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Cocktail à l'ancienne

Fabriqué traditionnellement avec du bourbon ou du whisky de seigle, légèrement sucré avec du sucre et aromatisé avec des amers surtout.

Liqueur d'Amaretto

L'amaretto est une liqueur parfumée aux amandes à base d'huile extraite de noyaux d'abricots amers, et ce sont ces derniers.

Bourbon

Le Bourbon est aussi américain que le Stars and Stripes, le Grand Canyon et la tarte à la citrouille, mais il y en a des communs.

Amers aromatiques d'Angostura et de style Angostura

Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un médecin allemand, a créé Angostura Bitters pour traiter les troubles gastriques et l'indigestion.

20 meilleurs cocktails Bénédictine

L'une des liqueurs vraiment classiques, la Bénédictine apporte des notes d'herbes miellées aux cocktails. Tous ceux ci-dessous appellent.

20 meilleurs cocktails Falernum

Falernum est un édulcorant de cocktail polyvalent et savoureux. Le falernum épicé (mais pas épicé) a encore du caractère.


Ingrédients

Tout bon Old Fashioned commence par l'utilisation de bon bourbon. Si vous ne pouvez pas siroter le bourbon seul, il n'y a aucune raison de l'utiliser comme aliment de base dans votre cocktail. Heureusement, il n'y a pas de meilleur bourbon à utiliser dans un Kentucky Bourbon Old Fashioned que notre produit phare Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Les notes de dégustation de notre whisky phare comprennent des épices de seigle, des accents de vanille et des finitions de fruits rouges-noirs au milieu de poivre blanc et de clou de girofle.

Le prochain ingrédient utilisé pour créer un Kentucky Bourbon Old Fashioned parfait est sirop simple. Si vous voulez remonter le temps et préparer la boisson de la même manière qu'elle était fabriquée à la fin des années 1800, l'utilisation d'un morceau de sucre est la voie du succès. Optez pour un sirop simple si vous souhaitez suivre la recette moderne utilisée dans presque tous les bars aujourd'hui.

Les derniers ingrédients comprennent à la fois Amers d'Angostura Et un épluchure d'orange pour garnir. Ne vous y trompez pas, ces petits ajouts sont cruciaux pour toute la création d'un cocktail Kentucky Bourbon Old Fashioned.


RECETTES À L'ANCIENNE EN LOT

Vous trouverez ci-dessous trois recettes pour maîtriser le Old Fashioned en vrac. Chaque formule produira quinze cocktails, mais selon la taille du groupe, la recette peut augmenter ou diminuer assez facilement avec un peu de maths. De plus, ne vous inquiétez pas si vous en faites trop, car la boisson durera indéfiniment si elle est conservée bouchée au réfrigérateur. Et si vous préférez une libation extra froide, placez simplement le cocktail pré-dosé au congélateur une heure ou deux avant l'arrivée des invités.

Une fois que vous avez pris le coup de main, n'hésitez pas à jouer à un jeu de mélange et d'association avec une variété d'alcools, d'amers et de sucres. Le rhum vieilli avec Boker's Bitters et sirop simple muscovado pourrait être sublime, mais vous ne le saurez pas avant de l'avoir essayé, n'est-ce pas ? De plus, certaines marques de spiritueux peuvent nécessiter plus ou moins de sucre en fonction de la preuve, du temps passé dans le baril et d'autres facteurs.

BOURBON À L'ANCIENNE
Un classique américain.

7 1/2 onces d'eau
3/4 once d'Angostura Bitters
2 1/2 onces de sirop simple (n'hésitez pas à augmenter ou réduire légèrement selon votre préférence de douceur)
30 onces de bourbon

Ajouter tous les ingrédients dans un grand pichet et mélanger pour combiner. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Pour servir, verser sur de la glace et décorer d'un zeste de citron.

TRILOGIE AMÉRICAINE
Créé par Mickey McIlroy d'Attaboy, NYC

1/2 once d'eau
3/4 onces d'amers d'orange
2 1/2 onces de sirop simple de cassonade* (n'hésitez pas à augmenter ou réduire légèrement selon vos préférences)
15 onces de whisky de seigle
15 onces de brandy de pomme

Ajouter tous les ingrédients dans un grand pichet et mélanger pour combiner. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Pour servir, verser sur de la glace et décorer d'un zeste d'orange.

*Préparé avec une partie de cassonade pour une partie d'eau.

ÉCHANTILLON AMER
Vers la fin des années 1700/début des années 1800

7 1/2 onces d'eau
3/4 once d'Angostura Bitters
2 1/2 onces de sirop simple (n'hésitez pas à augmenter ou réduire légèrement en fonction de la douceur du whisky)
30 onces de Cognac ou d'Armagnac

Ajouter tous les ingrédients dans un grand pichet et mélanger pour combiner. Entonnoir dans des bouteilles étiquetées. Pour servir, verser sur de la glace et garnir de muscade fraîchement râpée.


Voir la vidéo: Bourbon Biscuit Recipe in Tamil. Chocolate Cream Biscuit Recipe in Tamil. Chocolate Biscuit Recipe


Commentaires:

  1. Alistair

    Fortement en désaccord avec le post précédent

  2. Cauley

    des résultats de communication étranges.

  3. Apis

    C'est remarquable, la pièce utile

  4. Escanor

    C'est une chose très précieuse

  5. Akigor

    Si vous dites que vous n'avez pas raison.

  6. Atwood

    Cela m'inquiète également de ce problème. Donner où puis-je trouver plus d'informations sur ce sujet?

  7. Cheyne

    À mon avis, vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons-en.



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