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Gumbo z'Herbes avec riz parfait

Gumbo z'Herbes avec riz parfait


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Ingrédients

  • 11 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 4 tasses de cubes de 1/2 pouce de jambon fumé (environ 22 onces)
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 6 tasses de poireaux tranchés (parties blanches et vert pâle seulement; à partir de 5 gros)
  • 2 tasses de céleri finement haché
  • 2 tasses d'oignons verts tranchés (environ 8)
  • 1 tasse de persil italien frais haché
  • 5 grosses gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de poudre filée*
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 3/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 8 tasses de chou vert tranché (environ 6 onces)
  • 8 tasses de feuilles de moutarde tranchées (environ 6 onces)
  • 1 gros bouquet de cresson, tiges épaisses parées (environ 4 tasses)
  • 4 tasses de feuilles d'épinards frais
  • 10 tasses de bouillon de poulet faible en sel, divisé
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • Riz parfait (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole extra-large à feu moyen-vif. Ajouter le jambon; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Transférer dans un bol et réserver.

  • Faire fondre le beurre dans la même grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et le céleri. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter les oignons verts, le persil et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons flétrissent, environ 2 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la poudre filée, l'origan et le poivre de Cayenne. Remuer 3 minutes. Ajouter le chou vert, les feuilles de moutarde, le cresson, les épinards et le sucre. Mélanger pour combiner. Ajouter 2 tasses de bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu.

  • Travailler par lots de 2 tasses, réduire en purée les légumes verts au robot, en raclant les côtés de temps en temps. Transférer la purée dans un bol.

  • Chauffer 10 cuillères à soupe d'huile dans la même casserole à feu moyen-vif. Ajouter la farine; fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire jusqu'à ce que le roux ait la couleur du beurre d'arachide, en fouettant souvent, environ 7 minutes. Incorporer les 8 tasses de bouillon restantes et porter à ébullition, en fouettant souvent. Ajouter la purée de verdure, puis le jambon. Laisser mijoter le gombo 10 minutes pour mélanger les saveurs. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Monter 1/4 tasse de riz chaud au centre de chaque bol. Verser le gombo autour du riz.

Section des critiques

Voir la vidéo: Leah Chases Gumbo zHerbes recipe


Commentaires:

  1. Dajora

    Sometimes things happen and worse

  2. Kippie

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Mais je reviendrai - j'écrirai certainement ce que je pense.

  3. Iakovos

    peut combler l'écart ...

  4. Hyde

    Je vous suggère d'aller sur le site, qui a de nombreux articles sur cette question.

  5. Vogul

    Je suis absolument d'accord avec vous. Je pense que c'est une très bonne idée. Je suis complètement d'accord avec toi.



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