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Comment faire des rouleaux à la cannelle à partir de zéro

Comment faire des rouleaux à la cannelle à partir de zéro


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Faire des petits pains à la cannelle frais est plus facile que vous ne le pensez

Comment faire des rouleaux à la cannelle à partir de zéro

Faire des petits pains à la cannelle frais est plus facile que vous ne le pensez. Assurez-vous simplement de planifier à l'avance; les meilleurs brioches à la cannelle sont faites avec de la pâte qui a été réfrigérée au réfrigérateur pendant la nuit.

Activer la levure

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Lorsque vous travaillez avec séché levure, vous voulez être sûr de l'activer avant de le mélanger à la pâte. Mélangez la levure avec un peu de liquide tiède (mais pas chaud) (dans ce cas, du lait et de l'eau) et laissez reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner. Quand c'est le cas, il est prêt à être ajouté à la pâte.

Mélanger la pâte

Ensuite, mélangez la levure avec les autres ingrédients pour votre brioche à la cannelle Pâte. Lorsque la pâte se rassemble, augmentez la vitesse de votre batteur électrique et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller des parois du bol, environ 10 minutes.

Laisse lever la pâte

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Mettre la pâte dans un bol légèrement beurré. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume, environ une heure.

Refroidir la pâte pendant la nuit

Lorsque la pâte a à peu près doublé de volume, ramassez-le et remettez-le dans le bol pour qu'il se dégonfle. Ensuite, couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Faire le remplissage

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Ensuite, mélangez le sucre, la cassonade et la cannelle pour faire la garniture de vos brioches à la cannelle. Vous pouvez le faire à l'avance (et le laisser dans un récipient hermétique à température ambiante toute la nuit) ou le matin où vous prévoyez de cuire le brioches à la cannelle.

Rouler la pâte en bûche

Lorsque vous êtes prêt à cuire le brioches à la cannelle, sortez la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 350 degrés F et badigeonnez un plat de cuisson carré de 9 pouces de beurre fondu. Rouler la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée, étaler du beurre sur toute la surface, puis saupoudrer le sucre à la cannelle sur le beurre. Ensuite, roulez doucement la pâte en une bûche serrée.

Trancher le journal

Couper la bûche en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Si vous le pouvez, bien sûr, utilisez un couteau bien aiguisé pour le faire ; ciré, sans saveur fil dentaire fait également un excellent travail en coupant facilement la pâte. Enroulez simplement le fil autour de la bûche, croisez les deux extrémités et tirez jusqu'à ce qu'un morceau de la bûche soit coupé.

Laissez les rouleaux à la cannelle à l'épreuve

Mettez le brioches à la cannelle dans le moule beurré (les côtés de chaque brioche à la cannelle doivent à peine toucher ceux à côté), couvrez le moule avec du papier ciré et laissez-les dans un endroit chaud pour lever. Lorsque les brioches à la cannelle ont à peu près doublé de volume, elles sont prêtes à être cuites.

Cuire les rouleaux à la cannelle

Cuire le brioches à la cannelle dans le four préchauffé pendant 20 à 30 minutes jusqu'à coloration dorée. Ensuite, placez le moule sur une grille pour refroidir légèrement.

Glacer les rouleaux de cannelle

Faites un glaçage rapide avec du sucre en poudre et du lait (il suffit de mélanger les deux jusqu'à l'obtention de la bonne consistance) et versez le glaçage sur les brioches à la cannelle avant de servir. Vous pouvez glacer le brioches à la cannelle pendant qu'ils sont chauds, mais assurez-vous qu'ils ne sont pas trop chauds - sinon le glaçage fondra et se formera sur les côtés de la casserole.


Voir la vidéo: CINNAMON ROLLS ou BRIOCHES roulées à la CANNELLE