Recettes insolites

Le meilleur gâteau au café et aux noix

Le meilleur gâteau au café et aux noix


Le meilleur gâteau au café et aux noix

12 personnes

Cuit en 45 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 390 20%

  • Lipides 22,5g 32%

  • Saturés 11,2g 56%

  • Sucres 33,4g 37%

  • Protéine 4.2g 8%

  • Glucides 42,4g 16%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 175 g de beurre (à température ambiante), plus un supplément pour le graissage
  • 75 g de noix, plus un supplément pour garnir
  • 175 g de sucre
  • 3 gros œufs fermiers
  • 150 g de farine auto-levante
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 50 ml d'espresso froid
  • REMPLISSAGE DE CAFÉ
  • 65 g non salé
  • 125 g de sucre glace
  • 40 ml d'espresso fort
  • GLACAGE CAFÉ
  • 100 g de sucre glace
  • 20 ml d'espresso fort

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgie Socratous

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4. Graisser et tapisser le fond de 2 moules à gâteau ronds de 20 cm.
  2. Dans un robot culinaire, réduisez en poudre les deux tiers des noix. Cube, puis crémer le beurre dans un bol avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer graduellement les œufs puis ajouter les noix blitz et remuer doucement.
  3. Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel de mer avec une grande cuillère en métal jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
  4. Hachez grossièrement le reste des noix et incorporez le mélange à gâteau avec l'espresso.
  5. Répartir uniformément le mélange dans les moules à gâteau et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit lorsqu'il est testé avec une brochette.
  6. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  7. Pour la garniture, couper en cubes et mettre le beurre dans un bol. Tamisez le sucre glace, battez jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporez le café.
  8. Pour le glaçage, tamisez le sucre glace dans un bol et incorporez le café pour obtenir un glaçage épais et lisse.
  9. Placer l'un des gâteaux sur une assiette ou une planche et étendre la garniture de café. Garnir du deuxième gâteau et napper de glaçage.
  10. Décorez le gâteau avec les noix restantes telles quelles ou légèrement caramélisées. Pour ce faire, faites fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, puis mélangez délicatement les noix brièvement pour les enrober. Laisser refroidir les noix sur une grille avant de les utiliser.


Voir la vidéo: Recette du Gâteau Moka au Café