Tartes aux champignons et au fromage Tunworth

Tartes aux champignons et au fromage Tunworth

Avec une riche sauce aux champignons

Avec une riche sauce aux champignons

Donne 6

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 654 33%

• Lipides 41,8g 60%

• Saturés 16,3g 82%

• Sucres 5,6g 6%

• Sel 1,7g 28%

• Protéine 20,9g 42%

• Glucides 45g 17%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 bonne poignée de cèpes
• 4 gousses d'ail
• 2 oignons
• ½ bouquet de thym frais
• 300 g de pommes de terre Maris Piper
• huile d'olive
• 1 grosse noix de beurre
• 1 kg de champignons frais mélangés
• 500 ml de bouillon de légumes bio
• ½ bouquet de persil plat frais
• 120 g de fromage Tunworth
• farine ordinaire, pour saupoudrer
• 500 g de pâte feuilletée tout beurre
• 1 gros œuf fermier
• 2 cuillères à café de moutarde anglaise, plus un supplément à servir
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Avant de commencer, faites tremper les cèpes dans de l'eau bouillante et réservez.
2. Épluchez et émincez finement l'ail et les oignons (gardez-les séparés) et cueillez les feuilles de thym. Coupez les pommes de terre en dés.
3. Faites chauffer une noix d'huile dans une grande poêle et faites revenir l'ail, les feuilles de thym et le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Ajouter les oignons, baisser le feu et faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et collants, mais non colorés.
5. Ajouter les champignons frais, monter le feu et faire frire fort et vite pendant 5 minutes.
6. Pêcher et hacher la moitié des cèpes trempés, ajouter à la poêle et faire revenir quelques minutes de plus.
7. Ajouter 350 ml de bouillon et les pommes de terre et bien assaisonner. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
8. À l'aide d'un mixeur plongeant, blitz un peu les champignons - vous voulez qu'ils soient encore assez gros.
9. Choisissez et hachez grossièrement les feuilles de persil, puis remuez environ la moitié dans le mélange.
10. Répartissez la garniture dans 6 petits plats à tarte, en réservant 4 cuillères à soupe remplies pour plus tard.
11. Hacher le Tunworth en morceaux de 1 à 2 cm et répartir uniformément dans chacun des plats à tarte.
12. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
13. Pour faire les couvercles, étalez la pâte sur une surface saupoudrée de farine à environ l'épaisseur d'une pièce d'une livre.
14. Coupez-les en 6 morceaux, à la forme de vos plats à tarte, et posez-en un sur le dessus de chacun, en repliant légèrement les bords. Entaillez soigneusement chaque couvercle à tarte avec un entrecroisement, puis appuyez doucement votre pouce au milieu de chacun pour faire un puits (sans percer la pâte).
15. Battez l'œuf et badigeonnez-le sur les tartes, puis placez-le au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et magnifiquement doré.
16. Maintenant, pour faire la sauce. Dans une casserole, incorporer la moutarde et la sauce Worcestershire au reste de la garniture.
17. Versez le reste du liquide de cèpes, puis hachez grossièrement les cèpes restants et ajoutez-les au mélange.
18. Mettez la casserole sur feu vif, versez le bouillon restant et portez le tout à ébullition. Incorporer le reste de persil une minute ou deux avant la fin, puis mélanger dans un mixeur jusqu'à consistance lisse et verser dans une cruche.
19. Pour servir, versez la sauce dans les puits des tartes et servez avec une cuillerée de moutarde anglaise.