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Carré d'agneau en croûte à la rhubarbe

Carré d'agneau en croûte à la rhubarbe


Carré d'agneau en croûte à la rhubarbe

6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 470 24%

  • Lipides 29,2g 42%

  • Saturés 9,9g 50%

  • Sucres 29,2g 32%

  • Protéine 18,7g 37%

  • Glucides 30,8g 12%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 750 g de rhubarbe
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • huile d'olive
  • 75 g d'amandes entières ou effilées
  • 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées, comme le persil, la menthe ou la ciboulette
  • 1 poignée de chapelure
  • 2 carrés d'agneau
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / gaz 6.
  2. Coupez la rhubarbe en morceaux de 5 cm et placez-la dans une plaque à rôtir. Arrosez de miel et d'un bon morceau d'huile, mélangez bien, puis étalez uniformément sur la poêle.
  3. Blitz les amandes dans un robot culinaire avec les feuilles d'herbes, puis transférer dans un bol. Incorporer la chapelure et assaisonner.
  4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez la graisse sur l'agneau, frottez-y la moutarde, puis tapotez le mélange de chapelure.
  5. Déposer l'agneau sur la rhubarbe, arroser d'huile et cuire de 22 à 35 minutes à feu moyen, ou encore 5 à 10 minutes pour une cuisson bien cuite.
  6. Reposez-vous pendant 5 à 10 minutes, puis découpez en escalopes et servez avec la rhubarbe.


Voir la vidéo: Épaule dagneau confite - 750g