Carré d'agneau en croûte à la rhubarbe
Carré d'agneau en croûte à la rhubarbe
6 personnes
Cuit en 50 minutes
Difficulté Super facile
Nutrition par portion
Calories 470 24%
Lipides 29,2g 42%
Saturés 9,9g 50%
Sucres 29,2g 32%
Protéine 18,7g 37%
Glucides 30,8g 12%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 750 g de rhubarbe
- 6 cuillères à soupe de miel liquide
- huile d'olive
- 75 g d'amandes entières ou effilées
- 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées, comme le persil, la menthe ou la ciboulette
- 1 poignée de chapelure
- 2 carrés d'agneau
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Recette de
Magazine Jamie
Par Georgina Hayden
Méthode
- Préchauffer le four à 200 ° C / gaz 6.
- Coupez la rhubarbe en morceaux de 5 cm et placez-la dans une plaque à rôtir. Arrosez de miel et d'un bon morceau d'huile, mélangez bien, puis étalez uniformément sur la poêle.
- Blitz les amandes dans un robot culinaire avec les feuilles d'herbes, puis transférer dans un bol. Incorporer la chapelure et assaisonner.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez la graisse sur l'agneau, frottez-y la moutarde, puis tapotez le mélange de chapelure.
- Déposer l'agneau sur la rhubarbe, arroser d'huile et cuire de 22 à 35 minutes à feu moyen, ou encore 5 à 10 minutes pour une cuisson bien cuite.
- Reposez-vous pendant 5 à 10 minutes, puis découpez en escalopes et servez avec la rhubarbe.