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Crème brûlée Cambridge

Crème brûlée Cambridge


6 personnes

Cuit en 1 heure plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 189 9%

  • Lipides 15,3g 22%

  • Saturés 8,8g 44%

  • Sucres 9g 10%

  • Protéine 3,5g 7%

  • Glucides 9,3g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 ml de crème double
  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 gros jaunes d'oeuf fermiers
  • 40 g de sucre, plus un supplément pour les croûtes

Recette de

Magazine Jamie

Par Christina Mackenzie

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150 ° C / gaz 2.
  2. Placez la crème et le lait dans une petite casserole. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter à la casserole avec la gousse. Porter à ébullition douce à feu doux.
  3. Battez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre.
  4. Jeter la gousse de vanille du mélange de crème, puis la verser lentement dans le mélange de jaune, en remuant bien pour combiner.
  5. Versez la crème dans 6 plats allant au four, ramequins ou tasses à thé de 100 ml.
  6. Placer dans un plat à rôtir profond et remplir le plateau d'eau tiède pour atteindre la moitié des côtés des plats. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les flans soient pris. Retirer du four, laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  7. Au moment de servir, saupoudrez chaque plat d'un peu de sucre supplémentaire et utilisez un chalumeau pour le caraméliser. Vous pouvez également placer les flans sous un gril chaud, en gardant un œil sur eux pour vous assurer que le sucre ne brûle pas - les croûtes doivent être d'une belle couleur dorée.
  8. Une fois coloré uniformément, laissez le sucre refroidir jusqu'à ce qu'il soit dur, puis servez.


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