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Crème brûlée à la framboise

Crème brûlée à la framboise


4 personnes

Cuit en 40 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 308 15%

  • Lipides 27,5 g 39%

  • Saturés 16,4g 82%

  • Sucres 10.2g 11%

  • Protéine 4.8g 10%

  • Glucides 10.2g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 150 ml de crème double
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 gros jaunes d'œufs fermiers
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre doré, plus un supplément pour saupoudrer
  • 100 g de framboises

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

  1. Préchauffer le four à 170 ° C / gaz 3.
  2. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la mettre dans une casserole avec les crèmes. Chauffer à feu doux juste en dessous de l'ébullition.
  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème chaude en fouettant tout le temps pour faire une crème anglaise. Une fois combinés, passer au tamis dans une cruche.
  4. Faites bouillir une bouilloire d'eau. Répartir les baies dans quatre petits ramequins allant au four, puis garnir chacun de la crème anglaise.
  5. Placez les ramequins dans un petit plat à rôtir et versez délicatement de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des plats. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les dessus forment une légère croûte.
  6. Retirer du four, laisser refroidir, puis couvrir chaque ramequin de film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.
  7. Saupoudrez une fine couche de sucre sur les crèmes et utilisez avec précaution un chalumeau pour brûler le dessus. Vous pouvez également placer sous un gril chaud jusqu'à ce que le sucre bouillonne - surveillez-les attentivement.
  8. Laisser reposer pour que le sucre brûlé durcisse, puis remettre au réfrigérateur et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Voir la vidéo: Crème brûlée à la mandarine - 750g