Galettes de pommes de terre irlandaises au saumon fumé

Galettes de pommes de terre irlandaises au saumon fumé

4 personnes

Cuit en 20 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 453 23%

• Lipides 29,7g 42%

• Saturés 15,3g 77%

• Sucres 2,3g 3%

• Protéine 20,4g 41%

• Glucides 26g 10%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 80 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
• 250 g de restes de pommes de terre bouillies, cuites à la vapeur ou au four
• 1 gros jaune d'oeuf fermier
• ½ bouquet d'ail sauvage ou de ciboulette
• Morceau de raifort frais de 7 cm ou 2 cuillères à café d'un pot
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 citron
• huile d'olive extra vierge
• huile d'olive
• 240 g de saumon fumé, de sources durables
• 1 poignée de cresson

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

1. Saupoudrez généreusement une surface de travail propre avec de la farine. Écrasez les restes de pommes de terre ou passez au tamis, puis assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.
2. Battez le jaune d'œuf et hachez l'ail sauvage ou la ciboulette, puis ajoutez-les aux pommes de terre avec la farine. Bien mélanger.
3. Pétrissez légèrement, puis déposez la pâte molle sur la surface enfarinée et étalez-la sur environ ½ cm d'épaisseur.
4. Divisez la pâte en 4 et formez des rondelles.
5. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
6. Pendant ce temps, râpez finement le raifort (si vous en utilisez) et combinez-le avec la crème fraîche. Ajoutez un filet de jus de citron, du sel, du poivre et une pincée d'huile d'olive extra vierge.
7. Préchauffer une plaque chauffante plate ou une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis cuire les galettes de pommes de terre dans un peu d'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et chaudes.
8. Servir avec des tranches de saumon fumé et des feuilles de cresson cueillies, assaisonnées d'un filet de citron, d'huile d'olive extra vierge et d'un peu de sel et de poivre.