Mousse au chocolat et compote
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Mousse au chocolat et compote
Pour 8 personnes
Cuit en 15 minutes plus refroidissement
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 279 14%
Lipides 20,8g 30%
Saturés 11.8g 59%
Sucres 20.8g 23%
Protéine 6.6g 13%
Glucides 22,8g 9%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 4 gros œufs fermiers
- 50 g de sucre
- 150 ml de crème double
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 9 cuillères à soupe de compote d'abricots ou de cerises
- 4-5 cuillères à soupe de brandy
Recette de
Magazine Jamie
Par Sarah Tildesley
Méthode
- Cassez le chocolat en petits morceaux, puis faites fondre avec une petite pincée de sel de mer dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (ne le laissez pas toucher le bol), en remuant de temps en temps.
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs en les plaçant dans des bols séparés.
- Battre le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Fouettez les blancs avec une petite pincée de sel jusqu'à la formation de pics mous.
- Dans un troisième bol, battre la crème jusqu'à obtenir des pics mous.
- Mélangez le cacao aux jaunes d'œufs, puis incorporez la chantilly. Incorporez le chocolat fondu jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- Versez les blancs d'œufs et pliez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniformément coloré.
- Verser dans un grand bol de service ou répartir dans des verres. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 à 2 heures pour prendre.
- Juste avant de servir, réchauffez doucement la compote et le brandy dans une petite casserole en remuant, puis versez sur la mousse et servez.