Burger au homard

Burger au homard

Avec salsa de tomates râpées et bacon émietté

Avec salsa de tomates râpées et bacon émietté

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 644 32%

• Lipides 41g 59%

• Saturés 7.2g 36%

• Sucres 7.7g 9%

• Protéine 42,3g 85%

• Glucides 26,3g 10%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 homard cuit de 700 à 800 g, provenant de sources durables
• huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 4 tranches minces de bacon fumé strié de bien-être supérieur
• 4 petits pains à hamburger
• 1 gousse d'ail
• ketchup aux tomates
• mayonnaise à base d'oeufs fermiers
• 1 citron
• 1 poignée de cresson
• 1 laitue ronde molle
• 1 oignon rouge
• SALSA DE TOMATES RÂPÉES
• 2 tomates mûres (utilisez 1 jaune si vous le souhaitez)
• ½ piment rouge frais
• huile d'olive extra vierge
• Vinaigre de vin rouge

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Pour la salsa, placez une râpe fine à grossière sur une planche à découper et râpez vos tomates en pâte. Vous vous retrouverez avec les graines et la peau d’un côté, le lisier de l’autre - débarrassez-vous des graines et de la peau.
2. Râpez-y le piment et assaisonnez bien. Ajoutez un peu d'huile, une gorgée de vinaigre et ajoutez quelques herbes fraîches hachées, si vous en avez.
3. Tordez les queues de homard, puis coupez-les en tranches de 2 cm (utilisez les rivets de la queue comme guides). Laissez la coquille en place pour protéger la viande pendant la cuisson et l'aider à conserver sa forme.
4. Mélanger les morceaux dans l'huile, le sel de mer, le poivre noir et la moutarde, puis cuire au barbecue 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Peler.
5. Faites cuire le bacon au barbecue, en le retournant après quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
6. Coupez les petits pains en deux et faites-les griller en même temps, puis posez les moitiés inférieures sur une belle planche. Coupez l'ail en deux et frottez le côté coupé sur chacun d'eux.
7. Arrosez d'huile, puis ajoutez une petite goutte de ketchup, 1 cuillère à café de mayonnaise et un filet de jus de citron.
8. Découpez les feuilles de laitue et placez-en une sur chaque petit pain avec un joli mélange de cresson. Garnir de homard et de salsa et émietter sur le bacon.
9. Peler, trancher finement et parsemer d'oignon rouge et garnir du couvercle du pain. Fixez les hamburgers avec des brochettes, puis servez.