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Méga sous-marin aux boulettes de viande

Méga sous-marin aux boulettes de viande


Méga sous-marin aux boulettes de viande

Chargé de fromage et de sauces de sauce

Chargé de fromage et de sauces de sauce

6 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 691 35%

  • Lipides 32,6g 47%

  • Saturés 14.2g 71%

  • Sucres 10.2g 11%

  • Sel 2,3g 38%

  • Protéines 49,7g 99%

  • Glucides 46,7g 18%

  • Fibres 4,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 petite pomme de terre
  • 500 g d'épaule de porc hachée à bien-être élevé
  • 500 g de bœuf haché de qualité
  • 4 brins de romarin frais
  • 6 rouleaux sous-marins
  • Vinaigre de vin rouge
  • 100 g de fromage Red Leicester
  • 50 g de cresson
  • SAUCE
  • 2 oignons rouges
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 100 ml de porter ou de stout
  • 1 litre de bouillon de poulet biologique de qualité
  • 1 cuillère à soupe de sauce HP
  • 1 cuillère à soupe de ketchup aux tomates
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 1 cuillère à soupe de chutney de mangue

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Huiler légèrement un grand plat à rôtir.
  2. Épluchez et râpez grossièrement la pomme de terre, puis placez-la dans un bol avec le porc haché et le bœuf. Scrunch ensemble, puis utiliser les mains mouillées pour diviser et rouler le mélange en 21 balles, chacune légèrement plus grosse qu'une balle de golf. Réserver 3, placer le reste dans le plat à rôtir préparé et réserver.
  3. Pour faire la sauce, épluchez les oignons, coupez le fenouil, puis hachez finement les deux et placez-les dans une grande casserole à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.
  4. Casser les 3 boulettes de viande réservées, puis cuire encore 10 minutes à feu vif ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Incorporer la farine pendant 2 minutes, puis ajouter le porteur et laisser cuire.
  5. Verser le bouillon, incorporer le reste des ingrédients de la sauce, puis porter à ébullition. Réduire à ébullition pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit épais et brillant.
  6. Pendant ce temps, assaisonner le plateau de boulettes de viande avec du sel de mer et du poivre noir, puis cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
  7. Transférer la plaque à feu moyen sur la plaque de cuisson, verser sur la sauce, ajouter les brins de romarin et laisser mijoter pendant quelques minutes pendant que vous réchauffez les petits pains dans le four refroidissant.
  8. Incorporer un peu de vinaigre dans la sauce, puis râper sur le fromage et éteindre le feu.
  9. Coupez les rouleaux en tranches, puis ajoutez les boulettes de viande au fromage et la sauce. Garnir de pincées de cresson et servir avec les restes de sauce pour tremper. Épique!


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