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Brochettes d'agneau aux herbes

Brochettes d'agneau aux herbes


Brochettes d'agneau aux herbes

Avec tomates cerises et quartiers d'oignon en morceaux

Avec tomates cerises et quartiers d'oignon en morceaux

4 personnes

Cuit en 25 à 45 minutes plus le temps de marinade

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 472 24%

  • Lipides 30,8g 44%

  • Saturés 12,5 g 63%

  • Sucres 10.2g 11%

  • Protéine 35,3g 71%

  • Glucides 13,8g 5%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 longs brins ligneux de romarin frais (ou utilisez des brochettes en bois)
  • 600 g d'agneau maigre de qualité, tel que canon, longe, cuisse
  • 2 gros oignons rouges
  • 200 g de tomates cerises mûres
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 300 g de yaourt nature sans gras
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge
  • MARINADE
  • 1 grosse poignée de feuilles d'ail sauvage ou 3 gousses d'ail
  • 2 grosses pincées de graines de fenouil
  • 1 citron
  • huile d'olive

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

  1. Pour la marinade, déchirez l'ail sauvage ou épluchez les gousses d'ail, puis utilisez un pilon et un mortier pour l'écraser avec les graines de fenouil et un peu de sel de mer et de poivre noir.
  2. Mélangez avec le zeste de citron et environ 80 ml d'huile d'olive, ou jusqu'à ce que vous obteniez une bonne consistance pour enrober l'agneau.
  3. Si vous utilisez des brochettes de romarin, retirez les feuilles, sauf 2 cm en haut, puis affûtez les extrémités opposées pour pouvoir percer la viande. Sinon, faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau tiède pendant au moins 20 minutes avant de les utiliser.
  4. Couper l'agneau en morceaux de 5 cm, éplucher et trancher chaque oignon en 6 quartiers, puis placer sur une grande plaque à pâtisserie. Ajouter les tomates cerises et mélanger avec la marinade.
  5. Enfiler, en alternant les ingrédients, sur les brochettes, puis réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.
  6. Cueillir et hacher finement les feuilles de menthe et mélanger avec le yaourt, une pincée de sel et de poivre, un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive extra vierge.
  7. Préchauffez le barbecue, le gril ou la plaque chauffante. Griller les brochettes, en les retournant de temps en temps, pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément cuites et croustillantes et dorées de tous les côtés.
  8. Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge, un filet de jus de citron et le yaourt à la menthe.

Conseils

Vous pouvez transporter les brochettes dans leur marinade pour les cuire sur un barbecue ou un pique-nique. Si vous cuisinez à l’intérieur, utilisez une plaque chauffante à feu vif.



Voir la vidéo: Mille feuille dagneau aux herbes fraîches