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Biscuits au poulet et aux herbes

Biscuits au poulet et aux herbes


6 à 8 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 637 32%

  • Lipides 30g 43%

  • Saturés 16g 80%

  • Sucres 11,7g 13%

  • Sel 1,8g 30%

  • Protéines 39,6g 79%

  • Glucides 49,8g 19%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 350 g de courge musquée
  • 3 carottes
  • huile d'olive
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 1 litre de bouillon de poulet bio
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 700 g de restes de poulet fermier cuit (un mélange de viande claire et brune est préférable)
  • BISCUITS AUX HERBES
  • 1 brin de thym frais
  • 1 brin de romarin frais
  • 230 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 110 g de beurre non salé
  • 240 ml de crème liquide

Recette de

Magazine Jamie

Par Maria Helm Sinskey

Méthode

  1. Pour les biscuits, cueillir et hacher finement les feuilles d'herbes, puis mélanger avec la farine, la levure chimique et 1½ cuillère à café de sel marin.
  2. Coupez le beurre en morceaux et incorporez la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange forme de grosses miettes de la taille de petits pois.
  3. Ajouter la crème et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément incorporée et légèrement collante.
  4. Démouler sur une planche légèrement saupoudrée de farine et tapoter en un cercle de 2,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un cutter de 5 cm de diamètre, couper en 12 à 14 tours.
  5. Coupez et hachez finement le céleri, puis épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la courge, puis coupez-la en morceaux de 2,5 cm avec les carottes.
  6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez le céleri et l'oignon. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, en remuant souvent.
  7. Ajouter les carottes et les courges et faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
  8. Ajouter la feuille de laurier et le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  9. Préchauffer le four à 190 ° C / gaz 5.
  10. Dans un bol, fouettez 120 ml d'eau froide avec la farine jusqu'à homogénéité. Ajouter une tasse de bouillon chaud au mélange et bien fouetter. Filtrez le mélange et remettez-le dans le bouillon.
  11. Portez le bouillon à ébullition. Râpez ou coupez le poulet en dés, ajoutez-le à la poêle et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  12. Versez le bouillon dans un plat allant au four de 2,8 litres. Garnir le poulet avec les biscuits non cuits et cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et bien cuits et que le bouillon bouillonne. Servir tout de suite.

Conseils

Si vous manquez de viande, vous pouvez toujours cuisiner un peu plus. Les biscuits ressemblant à des scones reposent sur le dessus, comme des boulettes, et absorbent bien le bouillon. Pour faire les biscuits seuls, faites-les cuire dans un four préchauffé à 220 ° C / gaz 7 après l'étape 2.



Voir la vidéo: cuisses de poulet au four-افخاد الدجاج بالفرن