Gâteau au whisky Simnel

12 personnes

Cuit en 2 heures 40 minutes à 3 heures plus le temps de trempage et de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 633 32%

• Lipides 24,7g 35%

• Saturés 11,5 g 58%

• Sucres 79.9g 89%

• Protéine 8.4g 17%

• Glucides 92,4g 36%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 4 morceaux de gingembre
• 200 g de raisins secs
• 150 g de cassis
• 60 g d'écorces mixtes
• 50 g de cerises glacées
• 1 orange
• 100 ml de whisky écossais
• 240 g de beurre mou non salé
• 240 g de cassonade claire
• 220 g de farine auto-levante
• 4 gros œufs fermiers
• ½ cuillère à café d'épices mélangées
• REMPLISSAGE ET GARNITURE
• 500 g de pâte d'amande
• 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
• 1 gros œuf fermier

Recette de

Magazine Jamie

Par Abi Fawcett

Méthode

1. La veille de la cuisson du gâteau, hachez la tige de gingembre, puis placez-la dans un bol avec tous les fruits secs, le zeste d'orange et le whisky. Mettez de côté pour tremper.
2. Le lendemain, égouttez les fruits trempés (jetez le whisky qui n’a pas été absorbé), tapissez un moule à gâteau de 20 cm et préchauffez le four à 150 ° C / gaz 2.
3. Dans un bol, battre ensemble le beurre, le sucre, la farine, les œufs et les épices mélangées avec un fouet électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis incorporer les fruits trempés.
4. Versez la moitié du mélange dans le moule et nivelez la surface.
5. Prenez un tiers du massepain, étalez-le sur 20 cm de diamètre, puis placez-le sur le mélange à gâteau dans le moule.
6. Versez le reste du mélange sur le dessus et nivelez-le uniformément.
7. Mettez-le au four et faites cuire pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Testez le gâteau en insérant une brochette. S'il en ressort propre, il est cuit (en vous rappelant qu'il y a une couche de pâte d'amande au milieu). Si ce n’est pas le cas, faites cuire 10 minutes de plus, en le recouvrant d’une feuille d’étain s’il est trop bruni.
8. Retirez-le du four et laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis sortez-le et laissez refroidir complètement sur une grille.
9. Faire fondre la confiture d'abricots dans une casserole, puis en badigeonner le dessus du gâteau. Étalez un autre tiers du massepain sur 20 cm de diamètre et placez-le dessus en pinçant les bords pour décorer.
10. Prenez le dernier tiers de pâte d'amande et étalez 11 boules en les disposant sur le pourtour du gâteau.
11. Badigeonnez le dessus d'œuf battu, puis placez-le sous un gril chaud pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le massepain soit doré.