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Panzanella au poulet

Panzanella au poulet


Panzanella au poulet

Avec basilic, olives noires et parmesan

Avec basilic, olives noires et parmesan

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 378 19%

  • Lipides 17,1g 24%

  • Saturés 4.1g 21%

  • Sucres 9.4g 10%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 28,6g 57%

  • Glucides 29g 11%

  • Fibres 4,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 x 1,5 kg de poulet fermier entier
  • huile d'olive
  • 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées, comme la sauge, le romarin, le thym
  • 270 g de ciabatta ou de pain rassis
  • 1 bulbe d'ail
  • 2 kg de tomates mûres mélangées
  • 1 bouquet de basilic frais, (15g)
  • 1 petit oignon rouge
  • Vinaigre de vin rouge
  • 100 g d'olives noires, (à noyau)
  • 2 cuillères à soupe de câpres bébé
  • parmesan

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° C / gaz 4.
  2. Frottez le poulet partout avec du sel de mer, du poivre noir et de l'huile, et farcissez avec les herbes mélangées, en réservant un peu de romarin pour plus tard.
  3. Déchirez la ciabatta ou le pain rassis et dispersez-les dans un plat à rôtir. Écrasez et ajoutez les gousses d'ail non pelées et placez le poulet dessus.
  4. Rôtir pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le jus soit clair lorsque le poulet est percé avec une brochette. Retirer du four, couvrir et laisser reposer.
  5. Hachez grossièrement les tomates en différentes formes et tailles. Conserver la moitié sur un côté et ajouter le reste dans un grand bol avec la moitié des feuilles de basilic (conserver les feuilles restantes pour plus tard).
  6. Peler, trancher finement et ajouter l'oignon dans le bol avec un bon soupçon de vinaigre de vin rouge. Scrunch le tout avec vos mains - vous voulez vous retrouver avec une pulpe colorée et savoureuse. Goûtez et assaisonnez, si nécessaire.
  7. Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de poivre, puis remuez le tout.
  8. Retirez le pain de la plaque à rôtir et ajoutez-en la majeure partie dans le bol (en réservant quelques morceaux), et mélangez très bien.
  9. Éplucher et hacher les olives et les ajouter au bol avec les câpres et les tomates restantes, le pain et les feuilles de basilic réservées.
  10. Mélangez doucement pour réunir le tout et terminez par une pincée de feuilles de romarin et de copeaux de parmesan. Répartir sur les croûtons réservés.
  11. Découpez le poulet et servez avec la panzanella.


Voir la vidéo: Panzanella: the famous Italian bread salad perfect for summer!