Soupe aux pois estivale aux pétoncles au curcuma

Soupe aux pois estivale aux pétoncles au curcuma

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 243 12%

• Lipides 12,2g 17%

• Saturés 2.4g 12%

• Sucres 4.5g 5%

• Protéine 19,1g 38%

• Glucides 15,6g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 bouquet d'oignons verts
• 1 gousse d'ail
• Morceau de gingembre de 5 cm
• 1 piment oiseau vert frais
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• huile d'arachide
• 3 feuilles de curry fraîches
• 800 ml de bouillon de légumes ou de poulet bio
• 450 g de petits pois frais ou surgelés
• ½ cuillère à café de jaggery ou de cassonade
• 2 cuillères à café de pâte de tamarin
• ½ citron vert
• PÉTONCLES TURMÉRIQUES
• huile d'arachide
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ¼ cuillère à café de curcuma moulu
• 10 feuilles de curry fraîches
• 175 g de reine ou d'autres petites pétoncles, de sources durables

Recette de

Magazine Jamie

Par Alice Hart

Méthode

1. Coupez et hachez grossièrement les oignons nouveaux, épluchez et hachez l'ail et le gingembre, puis épépinez et hachez le piment.
2. Faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, le piment et les feuilles de curry.
3. Faire frire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange grésille, puis verser le bouillon et porter à ébullition.
4. Ajouter les petits pois et laisser mijoter 4 à 5 minutes, puis incorporer le jaggery ou le sucre et la pâte de tamarin. Assaisonner au goût, puis utiliser un mélangeur à bâtons pour réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
5. Pour les pétoncles, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les graines de moutarde et remuer continuellement jusqu'à ce qu'elles éclatent.
6. Incorporer le curcuma et les feuilles de curry, puis les pétoncles, faire frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et commencent à dorer.
7. Réchauffez la soupe (ne la laissez pas bouillir ou elle perdra sa fraîcheur), puis goûtez, en ajoutant du jus de citron vert si vous sentez qu'elle a besoin de plus de piquant.
8. Répartir dans des bols chauds et déposer les pétoncles épicés et les feuilles de curry à la cuillère pour terminer.