Soupe aux pois estivale aux pétoncles au curcuma

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Soupe aux pois estivale aux pétoncles au curcuma
4 personnes
Cuit en 25 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Calories 243 12%
Lipides 12,2g 17%
Saturés 2.4g 12%
Sucres 4.5g 5%
Protéine 19,1g 38%
Glucides 15,6g 6%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 bouquet d'oignons verts
- 1 gousse d'ail
- Morceau de gingembre de 5 cm
- 1 piment oiseau vert frais
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- huile d'arachide
- 3 feuilles de curry fraîches
- 800 ml de bouillon de légumes ou de poulet bio
- 450 g de petits pois frais ou surgelés
- ½ cuillère à café de jaggery ou de cassonade
- 2 cuillères à café de pâte de tamarin
- ½ citron vert
- PÉTONCLES TURMÉRIQUES
- huile d'arachide
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ¼ cuillère à café de curcuma moulu
- 10 feuilles de curry fraîches
- 175 g de reine ou d'autres petites pétoncles, de sources durables
Recette de
Magazine Jamie
Par Alice Hart
Méthode
- Coupez et hachez grossièrement les oignons nouveaux, épluchez et hachez l'ail et le gingembre, puis épépinez et hachez le piment.
- Faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, le piment et les feuilles de curry.
- Faire frire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange grésille, puis verser le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter les petits pois et laisser mijoter 4 à 5 minutes, puis incorporer le jaggery ou le sucre et la pâte de tamarin. Assaisonner au goût, puis utiliser un mélangeur à bâtons pour réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Pour les pétoncles, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les graines de moutarde et remuer continuellement jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- Incorporer le curcuma et les feuilles de curry, puis les pétoncles, faire frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et commencent à dorer.
- Réchauffez la soupe (ne la laissez pas bouillir ou elle perdra sa fraîcheur), puis goûtez, en ajoutant du jus de citron vert si vous sentez qu'elle a besoin de plus de piquant.
- Répartir dans des bols chauds et déposer les pétoncles épicés et les feuilles de curry à la cuillère pour terminer.