Recettes traditionnelles

Pétoncles grillés aux anchois, menthe et coriandre

Pétoncles grillés aux anchois, menthe et coriandre


Pétoncles grillés aux anchois, menthe et coriandre

Un démarreur d'une simplicité impressionnante

Un démarreur d'une simplicité impressionnante

6 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 454 23%

  • Lipides 34,9g 50%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 0.6g 1%

  • Protéines 19,7g 39%

  • Glucides 14,7g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques, œufs attachés et coquilles réservées, de sources durables
  • 100 g de chapelure blanche fraîche
  • PANSEMENT ANCHOIS, MENTHE ET CORIANDRE
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)
  • 10 anchois dans l'huile, de sources durables
  • 200 ml d'huile de colza
  • 1-2 limes

Recette de

Magazine Jamie

Par Nathan Outlaw

Méthode

  1. Préchauffez le gril à fond.
  2. Pour faire la vinaigrette, hachez la coriandre et les feuilles de menthe, puis blitz avec les anchois pendant 1 minute. Ajouter l'huile et presser 25 ml de jus de citron vert et mélanger encore une minute.
  3. Placer une coquille Saint-Jacques avec ses œufs dans chaque coquille et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigrette à chacune.
  4. Posez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les sur une étagère haute sous le gril. Cuire 3 à 4 minutes, puis retirer et garnir d'une pincée de chapelure.
  5. Remettre sous le gril, sur une étagère basse, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, et servir immédiatement.


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