Recettes insolites

Tarte aux tomates, olives noires, feta et anchois

Tarte aux tomates, olives noires, feta et anchois


Tarte aux tomates, olives noires, feta et anchois

Avec une pâte croustillante

Avec une pâte croustillante

4 à 6 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 531 27%

  • Lipides 32g 46%

  • Saturés 18g 90%

  • Sucres 4,9g 5%

  • Protéine 15,4g 31%

  • Glucides 43,9g 17%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 6 brins de thym frais
  • 100 g de fromage feta
  • 75 g d'olives Kalamata
  • 12 anchois, de sources durables
  • PÂTISSERIE
  • 330 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 170 g de beurre non salé (froid)

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Pour la pâte, placez la farine, le sucre et 1 cuillère à café de sel de mer dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
  2. Coupez le beurre en dés et ajoutez-en la moitié au robot, puis fouettez pendant 30 secondes. Ajouter le reste du beurre et laisser cuire 1 minute. Ajouter 100 ml d'eau froide et mélanger jusqu'à ce que de gros grumeaux se forment.
  3. Transférer sur une surface légèrement farinée et former une pâte rugueuse. Pétrissez doucement avec le talon de votre main pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que tout soit combiné.
  4. Aplatir en un disque, envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  5. Retirer la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur une surface légèrement farinée jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
  6. Déposer la pâte sur un moule à tarte de 10 cm x 35 cm et presser délicatement dans la base et les côtés. Coupez l'excédent avec un couteau bien aiguisé, puis recouvrez l'étui de 4 couches de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  8. Pour cuire la pâte à l'aveugle, garnir de poids de pâte en céramique, de riz ou de haricots et cuire au four pendant 15 minutes. Soulevez les poids à l'aide du film alimentaire et faites cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la base soit sèche. Mettre de côté pour refroidir dans le moule.
  9. Pour faire la garniture, épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Peler, épépiner et hacher les tomates italiennes.
  10. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  11. Ajouter les tomates et la purée de tomates, incorporer les feuilles de thym et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.
  12. Placer le fond de pâte sur une plaque à pâtisserie et répartir uniformément le mélange de tomates sur la base.
  13. Émietter sur la feta, parsemer les olives, garnir d'anchois et arroser d'huile.
  14. Cuire la tarte au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement caramélisé. Servir chaud ou froid avec une salade verte.


Voir la vidéo: TARTE tomate anchois