Rillettes de canard
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2 portions
Cuit en 2 heures 10 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 718 36%
Lipides 56,1g 80%
Saturés 17,7g 89%
Sucres 0g 0%
Protéine 52,3g 104%
Glucides 0,3g 0%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 250 g de graisse de canard
- 2 gousses d'ail
- 5 brins de thym frais
- 50 g de pistaches décortiquées
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de vinaigre d'échalote
Recette de
Magazine Jamie
Par Laura Fyfe
Méthode
- Préchauffer le four à 150 ° C / gaz 2.
- Placer les cuisses et le gras de canard dans une plaque à rôtir, assaisonner, puis écraser et rentrer l'ail et 3 brins de thym.
- Couvrir de papier d'aluminium et rôtir pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. Retirer du four.
- Une fois refroidi, jetez la peau et déchiquetez la viande de l'os.
- Hacher grossièrement et incorporer les pistaches et les raisins secs, puis ajouter le vinaigre et les feuilles de thym restantes. Ajoutez suffisamment de graisse de cuisson pour lier le mélange - cela devrait être d'environ 2 cuillères à soupe. Assaisonner selon l'envie.
- Délicieux servi avec des toasts au levain.