Recettes insolites

Crème catalane

Crème catalane


6 personnes

Cuit en 40 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 261 13%

  • Lipides 9,6g 14%

  • Saturés 4.3g 22%

  • Sucres 34,3g 38%

  • Protéine 6.7g 13%

  • Glucides 37,7g 15%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • ½ une orange
  • ½ citron
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 7 gros jaunes d'œufs fermiers
  • 95 g de sucre, plus un supplément pour servir
  • 1 tasse de farine de maïs

Recette de

Magazine Jamie

Par Sam et Sam Clark

Méthode

  1. Mettez le lait, les zestes d'orange et de citron et la cannelle dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et ajoutez-la également, puis portez doucement à ébullition.
  2. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.
  4. Passez le lait au tamis et jetez tout le reste, puis remettez le lait dans la casserole et mettez à feu moyen.
  5. Juste avant qu'il n'atteigne le point d'ébullition, ajoutez lentement le mélange d'œufs, en fouettant continuellement pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à recouvrir le dos d'une cuillère en bois.
  6. Retirez-le du feu et versez-le dans des plats individuels ou des ramequins.
  7. Couvrir chaque portion d'un disque de papier sulfurisé pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur.
  8. Pour servir, retirer le papier sulfurisé, saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque crème et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Vous pouvez également placer les crèmes sucrées sur un plateau sous un gril à gaz préchauffé pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre devienne brun foncé. Laisser durcir le sucre, puis servir immédiatement.


Voir la vidéo: Recette de Crème brûlée à la vanille - 750g