Croustade (tarte aux pommes)
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Croustade (tarte aux pommes)
Armagnac, citron & romarin
Armagnac, citron & romarin
6 à 8 personnes
Cuit en 1 heure 10 minutes plus marinage pendant la nuit et refroidissement
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Calories 303 15%
Lipides 10,7g 15%
Saturés 3.3g 17%
Sucres 33g 37%
Protéine 2,1g 4%
Glucides 43,5g 17%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 kg de pommes, comme Golden Delicious ou Chantecler
- 100 ml d'armagnac
- 55 g de beurre non salé
- 12 feuilles de pâte filo (270g)
- 115 g de sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 citron
- 1 petite branche de romarin frais
Recette de
Magazine Jamie
Par Caroline Conran
Méthode
- Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers, puis trancher finement et placer dans un bol. Verser sur l'armagnac, couvrir et réfrigérer une nuit.
- Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Faites fondre le beurre, puis utilisez-en un peu pour badigeonner un moule à flan rond de 25 cm à base libre.
- Badigeonnez une feuille de pâte avec le beurre et déposez-la sur le fond du moule, en drapant l'excédent sur les côtés.
- Saupoudrer sur ½ cuillère à café de sucre. Badigeonner une deuxième feuille de pâte de beurre et la poser perpendiculairement à la première, puis saupoudrer de sucre.
- Répétez le processus avec plus de feuilles de pâtisserie, en posant chaque feuille en diagonale, jusqu'à ce qu'il vous reste 4 feuilles de pâtisserie.
- Égouttez les tranches de pomme, mais pas trop complètement car la saveur d'armagnac est si bonne, puis mélangez-les dans un bol avec le sucre restant et la vanille. Râper le zeste de citron, puis cueillir et hacher finement quelques feuilles de romarin et incorporer au mélange.
- Empilez les tranches de pomme dans le flan et étalez-les uniformément.
- Badigeonner les feuilles de pâtisserie restantes de beurre et saupoudrer de sucre, comme précédemment, puis étendre sur les pommes, beurre vers le bas, chaque feuille à angle droit par rapport à celle qui la précède.
- Dessinez légèrement les extrémités en surplomb sur le dessus de la tarte et disposez-les de manière à ce qu'elles dépassent le plus possible, comme du papier de soie froissé. Ils doivent couvrir complètement le dessus de la tarte, formant une croûte légère et aérée. Badigeonner légèrement de beurre.
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis couvrir très légèrement d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
- Laisser refroidir légèrement dans le moule avant de le transférer dans une assiette de service. Si vous vous sentez nerveux à l'idée de faire cela, servez-le dans le flan.
Oui toi le talent :)
Non votre entreprise!
Oui, je devrais y penser, je n'y porte pas une attention particulière, je devrai reconsidérer les actions et y prendre pour que mon blog prenne vie, sinon seuls les tons de merde (spam) sont vraiment bons Post, respect à l'auteur.
Le thème incomparable, est agréable pour moi :)
Merci :) Sujet sympa, écrivez plus souvent - vous allez très bien :)
La parole d'honneur.