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Cevapi avec ajvar

Cevapi avec ajvar


Cevapi avec ajvar

Viande grillée, relish de poivrons rouges, pains plats

Viande grillée, relish de poivrons rouges, pains plats

6 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 596 30%

  • Lipides 29,3g 42%

  • Saturés 11,7 g 59%

  • Sucres 13.7g 15%

  • Sel 2g 33%

  • Protéine 45,2g 90%

  • Glucides 40,3g 16%

  • Fibre 6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 750 g de bœuf haché de qualité
  • 400 g de viande de porc hachée à bien-être supérieur
  • 1 petit bulbe d'ail, plus 4 gousses
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • 1 gros œuf fermier
  • 150 ml d'eau gazeuse
  • huile d'olive
  • 6 poivrons rouges
  • 2 aubergines
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 2 citrons
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon
  • 6 pains plats
  • piments guindilla marinés, facultatif
  • Crème fraîche

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Placer le bœuf et le porc hachés dans un grand bol, puis peler et écraser dans les 4 gousses d'ail. Saupoudrer de bicarbonate de soude et de paprika et assaisonner.
  2. Cassez l'œuf et utilisez vos mains pour tout froisser. Ajoutez autant d'eau pétillante que nécessaire pour faire un mélange lisse et souple.
  3. Divisez la viande en 10 à 12 morceaux et roulez chacun d'eux en forme de saucisse d'environ 10 cm de long et 2 cm d'épaisseur. Placez le cevapi sur une plaque à pâtisserie huilée, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.
  4. Pour l'ajvar, préchauffer le four à 230 ° C / 450 ° F / gaz 8.
  5. Placer les poivrons et les aubergines entiers sur une grande plaque à rôtir avec le bulbe d'ail non pelé et rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux de légumes soient noircies, en les retournant à mi-cuisson.
  6. Placer les poivrons et les aubergines grillés dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes pour faire cuire les peaux à la vapeur. Une fois qu'ils ont légèrement refroidi, retirez et jetez les peaux, les graines et les tiges et hachez la chair sur une planche.
  7. Pressez l'ail de 6 des gousses rôties et ajoutez-le aux légumes avec la majeure partie du persil, puis hachez-le tous ensemble (si vous avez beaucoup de restes d'ail rôti, remuez-le dans du beurre ramolli et conservez-le au réfrigérateur - c'est génial pour le pain à l'ail!).
  8. Continuez à tout hacher ensemble, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir, pressez le jus de 1 des citrons et arrosez d'un bon morceau d'huile. Rectifiez l'assaisonnement au goût, puis réservez.
  9. Hachez finement le persil restant et versez-le dans un bol. Peler, hacher finement et ajouter l'oignon, presser le jus du citron restant, puis mélanger. Mettre de côté.
  10. Juste avant d'être prêt à servir, réchauffez vos pains plats au four et préchauffez une plaque chauffante à feu vif. Ajouter le cevapi et la plaque chauffante pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  11. Étalez un peu d'ajvar sur les pains plats chauds, avec un couple de cevapi et un piment de guindilla (si vous en utilisez) sur chacun, une cuillerée de crème sure et les oignons aux herbes sur le côté.


Voir la vidéo: Ajvar Roasted Red Pepper Spread S5:E1. Chef Baba Cooking Show