Cari de crevettes épicé avec riz pilaf rapide

Cari de crevettes épicé avec riz pilaf rapide

2 portions

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 969 48%

• Lipides 41g 59%

• Saturés 17,7g 89%

• Sucres 26,6g 30%

• Protéine 52.4g 104%

• Glucides 91g 35%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 petit oignon rouge
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• Morceau de gingembre de 5 cm
• ½-1 piment vert frais
• huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de curcuma
• 4 feuilles de curry séchées, facultatif
• 2 tomates mûres, sur la vigne
• 200 g de crevettes royales crues, coquilles, provenant de sources durables
• 100 ml de lait de coco léger
• RIZ PILAU
• 1 oignon
• huile végétale
• 1 cuillère à café de beurre non salé
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 piment rouge séché, facultatif
• 3 gousses de cardamome
• 4 clous de girofle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 feuille de laurier fraîche
• ½ tasse de riz basmati (environ 150g)

Recette de

Magazine Jamie

Par Phillippa Spence

Méthode

1. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge, cueillez les feuilles de coriandre et réservez, puis émincez finement les tiges. Épluchez et hachez finement le gingembre, puis hachez finement le piment.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge, les tiges de coriandre (pas les feuilles) et les épices séchées, puis faire frire environ 1 minute, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
3. Ajouter le gingembre haché et le piment vert, puis cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, en remuant de temps en temps.
4. Pour préparer le riz, épluchez et hachez finement l'oignon, puis ajoutez-le dans une casserole à feu moyen avec 1 cuillère à café d'huile végétale et le beurre. Cuire 5 minutes ou jusqu'à coloration. Mettez une bouilloire d'eau à ébullition.
5. Saupoudrer d'épices, garder les piments séchés entiers (si vous en utilisez) et cuire 1 minute. Montez le feu, ajoutez le riz et remuez bien.
6. Remplissez la tasse que vous avez utilisée pour le riz avec de l'eau bouillante (environ 350 ml, soit deux fois le volume du riz) et ajoutez-la à la casserole, avec une bonne pincée de sel marin. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.
7. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit.
8. Hachez grossièrement les tomates fraîches et ajoutez-les aux oignons épicés avec un peu d'eau bouillante. Porter à ébullition, assaisonner, puis laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à épaississement et assombrissement légèrement.
9. Incorporer les crevettes et le lait de coco et cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
10. Remuez le riz avec une fourchette, puis servez avec le curry, en retirant le piment (si vous en utilisez) et une dispersion de feuilles de coriandre sur le dessus.