Curry de crevettes et noix de coco
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Curry de crevettes et noix de coco
Feuilles de gingembre, citronnelle et lime
Feuilles de gingembre, citronnelle et lime
3 personnes
Cuit en 20 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 219 11%
Lipides 8.5g 12%
Saturés 4.4g 22%
Sucres 7.1g 8%
Protéine 23,6g 47%
Glucides 10,3g 4%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1-2 piments rouges frais
- Morceau de gingembre de 3 cm
- ½ tige de citronnelle
- huile d'arachide
- 2 feuilles de lime, facultatif
- 400 g de crevettes royales crues, décortiquées, issues de sources durables
- 200 g de pois cassés, de mangetout ou de haricots verts
- 100 g de petits pois
- 50 g de crème de coco
- 100 ml de bouillon de légumes bio, facultatif
- Sauce de poisson thaï ou autre sauce de poisson asiatique
- 1 citron vert
Recette de
Magazine Jamie
Par Kate McCullough
Méthode
- Peler l'oignon et le trancher finement avec les piments. Peler et hacher finement l'ail et le gingembre. Jeter la couche extérieure de la citronnelle et hacher finement.
- Versez 1 à 2 cuillères à café d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de lime (si vous en utilisez) à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
- Ajouter les crevettes, les légumes, la crème de coco et le bouillon (ou 100 ml d'eau) dans la casserole. Porter à ébullition douce et cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez un peu de sauce de poisson et un filet de jus de citron vert au goût.
- Servir sur un lit de riz (j'aime garnir de tranches de piment rouge et de feuilles de coriandre) et de quartiers de lime pour presser.