Curry de crevettes et noix de coco

Curry de crevettes et noix de coco

Feuilles de gingembre, citronnelle et lime

Feuilles de gingembre, citronnelle et lime

3 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 219 11%

• Lipides 8.5g 12%

• Saturés 4.4g 22%

• Sucres 7.1g 8%

• Protéine 23,6g 47%

• Glucides 10,3g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1-2 piments rouges frais
• Morceau de gingembre de 3 cm
• ½ tige de citronnelle
• huile d'arachide
• 2 feuilles de lime, facultatif
• 400 g de crevettes royales crues, décortiquées, issues de sources durables
• 200 g de pois cassés, de mangetout ou de haricots verts
• 100 g de petits pois
• 50 g de crème de coco
• 100 ml de bouillon de légumes bio, facultatif
• Sauce de poisson thaï ou autre sauce de poisson asiatique
• 1 citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Par Kate McCullough

Méthode

1. Peler l'oignon et le trancher finement avec les piments. Peler et hacher finement l'ail et le gingembre. Jeter la couche extérieure de la citronnelle et hacher finement.
2. Versez 1 à 2 cuillères à café d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de lime (si vous en utilisez) à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
3. Ajouter les crevettes, les légumes, la crème de coco et le bouillon (ou 100 ml d'eau) dans la casserole. Porter à ébullition douce et cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que les légumes soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez un peu de sauce de poisson et un filet de jus de citron vert au goût.
5. Servir sur un lit de riz (j'aime garnir de tranches de piment rouge et de feuilles de coriandre) et de quartiers de lime pour presser.