Recettes insolites

Amuse-bouche

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Amuse-bouche

Garniture Dulce de leche et sauce au chocolat

Garniture Dulce de leche et sauce au chocolat

12 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 477 24%

  • Lipides 24,8g 35%

  • Saturés 14.8g 74%

  • Sucres 44,4g 49%

  • Protéine 5.8g 12%

  • Glucides 57,2g 22%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre doré
  • 200 g de farine tout usage
  • 4 gros œufs fermiers
  • 1 x 400 po ou pot de dulce de leche (caramel au lait concentré)
  • 300 g de sucre granulé doré
  • OPTIONNEL: SAUCE AU CHOCOLAT
  • 100 g de chocolat noir (70% d'extrait sec)
  • 300 ml de crème liquide

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Mettez le beurre, le sucre et 1 cuillère à café de sel de mer dans une casserole avec 325 ml d'eau. Porter à ébullition.
  3. Retirer du feu, ajouter la farine et battre en pâte. Battre les œufs, un par un, jusqu'à consistance lisse et combinée.
  4. Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une buse plate.
  5. Répartir sur 2 grandes plaques de cuisson antiadhésives en cuillerées de la taille d'une grosse noix, en laissant un espace entre elles pour qu'elles puissent monter. Vous devriez en avoir environ 40.
  6. Mouillez votre doigt et écrasez doucement la pointe sur chacun d'eux pour qu'ils ne brûlent pas, puis faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
  7. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille, puis utiliser un petit couteau bien aiguisé pour percer un petit trou dans chacun.
  8. Lavez la poche à douille et la buse, puis ajoutez le dulce de leche à la cuillère. Pocher les petits pains avec le dulce de leche, jusqu'à ce qu'ils soient juste pleins. Cela peut prendre un peu de pratique, alors ne vous inquiétez pas si vous en gâchez un couple. Persévérez, ça vaut le coup.
  9. Si vous préparez la sauce au chocolat, écrasez le chocolat et placez-le dans un bol en verre résistant à la chaleur avec la crème et une pincée de sel.
  10. Placer sur une casserole d'eau frémissante doucement (assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol) et laisser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et brillant, en remuant de temps en temps.
  11. Préparez un caramel en ajoutant le sucre doré dans une poêle antiadhésive peu profonde à base épaisse avec 50 ml d'eau.
  12. Placer sur feu vif et laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement brun et sirupeux. Ne le remuez pas, secouez doucement la casserole de temps en temps et soyez prudent - le sucre chaud peut brûler très facilement, alors éloignez les enfants et ne soyez pas tenté de le goûter.
  13. Laisser refroidir légèrement le caramel pendant quelques minutes, puis, à l'aide de pinces, tremper soigneusement et légèrement chaque pain dans le caramel pour obtenir juste une couche très fine (vous ne voulez pas casser les dents de vos invités) et pratiquer à les coller ensemble .
  14. Une fois que vous êtes heureux, disposez les petits pains sur une assiette pour qu’ils collent ensemble et prennent la forme d’une pyramide. Servir avec une sauce au chocolat, si vous le souhaitez.


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