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Parsi salli boti

Parsi salli boti


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4 personnes

Cuit en 2 heures 5 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 334 17%

  • Lipides 18,7g 27%

  • Saturés 4.2g 21%

  • Sucres 20g 22%

  • Protéine 21,7g 43%

  • Glucides 21,9g 8%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 6 gousses d'ail
  • 100 g de tomates mûres
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 petits oignons
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 5 gousses de cardamome verte
  • 6 clous de girofle
  • 2 cuillères à café de poudre de piment du Cachemire ou de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 850 g de gigot d'agneau à l'os, coupé en morceaux de 3 cm (demandez à votre boucher de le faire)
  • 1 petit piment vert
  • 4 abricots secs
  • 2 cuillères à soupe de jaggery ou de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 citron vert
  • SALADE D'OIGNONS ROUGES
  • 1 oignon rouge moyen
  • ½ citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Par Maunika Gowardhan

Méthode

  1. Peler et hacher grossièrement le gingembre et l'ail, puis mélanger dans un mélangeur avec 2 cuillères à soupe d'eau. Blitz pour obtenir une pâte lisse et réserver.
  2. Hachez grossièrement les tomates et mélangez dans le même mélangeur avec la purée de tomates jusqu'à obtenir une pâte fine. Mettre de côté.
  3. Peler et trancher finement les oignons.
  4. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter la cardamome verte et les clous de girofle en les laissant grésiller pendant quelques secondes, puis incorporer les oignons et faire revenir pendant 14 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient de couleur brun foncé, en remuant souvent.
  5. Incorporer la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir 1 minute en remuant bien. Ajoutez un peu d'eau pour détacher le mélange et grattez les délicieux morceaux du fond de la casserole.
  6. Ajouter le piment du Cachemire et la poudre de curcuma et faire revenir 1 à 2 minutes, puis le mélange de tomates. Bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes.
  7. Ajouter l'agneau et cuire encore 5 minutes, en veillant à ce que la viande soit enrobée de masala.
  8. Trancher le piment dans la longueur, puis incorporer dans la casserole avec 150 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter, couvert, à feu doux, pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
  9. Versez 150 ml d'eau supplémentaires, ouvrez le couvercle et laissez mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi en une couleur riche et sombre, en remuant plusieurs fois et en retirant le couvercle pendant les 20 dernières minutes.
  10. Préparez la salade d'oignon rouge. Peler, trancher finement et mélanger l'oignon dans un bol, presser dans le jus de citron vert et assaisonner avec une pincée de sel marin. Mélanger pour combiner et réserver.
  11. Hachez finement les abricots, puis ajoutez-les dans une casserole avec le jaggery ou le sucre et le vinaigre. Cuire 1 minute à feu moyen, puis éteindre le feu.
  12. Broyez grossièrement le cumin, puis ajoutez-le aux abricots avec la poudre de garam masala. Remuez bien, puis ajoutez au curry.
  13. Répartissez le parsi salli boti dans les bols de service et servez avec la salade d'oignon rouge, les quartiers de lime à presser et du riz basmati, si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: Salli Chicken Recipe. Jardaloo Salli Murgh. Parsi Style


Commentaires:

  1. Wajih

    Jusqu'ici tout va bien.

  2. Tipper

    Ça ne me convient pas. Il y a d'autres options?

  3. Ziv

    La réponse compétente, d'une manière séduisante ...

  4. Shawnn

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour votre aide sur ce problème. Tout ingénieux est simple.

  5. Aekerman

    remarquablement, ce message très précieux



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