Recettes traditionnelles

Panforte

Panforte


Panforte

Noix, écorces confites et figues

Noix, écorces confites et figues

Pour 20 tranches

Cuit en 1 heure plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 233 12%

  • Lipides 8.5g 12%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 29,1g 32%

  • Protéine 4,6g 9%

  • Glucides 32,2g 12%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • papier de riz
  • 300 g de noix, comme les amandes, les pistaches ou les noisettes
  • 200 g d'écorces confites
  • 75 g de farine tout usage
  • 175 g de figues sèches
  • 2 bonnes touches de sherry ou de vin santo
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • 150 g de sucre en poudre doré
  • 1 cuillère à café de gousses de cardamome
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • sucre glace

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Tapisser la base d'un moule rond de 22 cm ou d'un moule carré de 20 cm avec du papier de riz.
  2. Faites griller les noix dans une poêle sèche et ajoutez-les dans un bol. Hacher et incorporer la peau confite avec la farine.
  3. Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F / gaz 2.
  4. Blitz les figues dans un robot culinaire, puis transférer dans une casserole avec 1 éclaboussure d'alcool, le miel et le sucre. Dans un pilon et un mortier, écraser les gousses de cardamome, retirer les graines et les écraser, puis les mettre dans la casserole avec la cannelle, les clous de girofle et un bon râpage de muscade.
  5. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 8 minutes, puis verser sur le mélange de noix. Bien mélanger, en ajoutant un peu d’alcool s’il est très sec.
  6. Mettre dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes.
  7. Retirer du four et presser délicatement une couche de papier de riz sur le dessus. Remettre au four pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir dans le moule.
  8. Trancher finement et saupoudrer de sucre glace, puis servir avec un espresso.


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