Recettes traditionnelles

Chilli con carne avec haricots rouges sautés

Chilli con carne avec haricots rouges sautés


Chilli con carne avec haricots rouges sautés

Paprika fumé sucré, piment frais punchy

Paprika fumé sucré, piment frais punchy

Donne 10

Cuit en 2 heures 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 249 12%

  • Lipides 10,1g 14%

  • Saturés 3,5 g 18%

  • Sucres 11g 12%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 27,5g 55%

  • Glucides 20,3g 8%

  • Fibre 3.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 piments séchés, comme le chipotle
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (30g)
  • 3 piments rouges frais
  • huile d'olive
  • 2 carottes
  • 1½ cuillère à soupe de paprika fumé doux
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 500 g de viande de porc hachée au bien-être supérieur
  • 500 g de bœuf haché à bien-être supérieur
  • 4 boîtes de 400 g de tomates italiennes
  • 3 poivrons de couleurs variées
  • 2 boîtes de 400 g de haricots rouges

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Couvrir les piments séchés d'eau bouillante et laisser se réhydrater.
  2. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail, cueillez les feuilles de coriandre, puis hachez finement les tiges. Épépiner et trancher finement les piments frais.
  3. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les oignons, l'ail, les tiges de coriandre et la plupart des piments frais, puis faites cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais non coloré.
  4. Épluchez et hachez finement les carottes, ajoutez-les à la poêle avec le paprika, la cannelle et la moitié des graines de cumin, et faites-les frire encore 5 minutes.
  5. En réservant l'eau de trempage, égouttez les piments réhydratés, puis hachez-les finement et remuez dans la casserole. Ajouter le hachis, le casser avec une cuillère en bois, puis cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que la viande soit dorée.
  6. Ajouter l'eau de trempage réservée suivie des tomates en les brisant avec une cuillère en bois. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis porter à ébullition. Réduire à ébullition et laisser agir 1 à 2 heures ou jusqu'à épaississement.
  7. Pendant ce temps, carbonisez les poivrons en les tenant soigneusement avec des pinces au-dessus d'une flamme ou en les plaçant sous le gril, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient entièrement noircis. Mettre dans un bol, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
  8. Jeter la peau noircie et les graines des poivrons grillés, puis les couper en lanières et les ajouter au piment.
  9. À 5 minutes de la fin, faites griller les graines de cumin dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter un bon filet d'huile, égoutter et ajouter les haricots, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et commencent à éclater, en remuant régulièrement. Assaisonner au goût, puis verser dans un bol de service.
  10. Assaisonnez le piment au goût, retirez le bâton de cannelle, puis parsemez-le sur le piment frais réservé, les feuilles de coriandre et les haricots sautés. Délicieux servi avec une cuillerée de yaourt ou de crème sure.


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