De nouvelles recettes

Super nouilles ramen au chou frisé et champignons grillés

Super nouilles ramen au chou frisé et champignons grillés


Super nouilles ramen au chou frisé et champignons grillés

4 personnes

Cuit en 2 heures 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 440 22%

  • Lipides 7,7g 11%

  • Saturés 0,9 g 5%

  • Sucres 18.4g 20%

  • Sel -g 0%

  • Protéine 16,6g 33%

  • Glucides 75,2g 29%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 bulbe d'ail
  • 1 gros oignon brun
  • huile d'olive
  • 1 gros bouquet de chou frisé, (200g), couleurs mélangées si vous pouvez les obtenir
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso foncée
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
  • 1 cuillère à café de tahini
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de mirin, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 piment rouge frais
  • 400 g de champignons mélangés
  • 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  • 250 g de nouilles ramen au riz brun
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame

Recette de

Magazine Jamie

Par Sarah Tildesley

Méthode

  1. Pour faire le bouillon, séparez et épluchez les gousses d'ail, puis épluchez et émincez grossièrement l'oignon.
  2. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis faites cuire lentement l'ail entier et l'oignon émincé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient doux et collants - gardez le couvercle sur la casserole pendant les 20 premières minutes pour conserver toute l'humidité , puis retirez-les pendant les 10 dernières minutes pour qu'elles prennent un peu de couleur.
  3. Ajoutez 2 litres d'eau dans la casserole. Quand il s'agit de l'ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  4. Préchauffer le four à 120 ° C / gaz ¼.
  5. Retirez tous les morceaux durs durs des feuilles de chou frisé, puis placez un tiers des feuilles dans une plaque à pâtisserie basse (cela garantira qu'il craque).
  6. Mélangez-le avec un peu d'huile, puis étalez les feuilles pour qu'elles ne se chevauchent pas. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et encore verts.
  7. Passer le bouillon au tamis et, à l'aide d'une grande cuillère en métal, écraser l'oignon et l'ail pour libérer la saveur dans la poêle.
  8. Dans un petit bol, mélanger les deux pâtes de miso et le tahini avec un peu de bouillon pour le décoller. Remuez-le dans la poêle principale et assaisonnez avec la sauce soja et le mirin.
  9. Gardez le bouillon au chaud jusqu'à ce que tout le reste soit prêt.
  10. Faites blanchir le chou frisé restant dans votre bouillon pendant 1 à 2 minutes. Retirer avec des pinces et mettre la moitié sur un côté - c'est parfait tel quel. L'autre moitié va devenir le cornichon.
  11. Lorsque le chou à mariner est suffisamment froid pour être manipulé, presser tout le jus dans le bouillon et mettre le chou dans un bol.
  12. Scrunch grossièrement avec le sucre, le vinaigre et une pincée de sel de mer, puis trancher finement et mélanger avec le piment rouge.
  13. Trancher et faire frire à sec les champignons dans une poêle pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient l'air un peu froissé et aient cessé de libérer de l'eau.
  14. Versez le teriyaki et un peu d'huile et laissez-les tous bouger dans la poêle pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient tout imbibé et qu'ils soient sombres et brillants.
  15. Faites cuire les nouilles dans le bouillon, selon les instructions du paquet. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche.
  16. Une fois que tout est prêt, répartissez les nouilles et le bouillon dans quatre bols, avec les champignons, le chou mariné, le chou blanchi et le chou croustillant pour le dessus.
  17. Saupoudrer sur les graines grillées, puis servir avec la sauce chili et l'huile de sésame grillée pour arroser.


Voir la vidéo: RECETTE NARUTO - RAMEN ICHIRAKU REVISITÉ S02E17 - Gastronogeek