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Poulet braisé au vin

Poulet braisé au vin


Poulet braisé au vin

Aux raisins torréfiés

Aux raisins torréfiés

4 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 588 29%

  • Lipides 15,8g 23%

  • Saturés 3.7g 19%

  • Sucres 23,2g 26%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 49.8g 100%

  • Glucides 57,8g 22%

  • Fibres 7,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 x 1,5 kg de poulet fermier entier
  • 4 oignons
  • 4 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de romarin frais
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 300 ml de vin blanc
  • 200 ml de bouillon de poulet bio
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 poignées de raisins rouges et verts
  • quelques brins de persil plat frais

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  2. Rassemblez le poulet en 8 morceaux. Faites chauffer une rondelle d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Assaisonnez le poulet, ajoutez-le à la poêle par lots et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré de partout. Réserver dans une assiette.
  3. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, hachez les carottes, puis épluchez et hachez finement l'ail.
  4. Ajouter les légumes à la poêle et faire sauter doucement pendant environ 15 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et collants mais non colorés.
  5. Remettez le poulet dans la poêle. Choisissez, hachez finement et ajoutez le romarin, puis incorporez la farine. Augmenter le feu à moyen-vif et laisser colorer pendant quelques minutes.
  6. Versez le vin et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire de moitié.
  7. Hachez grossièrement et ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon et ramenez-le à ébullition.
  8. Transférer le tout dans un plat à rôtir et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet tombe de l'os.
  9. Placez les raisins dans un petit plat à rôtir, arrosez d'un peu d'huile et faites-les cuire au four pendant les 20 dernières minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
  10. Incorporer les raisins au poulet, hacher finement et parsemer sur les feuilles de persil et servir.


Voir la vidéo: Cuisse de poulet braisé au four. Baked chicken thigh