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Calzone au chocolat

Calzone au chocolat


Calzone au chocolat

Pud parfait pour la fête

Pud parfait pour la fête

14 personnes

Cuit en 1 heure plus provocation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 733 37%

  • Lipides 43,3g 62%

  • Saturés 18.1g 91%

  • Sucres 19.4g 22%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 16,4g 33%

  • Glucides 68,4g 26%

  • Fibres 6,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • PÂTE
  • 1 kg de farine de pointe 00, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 sachet de 7 g de levure sèche ou 5 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • REMPLISSAGE NUTELLA MAISON
  • 350 g de noisettes
  • 100 g de sucre en poudre doré
  • 450 g de chocolat noir de qualité (70%)
  • 225 ml de crème double
  • 150 g de beurre non salé, à température ambiante

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Pour faire la pâte, tamisez la farine et 1 grosse pincée de sel de mer fin sur un plan de travail propre, puis faites un puits au milieu.
  3. Mélangez la levure, le sucre et 650 ml d'eau tiède dans une cruche, laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser, puis versez dans le puits.
  4. À l'aide d'une fourchette, introduisez progressivement la farine par les côtés et faites-la tourner dans le liquide. Continuez à mélanger et à incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle se forme en une pâte rugueuse. Avec des mains propres et saupoudrées de farine, incorporer le reste de farine dans la pâte, puis pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse, élastique et légèrement humide.
  5. Placez dans un grand bol saupoudré de farine, saupoudrez d'un peu plus de farine, puis couvrez le bol d'un chiffon humide. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la taille double.
  6. Pour faire la garniture, étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie, puis placez-les au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir complètement.
  7. En réservant une petite poignée de noix grillées, placez le reste dans un robot culinaire avec le sucre, puis blitz pour obtenir une pâte assez lisse.
  8. Mettez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur et laissez reposer sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  9. Ajouter la crème et 100 g de beurre, puis remuer jusqu'à consistance lisse et homogène. Incorporez 1 grosse pincée de sel de mer et la pâte de noisettes.
  10. Renversez la pâte levée, puis divisez-la en 14 portions. Sur une surface saupoudrée de farine, abaisser chaque portion en rondelles rugueuses de 16 cm.
  11. Verser 1 cuillère à soupe bien remplie du mélange de chocolat sur un côté de chaque tour de pâte, puis plier la pâte sur la garniture en forme de demi-lune, en sertissant les bords pour sceller - ils devraient ressembler à des pâtés de Cornouailles.
  12. Faites fondre une petite noix du beurre restant dans une grande poêle à feu moyen-doux, puis ajoutez autant de calzones que vous le souhaitez, en faisant attention de ne pas les casser ou les percer. Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en tournant à moitié.
  13. Hachez ou écrasez grossièrement les noix grillées réservées.
  14. Coupez les calzones en quartiers ou en moitiés, si vous le souhaitez, puis servez aussitôt avec quelques noisettes grillées dispersées sur le dessus. Si vous avez des restes de chocolat, faites-le fondre et arrosez-en. Répétez avec les calzones restants, en servant au fur et à mesure.


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