Recettes traditionnelles

Poulet au curry Gurkha

Poulet au curry Gurkha


Poulet au curry Gurkha

Marinade au yaourt parfumé

Marinade au yaourt parfumé

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 45 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 249 12%

  • Lipides 12,6g 18%

  • Saturés 2.2g 11%

  • Sucres 6g 7%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 19,2g 38%

  • Glucides 17,4g 7%

  • Fibre 1,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 grandes cuisses de poulet fermières, avec la peau, avec os
  • 1 gros oignon
  • 3 pommes de terre
  • 4 grosses tomates mûres
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • huile végétale
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 3 feuilles de laurier fraîches
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 piment rouge frais (facultatif)
  • MARINADE
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 1 bulbe d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 5 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café de poudre de piment fort
  • 1 citron
  • 250 ml de yaourt nature sans gras

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour faire la marinade, éplucher et trancher grossièrement le gingembre, éplucher les gousses d'ail, puis placer dans une poêle sèche à feu moyen avec les graines de fenouil et les gousses de cardamome. Laisser reposer 1 minute pour réveiller toutes ces belles saveurs, puis basculer dans un pilon et un mortier.
  2. Réduisez en une pâte grossière avec la poudre de piment et une pincée de sel marin. Transférer dans un grand sac refermable, râper finement dans le zeste de citron, presser le jus et ajouter le yaourt.
  3. Retirez la peau du poulet, puis placez-la dans le sac, scellez et massez pour l'enrober. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
  4. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  5. Éplucher et hacher finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux avec les tomates. Hachez finement les tiges de coriandre (en réservant les feuilles).
  6. Placer une grande poêle allant au four à feu moyen avec 4 cuillères à soupe d'huile, la cannelle, les clous de girofle, les graines de cumin et la baie. Ajouter le poulet en une seule couche avec sa marinade et cuire 5 minutes d'un côté, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se développe.
  7. Incorporer les épices moulues, puis ajouter l'oignon, les pommes de terre, les tomates et les tiges de coriandre. Retourner le poulet et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de partout.
  8. Versez sur 350 ml d'eau froide, puis portez à ébullition. Transférer au four de 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps.
  9. Choisissez et jetez la cannelle et les gousses de cardamome visibles, puis coupez-les finement et saupoudrez-les sur le piment (si vous en utilisez). Déchirez les feuilles de coriandre et servez. Excellent avec une cuillerée de yaourt, du riz à la noix de coco, des pains naan et une salade verte fraîche.


Voir la vidéo: POULET AU CURRY - Recette de cuisine facile et rapide