bj.blackmilkmag.com
Recettes insolites

Lapin ragu

Lapin ragu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


6 personnes

Cuit en 4 heures 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 749 37%

  • Lipides 33,5g 48%

  • Saturés 15,9 g 80%

  • Sucres 8.3g 9%

  • Protéines 34,5g 69%

  • Glucides 73,6g 28%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 35 g de pancetta
  • 2 branches de céleri
  • 1 petit poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil frais
  • 30 g de graisse de porc
  • 35 g de graisse de prosciutto
  • 1 x 700 g de lapin sauvage désossé et coupé en dés (environ 450 g de viande)
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • ½ un petit bouquet de sauge fraîche
  • 2 brins de romarin frais
  • 90 ml de vin blanc
  • 1 piment rouge frais
  • 500 ml de bouillon de légumes bio
  • 500 g de tagliolini
  • 4 cuillères à soupe de fromage mascarpone
  • 1 citron
  • 20 g de beurre
  • 40 g de parmesan
  • PANGRATTATO
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de chapelure

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Préchauffer le four à 120 ° C / gaz ½.
  2. Couper la pancetta en dés, puis couper et hacher finement le céleri, le poireau et la carotte. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, puis cueillir et hacher finement les feuilles de persil.
  3. Hachez et faites fondre les graisses dans une casserole à feu doux. Ajouter le lapin et la pancetta et cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter les légumes, l'ail, le persil et la baie et cuire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Choisissez et hachez les feuilles de sauge et de romarin, puis ajoutez-les à la poêle avec le vin et laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.
  6. Hacher finement et incorporer le piment, verser le bouillon et assaisonner. Cuire à couvert au four pendant 3 à 4 heures.
  7. Lorsque vous êtes prêt à manger, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  8. Pendant ce temps, porter doucement le ragù à ébullition sur la plaque de cuisson, puis retirer du feu et réserver au chaud.
  9. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Épluchez et écrasez l'ail, puis ajoutez-le à la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la chapelure et assaisonner, puis faire frire à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croquante.
  10. Égoutter et ajouter les pâtes au ragù avec le mascarpone, le jus de citron et le beurre, et assaisonner. Remuez bien pour que chaque fil de pâtes soit enrobé et laissez reposer pendant 1 minute pour permettre aux pâtes d'absorber la sauce.
  11. Répartir dans les assiettes et servir avec du parmesan râpé, du pangrattato et du zeste de citron.


Voir la vidéo: Ragù classico Bolognese, ricetta depositata alla camera di commercio di Bologna


Commentaires:

  1. Mulabar

    Idée infructueuse

  2. Faenris

    Idée très intéressante

  3. Dominique

    Désolé de vous interrompre, j'aimerais proposer une autre solution.

  4. Ayyad

    Et que nous ferions sans votre idée remarquable



Écrire un message