Recettes traditionnelles

Petits pains chauds au chocolat et aux cerises

Petits pains chauds au chocolat et aux cerises


Petits pains chauds au chocolat et aux cerises

Donne 12

Cuit en 1 heure plus le temps de fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 311 16%

  • Lipides 7,3g 10%

  • Saturés 4g 20%

  • Sucres 18.1g 20%

  • Protéine 8.4g 17%

  • Glucides 50,5g 19%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de cerises acides
  • 3 cuillères à soupe de kirsch ou de jus d'orange frais
  • 250 ml de lait
  • 50 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 1 gros œuf fermier
  • 2 cuillères à soupe de compote ou de confiture de cerises
  • 500 g de farine à pain forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 2 sachets de 7 g de levure sèche
  • 75 g de pépites de chocolat au lait de qualité
  • 75 g de sucre en poudre, plus un supplément pour le glaçage
  • 50 g de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. La veille de la préparation de vos petits pains, faites tremper les griottes dans le kirsch ou le jus d'orange.
  2. Le lendemain, faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis incorporer l'œuf et la compote en fouettant. Mettre de côté.
  3. Égouttez les cerises (en jetant le liquide de trempage) et mettez-les dans un bol avec la farine à pain forte, la cannelle, le cacao en poudre, la levure, les pépites de chocolat et le sucre en poudre, avec 1 cuillère à café de sel fin. Bien mélanger.
  4. Faites un puits au centre et versez le mélange de lait. Remuez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.
  5. Saupoudrez votre plan de travail de farine, démoulez la pâte et pétrissez pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  6. Beurrez légèrement un bol propre et ajoutez la pâte. Couvrir d'un film plastique graissé et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.
  7. Graisser 2 plaques à pâtisserie et les recouvrir de papier sulfurisé. Versez la pâte sur une surface farinée et faites-la tomber en pétrissant encore 2 minutes.
  8. Coupez la pâte en deux et, à l'aide de vos mains, roulez les deux en saucisses. Trancher chacun en 6 morceaux de taille égale (12 au total), puis rouler en boules et placer sur les plaques à pâtisserie.
  9. Couvrir avec un film plastique graissé et prouver à nouveau dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la taille double.
  10. Préchauffer le four à 190 ° C / gaz 5.
  11. Dans un bol, mélanger la farine ordinaire avec de l'eau (environ 5 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse. Mettez-le dans une poche à douille (ou un sac à sandwich avec le coin coupé) et passez une croix sur chaque chignon.
  12. Mettre au four et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois cuits, sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
  13. Pendant que les petits pains cuisent, faites le glaçage. Mettez le miel et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans une casserole et réchauffez à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  14. Badigeonner le dessus des petits pains à quelques reprises pour former un joli glaçage collant. Laisser refroidir et servir.


Voir la vidéo: Philippe Conticini - LApéro: petits pains perdus à la tomate et à la mozzarelle