Recettes insolites

Soupe de panais épicé et lentilles à l'huile de piment

Soupe de panais épicé et lentilles à l'huile de piment


Soupe de panais épicé et lentilles à l'huile de piment

4 à 6 personnes

Cuit en 2 heures 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 613 31%

  • Lipides 27,8g 40%

  • Saturés 6.2g 31%

  • Sucres 10,3g 11%

  • Protéines 41,1g 82%

  • Glucides 52,5g 20%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 petit jarret de jambon fumé à bien-être supérieur
  • 1 oignon
  • Morceau de gingembre de 3 cm
  • 400 g de panais
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pâte de rogan josh
  • 250 g de lentilles rouges
  • 1,6 litre de bouillon de légumes bio, (facultatif)
  • quelques brins de menthe fraîche
  • yaourt grec sans gras
  • HUILE DE PIMENT
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 gousse d'ail
  • 2 piments rouges

Recette de

Magazine Jamie

Par Alice Hart

Méthode

  1. Faites tremper le jambon dans l'eau froide pendant quelques heures ou de préférence toute la nuit.
  2. Égouttez-le et placez-le dans une casserole. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à 2 heures. Égoutter à nouveau et réserver le jambon.
  3. Pour faire l'huile de piment, placez l'huile d'arachide dans une casserole à feu très doux. Peler l'ail et trancher finement avec les piments, puis ajouter à la poêle et réchauffer pendant 5 minutes, en veillant à ce que l'ail ne brunisse pas. Laissez infuser pendant la préparation de la soupe (l'huile peut être filtrée avant utilisation ou laissée telle quelle).
  4. Pour la soupe, épluchez et hachez grossièrement l'oignon et le gingembre (gardez-les séparés), puis frottez et hachez grossièrement les panais.
  5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez l'oignon. Cuire doucement, en remuant souvent, pendant 5 minutes, puis ajouter les panais, la pâte de rogan josh et le gingembre, et cuire encore 5 minutes.
  6. Ajouter les lentilles, le bouillon (le cas échéant) ou la même quantité d'eau chaude et le jambon de jarret et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
  7. Retirer et jeter l'os de jambon et liquéfier la soupe jusqu'à consistance lisse. Remettre le jambon maigre dans la casserole et réchauffer.
  8. Râpez finement les feuilles de menthe et servez parsemé de soupe avec une cuillerée de yaourt et un tourbillon d'huile de piment.


Voir la vidéo: Curry de légumes aux lentilles