De nouvelles recettes

Gâteau au chocolat cru

Gâteau au chocolat cru


16 personnes

Cuit en 25 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 364 18%

  • Lipides 28,9g 41%

  • Saturés 8,5 g 43%

  • Sucres 16g 18%

  • Protéine 5,5g 11%

  • Glucides 17,3g 7%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de noix de pécan
  • 150 g de dattes medjool
  • 150 g de figues sèches
  • 3 cuillères à soupe de miel cru
  • 5 cuillères à soupe de poudre de cacao cru, (voir note)
  • 1½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • BASE
  • 60 g de beurre de cacao, (voir note)
  • 150 g de noisettes
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
  • 1½ cuillère à soupe de miel cru
  • GLAÇAGE
  • 200 g d'huile de coco
  • 120 g de poudre de cacao
  • 2 cuillères à café de nectar d'agave noir cru, (voir note)
  • 2 cuillères à soupe de pollen d'abeille, facultatif

Recette de

Magazine Jamie

Par Laura Fyfe

Méthode

  1. Tapisser un moule à gâteau à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Pour faire la base, raser le beurre de cacao très finement dans un petit bol, puis le placer dans un grand bol d'eau chaude et laisser fondre (il fond à environ 34 ° C, il est donc toujours considéré comme cru).
  3. Blitz les noisettes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient très fines, mélanger avec les autres ingrédients de base et presser dans le moule. Réfrigérez pendant que vous faites la garniture.
  4. Blitz les noix de pécan jusqu'à ce qu'elles soient très fines, puis ajoutez les ingrédients restants (n'oubliez pas de dénoyauter les dattes) et blitz jusqu'à ce que tout soit réuni. Presser dans le moule et laisser refroidir au moins 3 heures.
  5. Mélanger les ingrédients du glaçage et refroidir pendant environ 20 minutes pour prendre un peu, en remuant une ou deux fois.
  6. Passer un couteau à lame ronde sur le pourtour du gâteau et le retirer du moule. Étalez le glaçage sur le gâteau avec un couteau à palette et saupoudrez avec le pollen d'abeille (si utilisé).

Conseils

Remarque Vous pouvez trouver de la poudre et du beurre de cacao cru (cacao) sur chocchick.com. Le nectar d'agave foncé a une saveur plus dense que l'ambre, ce qui le rend idéal pour les recettes crues.



Voir la vidéo: Chocolat cru: a-t-il plus de vertus?