Recettes insolites

Fenouil parmigiana


Fenouil parmigiana

Tomate ail, fenouil doux, chapelure piquante

Tomate ail, fenouil doux, chapelure piquante

12 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 137 7%

  • Lipides 6,7g 10%

  • Saturés 3.7g 19%

  • Sucres 2.9g 3%

  • Protéine 7,5g 15%

  • Glucides 9,6g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 bulbes de fenouil
  • 2 citrons
  • huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • ½ bouquet de thym frais
  • 1 gros oignon
  • 4 filets d'anchois de qualité
  • 4 cuillères à café de romarin séché
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
  • 100 g de Lincolnshire Poacher ou de cheddar fort
  • 2 poignées de chapelure fraîche
  • fromage rouge Leicester, à râper

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3.
  2. Coupez et coupez finement le fenouil. Superposer 3 feuilles de papier d'aluminium sur un plan de travail et placer le fenouil au centre. Pressez sur le jus de citron (en gardant les moitiés de peau pour l'utiliser plus tard), assaisonnez et ajoutez un peu d'huile.
  3. Écrasez 2 gousses d'ail et ajoutez-les au fenouil avec la moitié des feuilles de thym.
  4. Scrunch ensemble les bords du papier d'aluminium pour faire un sac scellé et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et juteux.
  5. Ajouter un filet d'huile dans une grande poêle et placer à feu moyen. Épluchez et hachez finement l'oignon et le reste de l'ail, puis ajoutez-les à la poêle avec les anchois et le romarin. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  6. Ajoutez les tomates en conserve dans la casserole et utilisez une cuillère en bois pour les casser un peu. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter lentement pendant 15 minutes.
  7. Retirer le fenouil du four et augmenter la température à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  8. Déposer une fine couche de sauce tomate dans un plat allant au four de 24 cm x 32 cm. Ajouter un bon râpé de fromage Lincolnshire Poacher, suivi d'une seule couche de fenouil rôti. Répétez ces couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, en terminant par un peu de sauce et une râpe de fromage.
  9. Mélangez la chapelure dans un peu d'huile, le zeste de citron et les feuilles de thym restantes. Saupoudrer les miettes sur le plat de fenouil, puis râper sur du rouge Leicester. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bouillonnantes.

Voir la vidéo: Melanzane alle parmigiana, salade de roquette fraîche (Novembre 2020).