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Fourchettes de canard croustillantes

Fourchettes de canard croustillantes


Donne 20, avec ½ canard restant

Cuit en 2 heures 40 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 231 12%

  • Lipides 20g 29%

  • Saturés 5,8 g 29%

  • Sucres 2.4g 3%

  • Protéine 9.1g 18%

  • Glucides 3.1g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 canard au bien-être supérieur
  • Morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 cuillère à café de poudre de cinq épices
  • quelques bonnes pincées de cannelle moulue
  • 4 clémentines
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 1 grenade
  • Vinaigrette au citron et au piment
  • 1-2 piments rouges frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / gaz 5. Bien assaisonner le canard avec du sel de mer et du poivre noir, à l'intérieur et partout.
  2. Éplucher, trancher finement et frotter le gingembre sur le canard, puis incorporer les épices.
  3. Placer le canard dans une lèchefrite et cuire au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en arrosant à mi-cuisson.
  4. Laisser refroidir un peu, puis déchiqueter toute la viande dans un grand bol et réserver.
  5. Épluchez les clémentines en enlevant autant que possible la moelle, puis coupez-les en tranches fines et ajoutez-les dans un autre bol avec les feuilles de menthe. Retirez les graines de la grenade et ajoutez-les aussi.
  6. Pour préparer votre vinaigrette, épépinez et hachez finement les piments, puis placez-les dans un pot de confiture propre avec l'huile et le jus de citron. Secouez pour combiner.
  7. Immédiatement avant de servir, mélanger un peu de canard chaud avec le mélange de fruits et arroser d'un peu de vinaigrette, puis charger les fourchettes - il suffit de piquer une fourchette en morceaux de clémentine, de canard et de menthe, en attrapant quelques graines de grenade en cours de route.

Conseils

Une fois que vous avez compris, variez un peu les fourchettes avec des tranches de pomme, de la laitue frisée, du cresson, de la roquette ou des noix, si vous le souhaitez.



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