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Veau grillé et saigné gallois

Veau grillé et saigné gallois


Veau grillé et saigné gallois

6 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 470 24%

  • Lipides 23,4g 33%

  • Saturés 10.8g 54%

  • Sucres 2.9g 3%

  • Sel 1,9g 32%

  • Protéine 38,7g 77%

  • Glucides 26,3g 10%

  • Fibre 0.7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 pavés de rumsteck de veau au bien-être supérieur de 220 g
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ bouquet de thym frais
  • WELSH RAREBIT
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine tout usage
  • 1¼ cuillère à café de moutarde en poudre
  • 200 ml de stout
  • 200 g de cheddar affiné
  • ½ à 1 cuillère à café d'huile de truffe
  • 6 tranches de pain
  • sauce Worcestershire

Recette de

Magazine Jamie

Par Jon Rotheram

Méthode

  1. Commencez par créer votre rarebit. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux, puis incorporer la farine, la moutarde en poudre et le poivre de Cayenne.
  2. Versez lentement la stout en remuant et faites cuire 5 minutes.
  3. Râper le fromage, remuer et cuire 10 minutes, jusqu'à incorporation.
  4. Mettre le mélange dans un récipient, incorporer l'huile de truffe et mettre au réfrigérateur.
  5. Chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif. Enrober le veau d'huile d'olive, cueillir les feuilles de thym, assaisonner, puis placer sur la plaque chauffante pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète.
  6. Transférez-les dans une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
  7. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Placez le pain sur une plaque à four et placez-le sous le gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
  8. Sortez le plateau du four, empilez le mélange de fromage refroidi sur le pain grillé et faites griller encore 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
  9. Faire flétrir les blettes dans une casserole d'eau bouillante, puis égoutter.
  10. Répartissez le bifteck dans vos assiettes, coupez chaque rumsteck en trois et répartissez entre les morceaux. Servir avec un peu de sauce Worcestershire et la bette à carde sur le côté.


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