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Radicchio grillé avec vinaigrette au gorgonzola

Radicchio grillé avec vinaigrette au gorgonzola


Radicchio grillé avec vinaigrette au gorgonzola

Oignon rouge, roquette et pignons de pin

Oignon rouge, roquette et pignons de pin

Sert 6 en accompagnement

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 236 12%

  • Lipides 18,7g 27%

  • Saturés 4,9 g 25%

  • Sucres 7g 8%

  • Protéine 6.3g 13%

  • Glucides 9.5g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 100 g de fromage Gorgonzola
  • ½ citron
  • huile d'olive extra vierge
  • 3 têtes de radicchio
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 poignée de feuilles de roquette

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Épluchez et émincez finement l'oignon. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen-doux. Faire sauter l'oignon pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant mais non coloré.
  2. Ajouter les raisins secs dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes en remuant, puis ajouter le vinaigre. Retirez la casserole du feu.
  3. Émiettez le fromage dans un mixeur et ajoutez le jus du citron. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, assaisonnez bien, ajoutez un peu d'eau et mélangez en une vinaigrette lisse et crémeuse.
  4. Placer une poêle à frire sur feu vif et laisser chauffer pendant quelques minutes.
  5. Coupez et enlevez les feuilles de radicchio extérieures usées, puis coupez-les en quartiers de 3 cm et faites cuire, côté coupé vers le bas, par lots sur la plaque chauffante pendant quelques minutes de chaque côté.
  6. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
  7. Retirer le radicchio dans un bol, verser sur le mélange d'oignon et parsemer les pignons de pin grillés. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Transférer dans un plat ou une planche et arroser de vinaigrette au gorgonzola. Terminez en parsemant les feuilles de roquette, puis émiettez sur du Gorgonzola supplémentaire, si vous le souhaitez, et servez aussitôt.


Voir la vidéo: Risotto al Radicchio Rosso Trevigiano - Ricetta Veramente Facile e Veloce