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Minestrone classique

Minestrone classique


Minestrone classique

Beaucoup de légumes, bacon fumé, haricots et pâtes

Beaucoup de légumes, bacon fumé, haricots et pâtes

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 228 11%

  • Lipides 8.4g 12%

  • Saturés 1,6g 8%

  • Sucres 10,5g 12%

  • Sel 0.49g 8%

  • Protéine 12,1g 24%

  • Glucides 22,6g 9%

  • Fibres 7,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 bulbe de fenouil
  • ½ bouquet de basilic frais
  • huile d'olive
  • 125 ml de vin rouge
  • 2 courgettes
  • 300 g de chou frisé ou de blettes
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 1 boîte de 400 g de haricots cannellini
  • 800 ml de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 75 g de pâtes séchées (coquilles ou extrémités impaires)
  • huile d'olive extra vierge
  • parmesan

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Commencez par faire un sofrito (frire les ingrédients aromatiques pour faire la base de la soupe). Trancher le bacon, éplucher et hacher finement les oignons et l'ail, puis hacher les carottes, le céleri et le fenouil. Cueillir les feuilles de basilic, hacher finement les tiges.
  2. Faites chauffer une boule d'huile dans une poêle à feu moyen-doux, ajoutez les ingrédients hachés et faites revenir doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit tendre mais non coloré.
  3. Couper en deux et trancher les courgettes dans le sens de la longueur. Épépiner le chou ou retirer les bouts durs des blettes, puis laver les feuilles et les trancher finement.
  4. Ajouter le vin aux légumes ramollis et porter à ébullition. Versez les tomates, brisez-les avec une cuillère, puis ajoutez les courgettes. Ramenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
  5. Incorporer le chou ou la blette, les haricots et leur jus et le bouillon. Porter à ébullition, puis ajouter les pâtes. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (utilisez les instructions du paquet comme guide) - si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour la décoller.
  6. Assaisonner au goût, puis déchirer la plupart des feuilles de basilic et assaisonner avec quelques rondelles d'huile d'olive extra vierge. Remuez bien et servez avec le basilic réservé et une fine râpe de parmesan.


Voir la vidéo: Tortilla de patatas - YouCook