Recettes insolites

Soupe froide de concombre

Soupe froide de concombre


10 à 12 personnes

Cuit en 30 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 133 7%

  • Lipides 9g 13%

  • Saturés 5g 25%

  • Sucres 4.5g 5%

  • Protéine 4,7g 9%

  • Glucides 7,7g 3%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 60 g de beurre non salé
  • 1 oignon
  • 3 concombres
  • 1,5 litre de bouillon de poulet bio
  • ½ bouquet de ciboulette fraîche
  • ½ bouquet de persil frais
  • 2 citrons
  • 200 ml de crème liquide

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Épluchez et coupez l'oignon en dés et hachez grossièrement les concombres.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les oignons à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Ajouter le concombre, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis réduire à nouveau le feu. Assaisonnez bien avec du sel marin et du poivre noir et laissez mijoter 5 minutes.
  5. Hacher et ajouter la ciboulette et les feuilles de persil, presser dans le jus de citron et cuire encore 5 minutes.
  6. Transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse (par lots, si nécessaire).
  7. Mettre la soupe dans un bol, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide.
  8. Fouetter la crème, assaisonner au goût, puis servir.


Voir la vidéo: Spanish Gazpacho Soup. Omar Allibhoy